10 Gemas
250 grs. amêndoas
250 grs. açúcar
gema para tender q. b..
Põe-se o açúcar ao lume ate chegar ao ponto de espadana, pisa-se a amêndoa, junta-se ao açúcar e deixa-se ferver. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer. Batem-se as gemas e deitam-se no açúcar, que volta ao lume para levantar fervura.
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