OMELETE RECEITA CULINÁRIA CASEIRA TRADICIONAL

RECEITA CULINÁRIA CASEIRA TRADICIONAL OMELETE

6 ovos

Espinafres

Tomate

 Sal

Pimenta

 Manteiga

Agriões

Azeitonas

Bata dois ovos com polme de espinafres ou de nabiça cozida; noutra vasilha, bata outros dois ovos com polme de tomate, e ainda, separadamente, mais dois ovos com um pouco de natas; tempere estas misturas de sal e pimenta.

Ponha ao lume uma frigideira grande com um bocado de manteiga, e, quando esta estiver quente, deite os ovos, mas as misturas afastadas umas das outras. Vá ligando as três partes, mas sem as misturar. Logo que os ovos estejam coagulados, enrole a omeleta, e deixe-a acabar de fritar.

Sirva acompanhada com salada de agriões e azeitonas recheadas. Nesta omoleta, ao ser cortada, aparecem as três cores, o que lhe dá uma aparência bastante agradável e apetitosa.

OVOS COM PASTA DE FIGADO RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM PASTA DE FIGADO


Pasta de fígado enlatado
Ervilhas
Manteiga
Sumo de limão
Ovos

Barre com pasta de fígado, enlatado, umas forminhas de queques. Deite um ovo dentro de cada uma, regue com manteiga derretida e leve a cozer no forno em banho-maria.




Desenforme e sirva acompanhado de ervilhas cozidas e temperadas de manteiga e sumo de limão.

TORTILHA RECEITA CULINÁRIA

TORTILHA RECEITA CULINÁRIA

5 ovos
30 gramas de manteiga
5 colheres de sopa, de água


Descascam-se os ovos numa saladeira pequena e batem-se durante um minuto com o garfo, acres-centando sal, pimenta molda e uma colher de sopa de água fresca por cada ovo.

Põe-se 30 g manteiga numa frigideira e derrete-se, deitando os ovos quando estiver bem quente e desfeita (mas sem chegar a enegrecer).

Diminui-se então o lume e levantam-se as extremidades da tortilha com o garfo a fim de que corram os ovos não cozinhados debaixo da pane coalhada. A cozedura deverá durar 3 ou 4 minutos.
Dobra-se sobre si a tortilha que há-de ficar gordurenta e não seca.

Recomenda-se não pôr mais de cinco ovos para cada tortilha.

OVOS RECHEADOS COM ANCHOVAS RECEITA CULINÁRIA

OVOS RECHEADOS COM ANCHOVAS RECEITA CULINÁRIA


4 ovos
2 anchovas
1/2 iogurte

1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de salsa picada
1 alface

Cozem-se os ovos (8 ou 10 minutos) e descascam-se, cortando-os no sentido do comprimento. Retiram-se as gemas que se amachucam no almofariz com as anchovas, a salsa picada, o iogurte, sal e pimenta.

Quando se obtiver uma pasta bem homogênea, acrescenta-se-lhe o sumo de limão e recheiam--se as claras.

Serve-se frio sobre folhas de alface.

MOUSSE DE CUPUAÇU RECEITA CULINÁRIA

MOUSSE DE CUPUAÇU RECEITA CULINÁRIA

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de polpa de cupuaçu congelada

1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor


Bata todos os ingredientes, exceto a gelatina, no liquidificador.

Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e junte-a ao creme. Bata por mais 1 ou 2 minutos.

Coloque em taças individuais e leve à geladeira até ficar consistente (cerca de 4 horas).

PUDIM DOS BEM CASADOS RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DOS BEM CASADOS RECEITA CULINÁRIA

100 g de manteiga
1 vidro (200ml) de leite de coco
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 2/3 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
5 gemas peneiradas
5 claras em neve

Bata na batedeira a manteiga com o leite de coco e a farinha até obter um creme fofo. Adicione as gemas e bata mais um pouco.
Leve o açúcar e a água ao fogo médio e deixe ferver, sem mexer até formar um calda grossa. Retire a calda do fogo, adicione ainda quente aos demais ingredientes e bata até incorporar completamente. Espere esfriar.
Adicione as claras em neve e bata em velocidade mínima até misturar bem.
Coloque a mistura em forma untada com manteiga e leve ao forno médio em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até que, espetando a massa com um palito, este saia limpo.

OVOS NO PRATO COM AGRIÕES RECEITA CULINÁRIA

OVOS NO PRATO COM AGRIÕES RECEITA CULINÁRIA


2 molhos de agriões
4 ovos

Lavam-se bem os agriões e refogam-se numa caçarola com um pedacinho de manteiga.

Cozem-se, mexendo amiúde, até que fiquem tenros, passando-se então por um coador.

Este puré de agriões põe-se no fundo de uma travessa que vai ao forno e sobre ele descascam-se os ovos, põe-se-lhes um pouco de sal, pedaços de manteiga por cima e coalham-se em forno moderado.

OVOS MEXIDOS COM TOMATE E PRESUNTO RECEITA CULINÁRIA

OVOS MEXIDOS COM TOMATE E PRESUNTO RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
50 gramas de tomate concentrado
50 gramas de presunto cru. magro
4 colheres de leite

Numa caçarola põe-se a calda do tomate e aquece-se levemente, junto com um pedaço de manteiga.
À parte batem-se os ovos com o presunto cortado aos pedacinhos, pondo-lhes leite, sal e pimenta molda.

                                                                                                                                                                                                                                       

BERINJELA RECHEADA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA BERINJELA RECHEADA


3 berinjela grandes
carne de soja refogada
12 azeitonas pretas
6 colheres de sobremesa de pão ralado

Abra as berinjelas ao meio no comprimento e escave cada metade, como auxilio de uma colher ou faca.
Coloque essas berinjelas na água para não ficarem pretas.

Pique a polpa da berinjela e coloque junto com a carne de soja, ao prepará-la refogada. Recheie a berinjela colocando-a num tabuleiro untado.

Coloque duas azeitonas em cada metade.

Polvilhe com o pão ralado.

Leve ao forno até que as metades estejam macias.

PAELHA VEGETAL RECEITA CULINÁRIA

PAELHA VEGETAL RECEITA CULINÁRIA


4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola cortada em rodelas
2 pimentões cortados em rodelas
1 tomate em fatias
200 gr de ervilhas frescas debulhadas
200 g de vagens cortadas em pedaços
3 chávenas de arroz
5 chávenas de água
10 azeitonas
1 colher de sopa de cúrcuma
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de salsa picada
sal marinho a gosto

Numa frigideira bem grande ou numa assadeira redonda grande coloque o azeite, o alho, a cebola, os pimentões, os tomates, as ervilhas e as vagens, tudo de uma vez.

Refogue por uns dez minutos, com a frigideira tampada, mas lembrando-se de mexer de vez enquando.

Acrescente então o arroz e a água.

Cozinhe em fogo brando, com a frigideira sempre tampada, mexendo de vez em quando

.Acrescente mais água se for necessário para que o arroz fique bem macio e sem nenhum caldo.

Acrescente as azeitonas, a curcuma, o molho de soja, a salsa picada. Tempere com sal marinho e sirva imediatamente.

OVOS COM TOMATE E PRESUNTO

 INGREDIENTES:

 4 ovos 50 gramas de tomate concentrado
 (calda em lata) 50 gramas de presunto cru. magro
 4 colheres de leite
 Numa caçarola põe-se a calda do tomate e aquece-se levemente, junto com um pedaço de manteiga.


À parte batem-se os ovos com o presunto cortado aos pedacinhos, pondo-lhes leite, sal e pimenta molda.

MOELAS ESTUFADAS RECEITA CULINÁRIA

MOELAS ESTUFADAS RECEITA CULINÁRIA

700 g de moelas (frango, pato, etc)
1,5 dl de azeite ou óleo
sal q.b.
1 malagueta de piripiri
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
pimenta q. b.
3 rodelas de chouriço vermelho
1 copo de vinho maduro branco
3 colheres de polpa de tomate
2 cebolas cortadas às rodelas
6 dentes de alho laminados

Levar ao lume um tacho com o azeite, a cebola picada e alhos laminados. 

De seguida, juntar as rodelas de chouriço de colorau.

 Deixar amaciar um pouco a cebola sem queimar e, então, acrescentar as moelas devidamente lavadas. Juntar o sal, piripiri, folha de louro, coentros, um pouco de salsa (reservar alguma para enfeitar), pimenta e tomate.

 Deixar, de novo, cozinhar durante algum tempo em lume baixo e, aos poucos, ir juntando o vinho. Mexer, de quando em quando, para não esturricar.

Quando cozinhadas comer acompanhado de arroz branco e enfeitar com um pouco de salsa.

SOPA DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

300 gramas de puré de abóbora
100 ml de leite de coco
150 ml de água
250 gramas de peito de galinha desfiado
170 gramas de espinafres
2 colheres de chá de sumo de lima (ou limão)
2 colheres de chá de açúcar amarelo
½ colher de sopa de pasta de caril
Sal (q.b.)

Aqueça em lume médio o puré de abóbora, o leite de coco e a água numa panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte a galinha, os espinafres o sumo de lima, a pasta de caril e o sal a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos ou até a galinha cozer. Sirva.





OVOS «ÓPERA» RECEITA CULINÁRIA

OVOS «ÓPERA» RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
4 fígados de frango ou galinha
12 espargos (em lata)


Partem-se os ovos para uma travessa que vá ao forno, levemente untada de manteiga.
Uma vez coalhados, enfeitam-se, de um lado com os fígados salteados em manteiga e banha (em partes iguais) numa frigideira, temperados de sal e pimenta moída, e do outro lado pelos espargos (melhor se forem pontas) um pouco recortados e refogados uns segundos numa caçarola com um pedacinho de manteiga.
O efeito é de um prato rico e completo.

BACALHAU À GOMES SÁ RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU À GOMES SÁ RECEITA CULINÁRIA


Batata
Couve Picada
Cebola
Bacalhau desfiado
Pão ralado aromatizado
Sal
Pimenta
Azeite
Salsa

Começa-se por cozer as batatas e couve picada em água fervente com sal e oregãos. Colocam-se num pirex com as couves por cima .
Desfia-se o bacalhau por cima das batatas e da couve.
Salteia-se uma cebola às rodelas em azeite e polvilha-se com salsa.
Por fim, coloca-se o pão ralado aromatizado com alho, salsa e endro, e leva-se ao forno a gratinar.
Enfeita-se com ovos cozidos às rodelas

FRANGO COM MASSA RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM MASSA RECEITA CULINÁRIA


Alourar 3 pernas de frango em azeite.
Junte 1 cebola, 3 dentes de alho e tiras de pimento vermelho.
Regue com meio copo de brandy e tempere com sal e pimenta preta moída.
Tape o tacho e deixei estufar sobre lume muito brando, até o frango ficar tenro.

Coza espirais de massa que, depois de escorridas, envolva no molho do frango.

Já fora do lume, junte umas pernadas de hortelã e espere um pouco para dar tempo de tomar o gosto

OVOS MEXIDOS RECEITA CULINÁRIA

OVOS MEXIDOS RECEITA CULINÁRIA


4 ovos
30 gramas de manteiga

Para obter ovos agradáveis ao paladar, devem fazer-se em lume muito brando.

Batem-se os ovos com sal e pimenta moída. Deitam-se numa caçarola ou frigideira untada de manteiga e levemente aquecida. Em lume brando, váo-se mexendo os ovos com uma colher de pau, arescentando-lhes, pouco a pouco, a manteiga.

Quando a mistura de gemas e clara é completa, afasta-se a caçarola ou a frigideira do lume, e continua-se a mexer até que coalhem completamente.

Podem servir-se, estes ovos, polvilhados com sisa picada fininho e uns quadradinhos de pão frito.

OVOS RECHEADOS COM ATUM RECEITA CULINÁRIA

OVOS RECHEADOS COM ATUM RECEITA CULINÁRIA


6 ovos
1 lata pequena de atum em azeite
1/4 de litro de molho «bechamel (V. «Molhos»)
30 gramas de queijo Gruyère, ralado
1 colher das de café de «curry»

Cozem-se os ovos, passam-se pela água fria e tira-se-lhes a casca, cortando-os pela metade, ao comprimento.

Tiram-se com cuidado as gemas e esmagam-se com um garfo, conjuntamente com o atum, deixando ambas as coisas numa calda bem lisa.

Recheiam-se as claras com esta calda e colocam-se numa travessa que vá ao forno.

Tem-se preparado um «bechamel» (pondo o «curry» junto com a farinha). Uma vez feito isto, acrescenta--se-Ihe o queijo ralado e verte-se sobre os ovos que se põem em forno quente durante uns 10 minutos até que fique recoberta duma crosta alourada.

OVOS NO PRATO À INGLESA RECEITA CULINÁRIA

OVOS NO PRATO À INGLESA RECEITA CULINÁRIA


4 ovos (ou se quiser 2 por pessoa)
4 fatias de toucinho

Untam-se os pratos individuais que vão ao forno com um pouco de manteiga.
Descascam-se um ou dois ovos (segundo se queira) em cada prato, sobre uma fatia de toucinho que se colocará no fundo, previamente assado na prancha.

Cozem-se os ovos no forno até que coalhem.

OVOS NO PRATO EM BANHO-MARIA RECEITA CULINÁRIA

OVOS NO PRATO EM BANHO-MARIA RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
Leite

Põe-se uma colher de leite em cada prato individual em que se vai fazer o ovo.
Descasca-se um ovo em cada um deles e sobre cada ovo põe-se uma colher mais de leite. 

Regam-se com sal e pimentão, e polvilham-se com salsa picada.

Cozem-se em banho-maria durante uns 10 minutos.