MAIONESE RECEITA DE CULINÁRIA

MAIONESE RECEITA DE CULINÁRIA


Conselhos sobre maionese

Neste molho, que se diz difícil, o elemento de ligação é o sal. É preciso empregá-lo sem medo para evitar que fique líquido.
No Inverno não se deve utilizar o azeite coalhado ou servir-se de gemas de ovos acabados de sair do frigorífico, o que estragaria a maionese.

 Para conseguir uma boa maionese deve misturar-se o vinagre e o sal às gemas, batendo bem. Só depois disto se começará a misturar o azeite, em fio. Logo que a maionese atinja o grau de espessura desejado, deita-se uma colher, das de sopa, de água a ferver para cada meio litro de molho, para que não deslace é o que se chama cozer a maionese.
Pode conservar-se assim durante horas e até dias.
Não se mete no frigorífico.

COMO FAZER MAIONESE RECEITA CULINÁRIA(HOW TO MAKE MAYONNAISE CULINARY RECIPE)

Conselhos sobre maionese

Neste molho, que se diz difícil, o elemento de ligação é o sal. É

preciso empregá-lo sem medo para evitar que fique líquido.

No Inverno não se deve utilizar o azeite coalhado ou ser­vir-se de

gemas de ovos acabados de sair do frigorífico, o que estragaria a

maionese. Para conseguir uma boa maionese deve misturar-se o

vinagre e o sal às gemas, batendo bem. Só depois disto se começará a

misturar o azeite, em fio. Logo que a maio­nese atinja o grau de

espessura desejado, deita-se uma colher, das de sopa, de água a

ferver para cada meio litro de molho, para que não deslace é o que se

chama cozer a maionese.

Pode conservar-se assim durante horas e até dias.

Não se mete no frigorífico.

BACALHAU COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA( Cod with Mayonnaise - Culinary Recipe)

 

BACALHAU COM MAIONESE

·         700g de Bacalhau;

·         2 Colheres de sopa de óleo de milho;

·         4 Dentes de alho picado;

·         1 Cebola Picada;

·         1/2 Caneca de chá de azeitonas pretas picadas;

·         3 Colheres de sopa de salsa esmagada;

·         700g de Batata;

·         500g de Maionese;

·         2 Colheres de sopa e queijo parmesão ralado.

No dia anterior, demolhe o bacalhau, colocando o bacalhau num balde com água para retirar o sal. Escorra a água e coloque o Bacalhau numa panela e cubra com água e cozinhe durante 10 minutos. Escorra e desfie em lascas finas. Unte a travessa e aguarde.

Numa outra panela, aqueça o óleo e doure o alho. Junte a cebola, o bacalhau desfiado, as azeitonas, a salsa e misture bem. Aguarde mais um pouco.

Cozinhe as batatas em água e sal. Espreme-as ainda quentes. Junte duas colheres de sopa de maionese e misture o restante com as batatas, até obter puré.

Coloque metade do puré na travessa, espalhe o refogado e cubra com o puré restante. Espalhe a maionese restante, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos até ganhar cor.

MAIONESE DE SALOMÃO RECEITA CULINÁRIA

MAIONESE DE SALOMÃO RECEITA CULINÁRIA

Para este prato são necessários:

1 lata de salmão 
1 quilo de batatas 
3 maçãs
1 beterraba
1 molho pequeno de rabanetes
 maionese
azeitonas recheadas
 sal e pimenta
 mostarda

Corta-se o salmão em tiras fininhas e coze-se com água e sal. Cozem-se as batatas, cortam-se às rodelas, o mesmo se fazendo à beterraba, aos rabanetes e às maçãs.
Numa taça vão-se alternando as camadas das rodelas e as tiras de salmão, folhas de alface e molho de maionese.
A camada superior será enfeitada com olhinhos tenros de alface crua, azeitonas recheadas, triângulos de beterraba e de rabanetes e quadradinhos de maçã.
Rodelas de ovo cozido ou ovo cozido cortado em minúsculos pedaços também dão bom efeito decorativo.
A maionese tempera-se com sal e pimenta, um golpe de vinagre, um pouco de mostarda e alcaparras.

FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA(Chicken with Mayonnaise - Culinary Recipe)

FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA



 um frango assado

 molho maionese (V. «Molhos») 

1 alface

 2 ovos

Enquanto se cozem os ovos (10 minutos) prepara-se um bom molho

 de maionese, espesso e condimentado com sal e um alho picado. O

 frango assado e frio preparam-se então, tirando-lhe todas as peles e

 ossos, e cortando a carne às ripas tão grandes como se possa.

 Colocam-se numa travessa, amontoadas, e guarnecem-se com os

 ovos cozidos, descascados e cortados às rodelas.

 Rega-se tudo junto com a maionese e finalmente põem-se as folhas

 da alface, em volta.

FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA


Os restos de um frango assado
Molho maionese 
1 alface
2 ovos

Enquanto se cozem os ovos (10 minutos) prepara-se um bom molho de maionese, espesso e condimentado com sal e um alho picado.
As sobras do frango assado e frio preparam se então, tirando lhe todas as peles e ossos, e cortando
a carne as tiras tão grandes como se possa.
Colocam-se numa travessa, amontoadas, guarnecem-se com os ovos cozidos, descascados e cortados às rodelas
Rega se tudo junte com a maionese e finalmente as folhas de alface em volta.

MAIONESE RECEITA CULINÁRIA(MAYONNAISE COOKING RECIPE)

MAIONESE RECEITA CULINÁRIA


 Para conseguir uma boa maionese deve misturar-se o vinagre e o sal

 às gemas, batendo bem.

 Só depois disto se começará a misturar o azeite, em fio. 

Logo que a maio­nese atinja o grau de espessura desejado, deita-se

 uma colher, das de sopa, de água a ferver para cada meio litro de

 molho, para que não deslace é o que se chama cozer a maionese.


Pode conservar-se assim durante horas e até dias.


Não se mete no frigorífico.

MAIONESE À INGLESA COM CAMARÕES RECEITA CULINÁRIA

MAIONESE À INGLESA COM CAMARÕES RECEITA CULINÁRIA

Faz-se um molho bechamel, juntando-se-lhe gemas de ovos ligadas previamente.
Tempera-se com sal, pimenta, mostarda, vinagre branco ou sumo de limão.
Por último, adiciona-se-lhe uma pequena porção de azeite (em fio, como na maionese vulgar) e os camarões cozidos e descascados.
Também pode servir óleo de amendoim em vez de azeite, pois não lhe altera o gosto.
A maionese é enfeitada com «pickles» e alface cortada miudamente como guarnição.
Prepara-se o «Bechámel» derretendo a manteiga na qual se deita a farinha e o leite, aos poucos, cozendo em lume baixo. Tempera-se de sal e pimenta e, quando o creme estiver espesso, adicionam-se os camarões descascados e cozidos, as trufas, azeitonas em pedaços, incorporando ao refogado, que se mistura muito bem.
Enche-se o pastelão, que é servido quente, acompanhado com bróculos, grelos ou couve-flor.

SAIBA MAIS

OVOS COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA


4 ovos
1 taça de maionese

Cozem-se os ovos até que endureçam. Tira-se--Ihes a casca e cortam-se ao meio, no sentido do comprimento, tirando-lhe a gema.
As claras enchem-se de maionese e polvilham-se com as gemas passadas por um coador, de maneira a obter pequenas bolhinhas amarelas parecidas às flores da mimosa.

Polvilham-se com salsa picada e serve-se sobre uma camada de folhas de alface.

BACALHAU NO FORNO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU DE FORNO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

Coze-se bacalhau e batatas aos quartos.

O bacalhau, depois de cozido, parte-se às lascas grossas. Põem-se as batatas num prato de ir ao forno, depois o bacalhau, deitando-lhe por cima bastante alho picado. Faz-se uma maionese vulgar com duas gemas, duas galhetas de azeite e algumas alcaparras. Então, adicionam-se à maionese dois decilitros de leite a ferver, mexendo bem.

Com este molho, cobre-se o bacalhau que se leva ao forno apenas o tempo suficiente para alourar levemente.

MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

MAIONESE RECEITA CULINÁRIA


Duas gemas de ovo cruas, três oitavos de azeite batido a frio, um pouco de sal ou pimentão, uma colher grande de sumo de limão e um pouco de estragão ou de alho ralado.

Bate-se intensamente a gema de ovo num recipiente pequeno com o batedor, juntando-lhe um pouco de sal e umas gotas de sumo de limão.

Junta-se depois às gotas o azeite, mexendo continuamente. Enquanto se engrossa o molho, dexa-se cair o azeite num fio fino, e vão-se acrescentando sempre algumas gotas de sumo de limão. Finalmente, tempera-se a maionese com estragão.

Num batedor eléctrico, a confecção dura apenas poucos minutos. Esta maionese também serve diluindo-a num pouco de leite, para a preparação de vegetais de especiarias cruas.


SAIBA MAIS

MAIONESE DE LAGOSTINS RECEITA CULINÁRIA

MAIONESE DE LAGOSTINS RECEITA CULINÁRIA

Lagostins

batatas

cenouras

ervilhas

azeitonas

Cozem-se os lagostins com água e sal e descascam-se.
Faz-se a maionese adicionando um fio de azeite, sempre certo, a duas gemas que se batem regularmente, sem parar, até que engrossem formando espesso creme que se condimenta com sal, um pouco de pimenta e sumo de limão, que pode substituir-se por vinagre.
Cozem-se batatas e cenouras, ervilhas verdes ou feijão carrapato, no tempo dele, cortando-se as duas primeiras espécies às rodelas, que se dispõem no prato ou travessa em que vão à mesa, juntamente com os lagostins e por cima o molho da maionese, que se enfeita com pedaços de lagostim, azeitonas recheadas, algumas ervilhas e feijão.

FRANGO COM MAIONESE

INGREDIENTES:

Os restos de um frango assado

 Molho maionese (V. «Molhos»)

1      alface

2      ovos

Enquanto se cozem os ovos (10 minutos) prepara-se um bom molho de maionese, espesso e con-dimentado com sal e um alho picado.

As sobras do frango assado e frio preparam-se então, tirando-lhe todas as peles e ossos, e cortando a carne às ripas tão grandes como se possa.

Colocam-se numa travessa, amontoadas, e guar-necem-se com os ovos cozidos, descascados e cor-tados às rodelas.

Rega-se tudo junto com a maionese e finalmente põem-se as folhas da alface, em volta.

MAIONESE CASEIRA RECEITA CULINÁRIA

MAIONESE

 CASEIRA MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

1/2 copo de leite (125ml)
3 gemas cozidas
Óleo de soja, girassol,  a quantidade que for preciso,
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de mostarda

Bater as gemas e o leite no liquidificador e ir colocando óleo em fio (bem fininho) até chegar no ponto de maionese.

Temperar a gosto. 

LOMBO DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO(Pressure Cooker Pork Loin)

 Lombo de Porco com Cebolinho 

1 lombo de porco (600/700 g) 

2 ovos 

1 limão 

2 colheres (sopa) de cebolinho 

1 dl de vinho branco 

2 dl de óleo de soja 

3 colheres (sopa) de manteiga 

sal e pimenta 

Deite a manteiga na panela de pressão. Enxugue o lombo e passe-o

 pela manteiga em lume vivo. Tempere de sal e pimenta. Borrife com

 o vinho branco. Tape a panela e coza em baixa pressão cerca de 15

 minutos. Desligue sem abrir a panela. Numa tigela, bata 2 gemas de

 ovo, à temperatura ambiente, com sal fino e pimenta. Deite o óleo

 em fio batendo sempre com uma vareta de arame, até se formar uma

 maionese espessa. Lave bem o limão. Rale-o e junte ao molho de

 maionese, aproveitando também o sumo. Junte o cebolinho e

 misture bem. Verifique o tempero e retifique se necessário. Quando

 a panela de pressão se puder abrir, retire o lombo e corte-o em fatias.

 Acompanhe com maionese, aromatizada com cebolinho, castanhas

 ou cozidas . 

LAVAGANTE DE MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

LAVAGANTE DE MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

100 g manteiga

2 cenouras

3 cebolas

1 ramo com salsa tomilho

louro

1 l vinho branco

pimenta em pó

sal


Coze-se o lavagante em três litros de água, com cem gramas de manteiga, duas cenouras, três cebolas, um ramo formado com salsa e tomilho, uma folha de louro, um litro de vinho branco, bastante pimenta em pó e sal.
Deixa-se ferver brandamente, só estremecer, durante meia hora.
Depois de cozido, parte-se o lavagante ao meio e a cauda em fatias, podendo a carne das pinças ser retirada ou não. 

 Faz-se um molho de maionese a que se adicionam as fatias de lavagante partidas, batatas cozidas às rodelas e também pedaços de beterraba, às fatias finas, azeitonas, alcaparras, etc.
Enfeita-se com alface cortada finamente.

OVOS COZIDOS DE MAIONESE

Ovos cozidos de maionese



Excelente acepipe simples e muito apreciado.


Depois de cozidos e frios, cortam-se os ovos às rodas, dispondo-os no fundo de um prato. Cobrem-se com maionese decorando com rodas de tomate, alcaparras, azeitonas, etc.

COUVE - FLOR COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

Couve-flor com maionese

Toma-se uma couve-flor, coze-se em água e sal e uma pitada de pimenta, refrescando em água fria. Corta-se em bocadinhos, juntam-se cogumelos de conserva, também aos pedacinhos, ligando depois com uma maionese de camarão.

SALADA WALDORF RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA SALADA WALDORF

250 g de aipo
250 g de maçã
100 g de nozes
100 g de maionese
2 colheres de sopa de sumo de limão
sal
4 colheres de sopa de natas

Descasque o aipo e corte-o cru em tiras muito finas (ou coza-o antes de cortar, sem o deixar ficar mole). Descasque as maçãs, retire-lhes o centro e corte-as também em tiras. Pique as nozes, deixando algumas para guarnecer. Tempere a maionese de sal e sumo de limão. Bata e misture as natas, ou misture-as, sem as bater, com a maionese. 

Misture os ingredientes com o molho, deite numa saladeira e guarneça com as restantes nozes. Ponha 2 horas no frigorífico antes de servir.

JARDINEIRA COM FIAMBRE E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA

JARDINEIRA COM FIAMBRE E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA


500 g de jardineira de legumes congelada
200 g de fiambre grosso
200 g de queijo em fatias grossas
3 Tomates maduros
5 Colheres (sopa) de maionese
2 Colheres (sopa) de vinagre
Sal e pimenta qb

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte a jardineira de legumes e deixe cozer durante 12 minutos. Depois escorra e deixe e arrefecer.

Corte o queijo e o fiambre em cubos. Lave os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e corte-os em tiras.
Numa tigela grande, deite o vinagre, tempere com uma pitada de pimenta e mexa.

 Adicione depois a juliana cozida, misture e sirva com o fiambre, o queijo e o tomate.

 Decore a gosto, por exemplo polvilhado com salsa picada e com a maionese à parte.
Se quiser adicione a maionese aos legumes e envolva antes de servir.