MACARRÃO COM QUEIJO RECEITA CULINÁRIA

MACARRÃO COM QUEIJO RECEITA CULINÁRIA


500 g do macarrão
1 xícara (chá) de requeijão
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cebola ralada
Sal a gosto


 Cozinhe o macarrão em água quente com sal e reserve.
 Numa panela, refogue a farinha na manteiga em fogo baixo, acrescente a cebola e refogue um pouco mais. Adicione o leite fervendo e mexa até engrossar.
Acrescente o requeijão, o queijo ralado e deixe incorporar. Acerte o sal.
 Numa tigela, despeje o macarrão e vá acrescentando o molho do queijo

FAROFA RECEITA CULINÁRIA

FAROFA RECEITA CULINÁRIA


um pacote inteiro de manteiga da boa
Bacon picado (não muito pequeno)
três cebolas raladas
1 pacote de farinha de mandioca torrada
Azeitonas cortadas em tirinhas
Ovos cozidos e  picados
bastante salsinha picadinha

sal qb

Fritar o bacon picado, em um pacote inteiro de manteiga da boa, fritando até ficar crocante e dourado;
Junte três cebolas raladas nessa fritura;
Doure a cebola, até ficar transparente;
Junte o pacote de farinha de mandioca torrada e desligue a panela;
Junte azeitonas cortadas em tiras, ovos cozidos e bem picados,
 sal e bastante salsinha picada

PUDIM DE LARANJA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE LARANJA RECEITA CULINÁRIA

1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a forma
1 vez e meia a mesma medida de suco de laranja
3 ovos

Prepare a calda derretendo o açúcar em lume brando.
Junte meia xícara de chá de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda e guarde.
Misture no liquidificador o leite condensado, os ovos e o suco.
Despeje essa na forma caramelizada, tape com papel alumínio.
Vai au forno
em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos

SONHOS RECEITA CULINÁRIA

SONHOS RECEITA CULINÁRIA


250 ml água
100 g de manteiga
um pouco de sal
1 colher de chá de açucar
150 g de farinha
3 ovos


Levar ao lume a água, a manteiga, 1 pouco de sal e uma colher de chá de açúcar.
Logo que a manteiga derreta e comece a ferver, junto de uma vez a farinha.
Tirar do lume e começar a mexer com força a farinha até formar uma bola e descolar do tacho.

Passa a massa para uma taça, para arrefecer um pouco e juntar  um ovo . Mexa muito bem o ovo até incorporar bem antes de juntar o segundo ovo. E proceda assim com os 3 ovos.

Com duas colheres de sobremesa, faça pequenas bolas de massa e leva a fritar em lume médio. Não ponha rmuitos de cada vez, pois os sonhos crescem ao fritar. Durante a fritura, picar os sonhos com um palito para ajudar a abrir a massa e para que cresçam. Retirá-los para papel absorvente.
Depois dos sonhos feitos e escorrido o excesso de óleo, colocá-los no prato de servir e polvilhá-los com açúcar em pó.

BATATAS COM OVOS E SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

BATATAS COM OVOS E SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA


sobras batata cozida
1 lata de salsichas
1 cebola
6 ovos
sal e pimenta
coentros
azeite

Num recipiente coloque as salsichas aos pedaços, cebola em meias luas e as batatas partidas.
Numa outra taça os ovos, mexendo bem,sal a pimenta e os coentros picados, juntando ao preparado anterior,envolvendo tudo muito bem, coloque tudo num refratário com um pouco de azeite.
Vai ao forno aquecido a 180º C, durante 40 minutos, e depois vai a gratinar

BISQUE DE LAGOSTINS RECEITA CULINÁRIA

BISQUE DE LAGOSTINS RECEITA CULINÁRIA

1 quilo de lagostins
3 cebolas picadas
1 dente de alho
3 ramos de cerefólio picado
2 colheres, das de sopa, de enchalotas picadas
2 folhas de hortelã
4 cravos da índia
1 raspa de noz moscada
3 colheres, das de sopa, de banha
3 » » » » » manteiga
2 » » » » » farinha
1 colher, das de sopa, de salsa picada
1 ovo batido
sal, pimenta de caiena
200 gramas de miolo de pão, da véspera

Põem-se os lagostins dentro de água salgada durante uma hora.
Escorrem-se. Mergulham-se em água a ferver e deixam--se cozer cinco minutos até que fiquem vermelhos. Retiram-se. Põe-se o molho de parte. Tiram-se as cabeças aos lagostins. Partem-se e descascam-se.
Junta-se a carne dos lagostins e põem-se de parte as cabeças maiores, para se rechearem.
Ao molho reservado, junta-se um terço das cebolas, a metade dos alhos e cebolinhas, a hortelã, o cerefólio, os cravos e a noz moscada.
Juntam-se, também, as carapaças vazias, as pernas e as cabeças dos lagostins mais pequenos e leva-se a ferver durante dez minutos, pondo-se de parte enquanto se recheiam as cabeças.
Numa frigideira derrete-se a banha, junta-se o resto das cebolas picadas e deixam-se cozer até que fiquem tenras. Junta--se a carne dos lagostins, esmagada, a gordura das cabeças que se pôs de parte, o miolo de pão embebido em água e escorrido, tempera-se de sal, pimenta de caiena e adiciona-se a salsa picada.
Leva-se ao lume a cozer lentamente para que este recheio fique bem ligado, incorporando-lhe o ovo batido.
Enchem-se as cabeças com este recheio, enfarinham-se e refogam-se em manteiga até que fiquem bem louras.
Numa grande caçarola, derrete-se a manteiga, incorpora--se a farinha, coze mexendo bem até que fique loura e bem lisa, depois, a pouco e pouco, deita-se o molho que esteve de parte, bem quente e coado, onde se cozem as carapaças e os legumes.
Finalmente, juntam-se as cabeças recheadas dos lagostins e deixam-se cozer em fogo lento, meia hora.
Servem-se bem quentes com pão aquecido no forno.

RABANADAS RECEITA CULINÁRIA

RABANADAS RECEITA CULINÁRIA


1 l de leite meio gordo
1 casca de limão
1 pau de canela
1.5 dl de vinho do Porto
1 pão de forma de vespera
7 ovos
1 pitada de sal
Oleo alimentar para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

 Leve ao lume o leite como açúcar, a casca de limão e o pau de canela.Ferva durante dois minutos e retire do calor.Deixe amornar um pouco e junte lhe o vinho do Porto.
Corte o pão ás fatias,deixando-as com cercade 2 cm de espessura.Passe-as pelo preparado anterior e coloque-as num tabuleiro.
 Entretanto, bata muito bem os ovos com uma pitada de sal, com uma vara de arames.

 Passe as fatias de pão pelos ovos batidos e frite-as de ambos os lados, no óleo quente.
Retire-as para um recipiente forrado com papel absorvente e deixe escorrer. 

Enquanto quentes, passe-as pela mistura do açúcar com a ca­nela.
Transfira-as para um prato, decore com um pau de canela e tiras de cas­ca de limão e sirva, depois de frias. 

CREME DE ABOBORA RECEITA DE CULINÁRIA

CREME DE ABOBORA RECEITA DE CULINÁRIA


800 grs de abóbora
50 grs de manteiga ou margarina
3 tomates médios
1 cebola não muito grande
2 gemas
1 colher de (sobremesa) de açúcar
7 dl a 1 L de leite ou água
sal e pimenta q.b.



A abóbora corte-a em bocados.
Ao tomate retire a pele e as sementes e corte em pedaços. A cebola corte em rodelas finas
 Deite tudo numa panela tacho leve a cozer em lume muito brando.
Passe com varinha mágica, a fim de obter um puré liso e fino.
Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
Dissolva o puré em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou a cozer. Leve ao lume, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
Bata novamente o creme com a varinha-mágica durante 1 a 2 minutos.
Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
Deite dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.

SOPA DE ABÓBORA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE ABÓBORA RECEITA CULINÁRIA

750 grs de abóbora
50 grs de margarina
3 tomates
1 cebola
2 gemas
1 colher de (sobremesa) de açúcar
7,5 dl a 1 L de leite ou água
sal e pimenta 

Abóbora  corta em bocados.
Retire a pele e as sementes ao tomate e corte em pedaços
Corte a cebola em rodelas finas . Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozer em lume muito brando durante 45 minutos.
Passe com varinha mágica, a fim de obter um puré liso e fino.
Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
Dissolva o puré em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou a cozer. Leve ao lume, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
Bata novamente o creme com a varinha-mágica durante 1 a 2 minutos.
Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
Deite dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula ou qudradinhos de pão torrado ou frito.

BACALHAU COM GAMBAS RECEITA DE CULINÁRIA

BACALHAU COM GAMBAS RECEITA DE CULINÁRIA


400 g de bacalhau
250 g de gambas descascadas
2 cebolas
1 pimento
2,5 dl de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal 
pimenta branca moída 

Ponha o bacalhau demolhado em água quente num tacho e leve ao lume.
Quando ferver, tape o tacho, baixe o lume e cozinhe por 3 minutos.
Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.
Escorra o bacalhau e faça-o em lascas.
Corte as cebolas em meias-luas finas e o pimento em tiras.
Deite 1,5 dl de azeite numa assadeira de barro e disponha no fundo metade da cebola e do pimento, o bacalhau, as gambas, a folha de louro e os alhos picados.
Tempere de sal e pimenta e regue com o restante azeite.
Leve ao forno, regando várias vezes com o próprio molho.