ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÀRIA MICRO-ONDAS(Microwave Rabbit Rice Recipe)

ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS

300 g de arroz 

1 1/2 coelho tenro 

1 cebola média 

3 colheres (de sopa) de tomate triturado (ou puré de tomate)

1 dente de alho 

1 raminho de salsa 

 caldo de frango (ou preparado com um cubo concentrado)

 

azeite 

1 raminho de tomilho 

1 raminho de alecrim 

 2 folhas de louro 

sal. 

Corte o coelho em bocados bem pequenos (esta operação pode ser

 feita no talho), lave-os debaixo da torneira eliminando possíveis

 restos de ossos, escorra-os e salgue-os ligeiramente.

 Descasque a cebola e pique-a em bocados médios. Pele, em seguida,

 o dente de alho e reserve-o para utilização posterior. Escolha uma

 bandeja douradora (também pode fazer num outro tipo de recipiente,

 mas é preferível a bandeja) com capacidade suficiente para preparar

 o coelho.

 Aqueça-a 5 minutos no forno de micro ondas, programado na

 potência máxima. Adicione o azeite e aqueça-o 2 minutos.  Ponha o

 coelho na caçarola, pressionando para que tome o calor do fundo;

 cozinhe 2 minutos por um lado, retire do forno, dê a volta ao coelho

 e cozinhe mais 2 minutos. 

Junte à caçarola a cebola, o tomate e as ervas aromáticas. Pode

 também adicionar um pouco de azeite, se achar necessário. Cozinhe

 mais 4 minutos, com a caçarola tapada e sempre em potência

 máxima. 

 Entretanto, prepare o caldo, aquecendo-o até ferver. Calcule o

 volume do arroz e meça o dobro do volume de caldo e um pouco

 mais. Prepare em seguida uma mistura esmagada com o alho que

 tinha guardado e uns raminhos, poucos, de salsa; desfaça com uma

 colher de caldo. 

 Quando tiver terminado o guisado e todos os legumes estiverem bem

 tenros, retire a caçarola do forno e espalhe o arroz sobre os

 ingredientes, de modo que fique bem repartido, já que não deve

 mexer na caçarola durante a cozedura. Junte a mistura esmagada,

 com a ajuda de uma colher para que fique igualmente repartido.

  Molhe, finalmente, com o caldo a ferver. Coza 12 minutos na

 potência máxima. Se o forno tiver prato giratório, não é necessário

 tocar na caçarola durante este tempo. Se não tiver, gire a caçarola a

 meio da cozedura. de forma a que a parte que ao princípio estava na

 zona interior do forno fique agora para a frente. Deixe repousar

 durante 5 minutos antes de servir. 

GUISADO DE MASSA COM LEGUMES RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS(Microwave Pasta and Vegetable Stew Recipe)

 Guisado de massa com legumes 

200 g de massa

1 bocado de abóbora 

200 g de batatas 

30 g de banha (ou gordura de presunto) 

1 cebola pequena 

1 litro e 1/4 de caldo de carne (ou 1 cubo de caldo) 

2 colheres (de sopa) de queijo ralado 

15 g de manteiga 

 sal. 

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 13 minutos, e mais 2 minutos de

 repouso no forno desligado. 

Pique a cebola juntamente com a banha (ou a gordura de presunto),

 depois coloque este picado e a manteiga num recipiente de bordos

 altos com uma capacidade aproximada de 2 litros. 

Descasque as batatas e a abóbora, lave-as e corte-as em bocados

 pequenos. Leve o caldo a ferver ao lume. Ponha o recipiente com o

 picado no forno, programado na potência máxima, durante 1 minuto.

 Uma vez corrido este tempo, adicione as batatas e o bocado de

 abóbora, volte a introduzir o recipiente no forno, durante  2

 minutos. 

Em seguida, deite o caldo a ferver e continue a cozedura, durante

 mais 5 minutos, no forno, programado sempre na potência máxima.

 Adicione a massa ao caldo e cozinhe durante outros 5 minutos,

 mexendo pelo menos 2 vezes. 

Deixe o guisado no forno desligado durante 2 minutos e, passado

 este tempo, adicione 1 colher de queijo ralado. Sirva acompanhado

 do restante queijo. 

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA(Stuffed Squid Recipe)

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

8 lulas um pouco grandes (podem ser congeladas) 

2 ovos cozidos 

1 cebola grande 

2 dentes de alho 

6 colheres de sopa de tomate frito (ou molho de tomate) 

1 tablete de chocolate 

100 g de cogumelos 

1 copinho de vinho branco 

azeite - farinha - pimenta preta - sal. 

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 18 minutos, e 5 de repouso no

 forno deslizado. 

Limpe as lulas: esvazie as bolsas e lave-as debaixo da torneira;

 elimine os olhos e as vísceras; pique as patas muito miúdas. Salgue-

as e deixe-as num escorredor. 

Pele a cebola e o alho e pique-os pequenos. Guarde metade. Lave os

 cogumelos e pique-os, guardando algumas cabeças para a guarnição.

 Pique um ovo cozido. 

 Para o recheio, ponha 4 colheres de sopa de azeite numa bandeja

 douradora e aqueça 1 minuto: junte metade do alho e da cebola, os

 cogumelos e os tentáculos das lulas. Cozinhe 4 minutos na potência

 máxima, junte o ovo cozido picado e 2 colheres de sopa de tomate

 frito: tempere com sal e pimenta, mexa e cozinhe 2 minutos. 

 Recheie as lulas com este preparado, prenda-as com palitos e

 enfarinhe-as. Adicione 2 colheres de sopa de azeite à caçarola e

 aqueça 1 minuto. 

Aloure as lulas 2 minutos de cada lado. Junte a restante cebola e o

 alho e cozinhe 4 minutos, com a caçarola tapada.

 Dê a volta às lulas. junte o resto do tomate e o vinho e cozinhe 2

 minutos. Adicione o chocolate ralado e cozinhe 2 minutos, sempre

 com a caçarola tapada. 

Deixe repousar 5 minutos. Retire as lulas e passe o molho pelo

 passevite (ou triturador) para que fique bem fino. 

Cubra as lulas com o molho e sirva-as bem quentes, com cabeças de

 cogumelos aloiradas no prato assador, e rodelas de ovo cozido. 

PATÉ DE ATUM RECEITA CULINÁRIA(Tuna Pâté Recipe)

PATÉ DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

2 latas pequenas de atum em conserva 

3 colheres (sopa) de manteiga

1 dente de alho 

1 dl de natas 

raspa e sumo de 1 limão 

sal e pimenta 

PARA DECORAR 

algumas rodelas de limão raminhos de salsa 

Coloque o atum com o óleo da conserva no copo misturador. Junte a

 manteiga, previamente derretida em banho-maria e arrefecida. Junte

 também o sumo, a raspa da casca de limão e o dente de alho picado

 miudamente. Bata todos os ingredientes até obter um puré liso. 

Tempere a gosto de sal e pimenta. Junte as natas ao puré de atum e

 mexa bem. Distribua o preparado por tacinhas individuais de vidro e

 leve ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas. Decore com

 rodelas de limão e salsa. Sirva acompanhado de torradas ou

 bolachinhas de água e sal. 

SOPA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA(Pea Soup Recipe)

SOPA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

PARA 4 PESSOAS 

1 lata de ervilhas

1 cebola pequena 

3 chávenas (almoçadeiras) de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de pó de puré de batata instantâneo

1,5 dl de natas

3 colheres (sopa) de água a ferver 

2 colheres (chá) de sumo de limão 

1 colher (café) de tomilho seco

 sal e pimenta salsa 

Rale a cebola coloque-a numa tigela e deite--lhe por cima a água a

 ferver. Deixe assim quinze minutos. Reduza a cebola e as ervilhas a

 puré juntamente com o líquido da respectiva conserva. Utilize para

 isso a varinha mágica. Passe o puré por uma peneira. Coloque o puré

 de ervilhas numa panela, com o caldo de galinha e o tomilho. Deixe

 ferver em lume médio. Reduza o lume e polvilhe o creme de

 ervilhas com o pó de puré de batata. Mexa durante um a dois

 minutos. 

Tire a panela do lume e junte à sopa o sumo de limão e as natas.

 Mexa bem e tempere de sal e pimenta. 

CREME DE CASTANHAS RECEITACULINÁRIA(Cashew Cream Recipe)

 CREME DE CASTANHAS RECEITACULINÁRIA

750 g de castanhas 

5 chávenas (chá) de caldo de galinha

2 cebolas cortadas em rodelas 

1 chávena (chá) de natas 

1 chávena (chá) de leite 

1 gema de ovo 

1 folha de louro 

1 a 2 colheres (chá) de açúcar 

noz-moscada sal e pimenta 

Com uma faca afiada dê um golpe em cada uma das castanhas, de

 modo a cortar a sua casca, bem como a pele que a envolve. Leve as

 castanhas ao lume, numa panela, cobertas de água. A partir do

 momento que levanta fervura deixe cozer durante mais dez minutos.

 Retire a panela do lume e vá descascando as castanhas. Leve-as,

 descascadas, de novo ao lume, agora com o caldo de galinha, a folha

 de louro, a cebola e o açúcar. Quando levantar fervura, reduza a

 intensidade do lume e deixe cozinhar durante uma hora e meia. 

Retire da panela a folha de louro e passe a sopa pelo passe-vite ou

 triture-a com a varinha mágica. Também a pode bater no seu mixer.

 Junte-lhe o leite indicado, mas se achar que é insuficiente para que a

 sopa adquira uma cremosidade uniforme, junte-lhe mais um pouco.

 Leve o creme, de novo, a lume brando e deixe aquecer bem. Misture

 a gema com as natas. Fora do lume, junte a mistura de natas e gema

 ao creme. Mexa bem, tempere de sal, pimenta moída na altura e noz-

moscada. Distribua o creme por tigelas individuais e sirva

 imediatamente. 

FONDANT DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA(Chocolate Fondant Recipe)

FONDANT DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

4 ovos 

5 g de açúcar em pó 

55 g de amêndoa em pó 

100 g de chocolate negro 

100 g de manteiga 

Manteiga para barrar

 Farinha para polvilhar 

Duração: 20 min. Cozedura: 8 min. 

 Aqueça o forno a 210 °C (term. 7). Numa taça, bata os ovos com o

 açúcar em pó até que fique um creme esbranquiçado. 

Junte as amêndoas em pó em chuva sem parar de mexer e até obter

 uma massa homogénea. 

Corte o chocolate em pedaços, junte à manteiga e leve a derreter em

 banho-maria ou no micro ondas. Mexa bem. 

Junte o chocolate derretido ao creme de ovos e mexa tudo muito

 bem. 

Barre com manteiga e polvilhe com farinha 4 forminhas de alumínio

 com 8 a 10 cm de diâmetro cada. Distribua o preparado pelas

 formas, bata com a base em cima da mesa de trabalho para que saia

 o ar. 

Leve ao forno durante 8 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e

 desenforme cuidadosamente. Sirva os bolos ainda mornos. 

BOLA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA (Meat Bread Recipe)

 BOLA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

   MASSA 

600 g de farinha 

30 g de fermento padeiro 

4 ovos

1 dl de azeite muito fino

 1 colher de café de sal fino

 1 dl de leite

 RECHEIO

 175 g de fiambre

 1 chouriço de carne magro 

125 g de bacon 

COBERTURA

 1 gema 

Esfarele o fermento e desfaça-o numa tigela, em 2 colheres de sopa

 de água. Acrescente metade da farinha e os ovos, um de cada vez.

 Bata muito bem. 

Junte o azeite morno sem parar de bater. Adicione a restante farinha

 misturada com o sal e alternando com o leite. Bata tudo novamente. 

A massa deve ficar mole, se achar necessário junte um pouco mais de

 leite. Deixe a massa levedar coberta por um pano, durante cerca de 2 horas. 

Entretanto prepare as carnes, cortando-as em fatias finas. Divida a

 massa já levedada em 2 porções. 

Coloque uma porção num tabuleiro untado espalhe uma camada de

 carnes e por cima coloque a outra porção. 

Pincele a superfície com gema batida e leve ao forno até a massa

 ficar cozida e dourada. 

PASTEIS DE NATA RECEITA CULINÁRIA(Pastéis de Nata Recipe)

PASTEIS DE NATA 

INGREDIENTES 

 MASSA 

300 g de farinha 

250 g de manteiga 

Sal e água q.b. 

RECHEIO 

5 dl de natas 

9 gemas

 9 colheres de sopa de açúcar 

Misture a farinha e o sal diluído na água e trabalhe a massa até a

 ligar. Divida a margarina em três porções. Estenda a massa, espalhe

 sobre ela uma das porções da margarina e enrole como um tapete.

 Repita esta operação mais duas vezes até se esgotar a margarina. No

 final, deixe descansar 20 minutos. 

Em seguida, corte a massa em fatias com cerca de 2 cm de

 espessura. 

Coloque cada fatia sobre uma forma lisa própria para queques; rode

 com os dois polegares a forma num sentido, espalhando a massa de

 modo a encher com ela a forma toda. 

Entretanto leve ao lume em banho-maria as gemas batidas com o

 açúcar e as natas até o preparado engrossar. Deixe arrefecer e deite

 1 colher de sobremesa de recheio em cada forma. 

Leve as formas ao forno a 180° C, durante cerca de 25 minutos, até

 os pastéis ficarem cozidos e tostados. 

EMPADAS DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA (Chicken Pot Pie Recipe)

MASSA

500 g de farinha 

240 g dc banha 

2 dl água

 Sal q.b.

RECHEIO

0,500 galinha

1  cebola

100 g  toucinho 

Cravos de cabecinha q.b.

Pimenta em grão q.b.

Salsa

Vinagre

Sumo de limão

2   gemas de ovos 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Coloque a farinha a monte e deite no meio a banha, o sal a gosto e a

 água, amasse ligeiramente. Cubra-a com um pano húmido e leve-a

 ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Corte a galinha em bocados. Coloque-a num tacho e junte a cebola

 cravejada com cravos de cabecinha, o toucinho, pimenta em grão, o

 ramo de salsa, um fio de vinagre e cubra com água. Leve ao lume e

 deixe a carne cozer brandamente até estar bem tenra.

Retire do lume e corte a carne e o toucinho em bocadinhos.

Passe o caldo por um passador. Aproveite 250 ml de caldo e junte as

 gemas para obter um molho grosso. Leve ao lume mexendo sempre.

 Assim que o molho engrosse, retire do lume e junte à carne. Tempere

 com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Deixe em repouso

 de um dia para o outro.

Estenda a massa e forre as formas de empadas, previamente untadas

 com manteiga. Encha as formas com o recheio e tape com uma

 tampa de massa recortada com uma forma

Una os bordos, pincele com gema de ovo e leve a

 cozer em forno quente.