FRANGO PANADO RECEITA CULINÁRIA

FRANGO PANADO RECEITA CULINÁRIA

1 kg de filé de peito de frango
3 dentes de alho picados/amassados
suco de 1 limão
1/2 cebola ralada
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos inteiros batidos
1 xícara de farinha de rosca
orégano a gosto
sal a gosto
pimenta branca a gosto
óleo para fritar 

para o molho de alho
1 copo de leite bem gelado
óleo 

sal a gosto
orégano a gosto
4 dentes de alho 

 para o molho rose 1 copo de leite bem gelado
óleo
sal a gosto 

orégano a gosto
4 colheres (sopa) de ketchup

Iscas de frango:

Corte o filé em iscas 

Tempere com meia cebola, suco do limão, sal, alho, pimenta e orégano a gosto e reserve por 20 minutos
Coloque a farinha de trigo, o ovo e a farinha de rosca em pratos separados, para empanar
Coloque o óleo para esquentar (a quantidade do óleo tem que ser suficiente para deixar as iscas submersas)
 Passe as iscas na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca
 Coloque para fritar até dourarem
 Coloque para escorrer em um recipiente com papel toalha e após, sirva com molho

Molho de alho: 

Coloque o leite no liquidificador e bata na velocidade mais baixa
Adicione o óleo, deixando ele cair em fio, até que ele se misture de forma homogênea com o leite
Adicione o alho, sal e orégano e bata por mais 1 minuto
Coloque em um recipiente próprio e está pronto para servir

Molho rose:

 Coloque o leite no liquidificador e bata na velocidade mais baixa
Adicione o óleo, deixando ele cair em fio, até que ele se misture de forma homogênea com o leite
Adicione o ketchup, sal e orégano e bata por mais 1 minuto 

Coloque em um recipiente próprio e está pronto para servir

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Para 30 Pasteis de Feijão


250 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1,5 dl de água
sal

Recheio:

500 g de açúcar;
100 g de feijão branco cozido
25 g de amêndoas
6 ovos
6 gemas
farinha
açúcar em pó

Deita-se a farinha numa tigela e junta-se-lhe a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água. Trabalha-se muito bem até formar uma bola. Tapa-se a massa com um pano seco e sobre este coloca-se um outro molhado, mas bem espremido, e deixa-se a massa descansar um pouco.

Entretanto, pelam-se as amêndoas e ralam-se. Passa-se o feijão pelo passador. Junta-se as amêndoas ao puré de feijão e adicionam-se os ovos inteiros e as gemas passados por um passador de rede.

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até atingir ponto assoprado. Adiciona-se o xarope ao preparado de feijão, amêndoas e ovos. Mistura-se muito bem.

Enquanto o recheio arrefece, forram-se forminhas de queques com a massa preparada e estendida fina. Enchem-se com o recheio, polvilham-se com um pouco de farinha e depois com açúcar em pó.

Levam-se a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.

PAPOS DE ANJO RECEITA CULINÁRIA

PAPOS DE ANJO RECEITA CULINÁRIA

3 ovos;
40 gemas;
350 g. de farinha de trigo.

Calda

3,5 kg de açúcar;
2 l. de água.

Prepare as forminhas untando com manteiga, e coloque em formas rasas.
Bata os ovos com as gemas até que fique batido bem fofo.
Peneire a farinha e adicione ao batido, mexendo com a mão de leve.

Com o auxílio de uma manga de confeitar, encha as forminhas.

Ponha no forno em calor brando de 210ºC a 220ºC.
Desenforme enquanto estiver ainda morna.

Calda:
Com o açúcar e a água faça uma calda rala não muito grossa.

Na hora de "banhar os papos, se estiver muito grossa acrescente mais água.
Coloque-os na calda e deixe ferver em fogo baixo.
Coloque em pelotinas e introduza um cravo no meio.

Disponha em uma bandeja.

FOLHADOS DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

FOLHADOS DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

250g de massa folhada cortada em 6 quadrados
1 ovo batido
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
3 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
2 latas de 85g de atum em conserva bem escorrido
100 ml de natas para culinária
4 folhinhas de manjericão
Pimenta q.b.

Num tacho leve ao lume a manteiga e a cebola.
Deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
Junte o atum e as folhas de manjericão cortadas em pedacinhos.
Tempere com pimenta e caso queira tempere com um pouco de sal, tendo em conta que o atum já está salgado.

 Junte a polpa de tomate e as natas.
Misture bem até que o atum fique bem desfeito.
Deixe cozinhar alguns minutos até que o molho fique apurado.
Deixe arrefecer durante 10 minutos.

Divida o recheio por 6 e coloque no centro dos quadrados da massa folhada.
Acalque e feche a massa em formato de envelope.

Coloque os folhados num tabuleiro de ir ao forno sem retirar o papel de protecção da massa.
Com cuidado, pincele bem os folhados com o ovo batido.

 Leve ao forno aquecido nos 190º e deixe cozinhar.
Quando os folhados estiverem loiros, retire-os.

MASSA COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

MASSA COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

3 salsichas frescas grandes
200g de massa cotovelos ou outra
1 e ½ colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de chá bem cheia de mostarda
200 ml de natas
1 colher de chá de manjericão seco picado
Queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

 Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal.
Adicione a massa.
Mexa e deixe cozer aproximadamente 9 minutos até que fique cozida.

Passado os 9 minutos, escorra a massa.
Regue com um fio de azeite e mexa para que não cole.

 Entretanto, prepare as salsichas.
Com uma faca afiada, corte a pele e retire-a das salsichas.
Corte as salsichas em pedaços.

 Numa frigideira leve ao lume o restante azeite e o alho picado.
Mexa e deixe aquecer bem sem deixar alourar.
Junte as salsichas.
Tempere com sal e pimenta preta.
Deixe saltear e vá separando a carne com duas colheres para que os pedaços fiquem soltos.

Depois da carne bem passada, junte a mostarda e mexa.
Adicione a massa e salteie um pouco.

Depois de tudo bem salteado, adicione as natas e o manjericão.
Misture bem e deixe aquecer sem deixar ferver.
Sirva de imediato polvilhado com o queijo parmesão ralado na hora.

ESPARGUETE COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

ESPARGUETE COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

 metade do pacote de espaguete
 óleo
 sal
 4 alhos
 azeite
 1 colher de margarina
 400 g de queijo ralado
 1 caixa de creme de leite
 2 colheres de milho
 1 cebola
 1 tomate
 metade de um pimentão verde
 1 kg de camarão limpo
 1 cheiro-verde
 água
 2 limão
 pimenta

Cozinhe o macarrão na água fervendo com óleo e sal por 15 minutos mais ou menos
Em seguida, coloque para escorrer
Pegue uma frigideira antiaderente, corte 2 alhos em pedaços pequenos e coloque um pouco de óleo e sal
Deixe o alho fritar um pouco até dourar em fogo baixo
Depois coloque o esparguete já cozido e úmido na frigideira
Deixa o esparguete fritar e mexendo ao mesmo tempo

Numa panela com fogo baixo, pique os dois alhos, coloque sal e azeite e deixe dourar um pouco o alho
Depois acrescente cebola, tomate e pimentão picados, sempre mexendo
Coloque o camarão limpo temperado com sal, pimenta em pó e limão e deixe fritar
Acrescente o cheiro-verde e a margarina
Quando o camarão estiver bem frito, coloque 1/2 copo de água, o limão espremido e o creme de leite
Coloque o amido de milho,  mexendo sempre e depois o queijo ralado aos poucos
Quando queijo estiver derretido esta pronto a servir
 

ESPARGUETE COM FRUTOS DO MAR

ESPARGUETE COM FRUTOS DO MAR

350g de esparguete
600g de lombo de tamboril cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
125 ml de azeite
700g de tomate maduro cortado em cubos
300g de miolo de camarão
200 ml de vinho branco
200g de delicias do mar cortadas em cubos
1 kg de mexilhões
1 raminho de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

 Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal.
Junte o esparguete.
Mexa com um garfo e deixe cozer durante 8 minutos.
Passado os 8 minutos, escorra o esparguete.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar 5 minutos.
 Passado os 5 minutos junte o tamboril.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e junte a salsa picada e o vinho branco.
Deixa cozinhar 5 minutos.

Junte o miolo de camarão, o esparguete e as delicias do mar.
Envolva tudo e junte o mexilhão.
Mexa e deixe cozinhar até as conchas abrirem.
Depois do mexilhão aberto esta pronto.

EMPADÃO RECEITA CULINÁRIA

PURÉ DE BATATA COM CARNE
EMPADÃO RECEITA CULINÁRIA

1/2 kg de carne de porco cortado miudinho
6 batatas médias
5 tomates picados em cubos pequenos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara de queijo ralado
1 colher (sopa) de colorau
1 colher de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite
azeite
água quente
sal e pimenta
orégãs
salsa
manjericão

Carne:

Aqueça uma panela de pressão e, quando estiver bem quente, acrescente a carne
Mexa até que ela esteja com uma cor douradinha
Em seguida, na mesma panela com a carne ainda dentro acrescente um pouco de azeite, meia cebola picada, sal e temperos a gosto e deixe fritar por uns 5 minutos
Acrescente a água quente até que cubra a carne, tampe e deixe cozinhar até que ela esteja macia e consiga desfiá-lá

Purê:

Enquanto isso, vá cozinhando as batatas a seu critério (já descascadas e picadas ou inteiras)
Depois de cozidas passe pelo espremedor
Aqueça uma panela com a manteiga ou margarina, coloque as batatas já espremidas e o leite, mexa bem e quando estiver no ponto que deseja o purê

Molho:

Aqueça o azeite e coloque a cebola e o alho e deixe fritar até que estejam dourados
Acrescente o colorau e mexa para que ele se dissolva um pouco
Em seguida, acrescente os tomates, o sal, a pimenta, orégãos e cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada, mexendo as vezes (o tempo é de acordo com o gosto também, caso deseje um molho mais consistente, deixe apurar mais; se estiver muito consistente, acrescente um pouco de água quente e caso não goste dos pedacinhos, depois do molho pronto, bata no liquidificador)

Em um refratário, coloque em camadas o purê, um pouco de queijo, a carne já desfiada o molho de tomate e, por cima, salpique o queijo e a salsa

Leve ao forno apenas para aquecer e derreter o queijo e sirva quente

RAVIOLIS RECEITA CULINÁRIA

Raviolis com Molho de Atum e Azeitonas

250g de raviolis recheados com cogumelos ou espinafres
170g de atum em conserva de azeite escorrido
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro cortada ao meio
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
16 azeitonas verdes descaroçadas
200 ml de natas
Folhinhas de orégãos secas
Sal q.b.
Mistura de 5 pimentas q.b.

 Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque os raviolis a cozer durante 3 minutos.

 Entretanto, num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
Ao refogado, junte o tomate cortado em cubos.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Quando o tomate começar a desfazer-se, adicione a polpa de tomate e o atum.
Mexa e deixe apurar até que comece a ferver.
Tempere com pimenta e misture as natas.
Deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 3 minutos até que o molho fique apurado.

 Por fim, tempere com umas pedrinhas de sal e com as folhas de orégãos.
Adicione as azeitonas.
Mexa muito bem e deixe ferver 1 minuto.

 Junte os raviolis.
Envolva bem e deixe cozinhar até que fique tudo quente.
E está pronto.

MACARRÃO COM SALSICHA RECEITA CULINÁRIA

MACARRÃO COM SALSICHA

2 colheres de azeite
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 tomate picado
6 salsichas cortadas em rodelas
1 e 1/2 colher de açúcar
1 colher de sal
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de macarrão
500 ml de água
2 colheres de cebolinha picada

Em uma panela grande, adicione o azeite, o alho e a cebola, refogue
Depois, acrescente a salsicha e refogue
Logo em seguida, adicione o tomate
Acrescente os temperos: açúcar e sal, misture
Coloque o creme de leite
Cozinhe por 15 minutos

Adicione o macarrão e a cebolinha
Aguarde até chegar o ponto desejado