ALCACHOFRA COM SALSA RECEITA CULINARIA MICRO ONDAS

ALCACHOFRA COM SALSA RECEITA CULINARIA MICRO  ONDAS

 Alcachofras com salsa 

Ingredientes para 4 pessoas

 8 alcachofras frescas 

salsa 

1 dente de alho 

1 cebola pequena 

1 fatia de toucinho (ou gordura de presunto) de 50 g 

1 anchova salgada 

3 colheres de sopa de azeite 

30 g de manteiga

vinho branco seco 

pimenta - sal

Preparação: 30 minutos. 

Cozedura: 20-22 minutos (segundo sejam as alcachofras), mais 3 de

 repouso no forno desligado. 

Limpe as alcachofras, parta-as ao meio e tire o feno do fundo. 

Corte-as em quadrados e deixe-as de molho em água com sumo de

 limão. 

Em seguida, lave a salsa e pique-a juntamente com a cebola, o dente

 de alho, o toucinho e a anchova, lavada e sem espinha. Ponha o

 picado num recipiente adequado para o micro ondas, de bordos não

 muito altos e bastante amplo para poder distribuir as alcachofras

 numa só camada; adicione o azeite, introduza o recipiente no forno,

 programado na potência máxima, e deixe-o durante 2 minutos; não

 se esqueça de mexer ao fim de 1 minutos. 

Passado este tempo, adicione as alcachofras, escorridas da água, e o

 vinho; tempere com sal e pimenta, adicione um bocado de casca de

 limão (previamente lavada), mexa, tape o recipiente e volte a

 introduzi-lo no forno, sempre programado na potência máxima,

 durante 18-20 minutos. Deve mexer 2 ou 3 vezes. 

Finalizada a cozedura, adicione às alcachofras a manteiga cortada;

 deixe-as no forno desligado durante 3 minutos e.

BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA MICRO-ONDAS

 BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA MICRO-ONDAS

BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA

Bolinhos de couve-flor 

Ingredientes para 4 pessoas 

1 couve-flor que pese 450 g 

3 ovos 

75 g de fiambre

 

70 g de manteiga 

3 ou 4 colheres de sopa de queijo ralado

1/2 litro de leite

 

1,5 dl de natas 

50 g de farinha

salsa 

1 cubo de caldo 

pão ralado

 noz-moscada 

pimenta - sal. 

Preparação: 40 minutos. Cozedura: 24 minutos, e 2 de repouso no

 forno desligado. 

 Lave a couve-flor e separe-a em raminhos pequenos, se possível, do

 mesmo tamanho. Corte o bocado do tronco, unido aos raminhos,

 com dois golpes em cruz. Ponha tudo num recipiente de bordos

 baixos, adequado para a cozedura no microondas, e bastante largo

 para poder formar uma só camada; deite 3 colheres de sopa de água,

 tape o recipiente, introduza-o no forno, programado na potência

 máxima, e deixe-o durante 6-8 minutos (o tempo varia segundo a

 grossura dos raminhos); deve girar o recipiente a meio da cozedura e

 também mexer os bocados de couve-flor, situando no centro os que

 estavam perto dos bordos do recipiente, e vice-versa. Finalizada a

 cozedura, deixe a couve-flor no forno desligado, durante 2 minutos.

  Entretanto, pique o fiambre (ou corte-o em quadrados). Com o leite,

 50 g de manteiga, a farinha e 1 cubo de caldo, prepare um bechamel

  Passe por um passevite os bocados de couve-flor, recolhendo a

 massa numa tigela; em seguida, adicione o queijo ralado, os ovos,

 uma pitada de noz-moscada e de pimenta, o fiambre a terça parte,

 aproximadamente, do bechamel. Misture muito bem todos estes

 ingredientes, prove e, se for necessário, salgue. 

Unte com manteiga umas forminhas pequenas, ou umas terrinas,

 adequadas para a cozedura no micro-ondas, polvilhe com pão

 ralado, sacuda para eliminar o excedente e, finalmente, recheie-as

 com a massa preparada. Uma vez prontas as formas, ponha-as sobre

 uma travessa, adequada para o micro-ondas, formando um círculo

 (sem nenhuma no centro); tape-as (pode utilizar uma tampa, larga

 que sirva para todas ao mesmo tempo). Em seguida, introduza-as no

 forno, pré gramado na potência máxima, e deixe cozer durante 10

 minutos; não se esqueça de girar a travessa, de maneira a que as

 formas se vão situando, sucessivamente, na zona exterior do forno. 

 Rale ou corte o queijo gruyère. Lave e pique a salsa. Passados os 10

 minutos, ponha o recipiente com o restante bechamel ao lume muito

 baixo e, sempre a mexer, adicione primeiro as natas, depois o queijo

 e, finalmente, a salsa picada. 

Volte as formas sobre uma travessa (ou em pratos individuais), deite por cima o molho já preparado e sirva bem quente. 

FRANGO COM VINHO RECEITA CULINÁRIA (coq au vin)

 FRANGO COM VINHO RECEITA CULINÁRIA

Frango com vinho 

Ingredientes para 4 pessoas 

1 frango cortado em 8 bocados 

150 g de toucinho magro num só bocado 

1 cebola grande 

1 cenoura grande 

150 g de cogumelos 

8 cebolinhas 

1 copo de vinho tinto de qualidade 

farinha 

4 colheres de sopa de azeite 

4 grãos de pimenta 

sal. 

 

Limpe o frango, chamuscando a plumagem e eliminando o resto de

 penas que ficaram. Lave-o debaixo da torneira, deixe-o escorrer e

 salgue-o ligeiramente. 

 Retire a coirato do toucinho e corte-o em tiras grossas, de 1 cm

 aproximadamente. Descasque a cebola e rale-a ou pique-a fina.

 Raspe a cenoura e pique-a também fina Limpe os cogumelos

 eliminando a raiz terrosa, e corte-os um pouco grandes. Deixe-os de

 molho até ao momento de os usar (se vê que vão ficar de molho

 muito tempo, adicione um pouco de sumo de limão à água. para que

 não escureçam). 

Aqueça a água até ferver. Deite as cebolinhas na água a ferver e

 deixe-as 5 minutos. Depois pele-as. Aqueça 5 minutos uma bandeja

 douradora grande, na potência máxima. Adicione azeite e aqueça 1

 minuto. Ponha nela o frango e o toucinho. Aloire o frango 3

 minutos, dê-lhe a volta e aloire-o pelo pelo outro lado, mais 3

 minutos. Adicione em seguida, a cebola, a cenoura e os cogumelos.

 Cozinhe o refogado na potência máxima, com a caçarola tapada, 4

 minutos. Mexa o conteúdo da caçarola e cozinhe mais 4 minutos,

 com a caçarola sempre tapada. 

Polvilhe com uma colher (de sopa) de farinha; mexa muito bem para

 que a farinha se incorpore bem. Adicione em seguida, as cebolinhas

 e a pimenta em grão; tape de novo a caçarola e cozinhe 4 minutos.

 Adicione o vinho, tape de novo a caçarola e cozinhe 10-15 minutos,

 até que o frango esteja tenro. 

Como guarnição, prepare umas meias-luas fritas ao lume numa

 frigideira. 

Pode utilizar pão de forma, que tirou do papel 1 ou 2 horas antes,

 para que fique um pouco seco, e possa cortar facilmente com uma

 faca. 

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE 

PARA 6 PESSOAS 

2 chávenas (chá) de carne picada cozida e temperada

 3 colheres (sopa) de manteiga 

2 cebolas picadas 

1 batata grande 

1 pimento verde 

2 colheres (chá) de paprica 

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 

3,5 chávenas (chá) de caldo de carne 

1 lata de milho 

sal e pimenta 

PARA DECORAR 2/3 chávena (chá) de natas 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (sopa) de cebolinho picado 

Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebola e a batata cortada em

 cubinhos e deixe fritar durante cinco minutos. Junte depois o 

pimento verde. sem sementes e cortado em pedaços. e cozinhe por

 mais dez minutos. mexendo sempre com uma colher de pau.

 Polvilhe com a páprica. Junte na panela a carne picada. o

 concentrado de tomate e mexa. Cozinhe por mais cinco minutos

 antes de juntar o caldo de carne. Mantenha a intensidade da chama

 no mínimo e deixe ferver durante dez minutos. até que as batatas 

estejam macias. Escorra o milho do líquido da conserva e adicione-o

 à sopa. Deixe aquecer ainda por mais um ou dois minutos. Tempere

 a gosto de sal e pimenta moída na altura. Despeje a sopa em

 tigelinhas ou pratos individuais aquecidos. 

MOLHO ROQUEFORT RECEITA CULINÁRIA

 MOLHO ROQUEFORT RECEITA CULINÁRIA

Molho roquefort 

 200 g de queijo roquefort 

2 dl de natas líquidas 

50 g de miolo de amêndoa 

30 g de manteiga 

pimenta branca - 

noz-moscada 

sal. 

Preparação: 10 minutos. 

Cozedura: 11 minutos (mais o tempo necessário para aquecer a base). 

 Para pelar as amêndoas, se tiverem pele, introduza-as no micro

 ondas e coza-as 3 minutos na potência máxima. Pele-as e corte-as

 em aparas pequenas (pode comprar as amêndoas cruas e já em

 aparas em lojas especializadas).  Aqueça a bandeja douradora, ou a

 base de assar, 5 minutos. em potência máxima. Acrescente a

 manteiga e deixe-a derreter durante 30 segundos. Agregue as

 amêndoas, espalhe-as, para que todas entrem em contacto com a

 base, e cozinhe-as 3 minutos, em potência máxima. Triture as

 amêndoas, juntamente com o queijo e as natas, com uma batedora

 manual. Tempere com pimenta branca, noz--moscada e sal e leve ao

 micro ondas. Deixe cozer 3 minutos. Retire o molho do forno e bata

o com uma batedora de varas. Deixe repousar, tapado, para que se

 torne um pouco mais espesso. 

PÃEZINHOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

 PÃEZINHOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

Pãezinhos recheados 4 pessoas

 8 pãezinhos pequenos (ou brioches) 

100 g de fiambre 

 queijo ralado 

1 ovo cozido 

50 g de pasta de fígado 

1 cebola pequena 

manteiga 

1/2 litro de leite 

farinha 

pimenta branca 

noz-moscada 

sal. 

Prepare o bechamel, pondo numa tigela 1 colher bem cheia de

 farinha, 30 g de manteiga e 1/4 litro de leite. Leve ao forno deixe

 cozinhar 2 minutos, em potência máxima. Retire o recipiente e bata

 o molho, para que não se formem grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada; mexa bem e coza mais 2 minutos. Deixe

 repousar, para que adquira uma consistência mais espessa. 

 Descasque a cebola e pique-a miudinha. Ponha-a numa tigela,

 juntamente com uma noz de manteiga e cozinhe-a 4 minutos, em

 potência máxima. Mexa, tempere ligeiramente com sal e pimenta e

 deixe cozer durante outros 4 minutos, na potência máxima, até que a

 cebola fique transparente. Pique bem o fiambre e o ovo cozido.

 Prepare o recheio dos pãezinhos, misturando a cebola cozida com o

 fiambre, o ovo cozido, a pasta de fígado, 1 colher de queijo ralado e

 3-4 colheres de molho bechamel, de forma a resultar um preparado

 espesso.  Corte os pãezinhos ao meio e retire uma parte do miolo.

 Recheie-os com a preparação e volte a fechá-los. Ponha na

 superfície 1 colher de molho bechamel e polvilhe com queijo. Se

 possuir um forno combinado, gratine a superfície, ou cozinhe 1

 minuto no micro ondas, para que o queijo derreta (neste caso, deve empregar queijo tenro). 

SOPA DE FRUTOS VERMELHOS COM CANELA RECEITA DE CULINÁRIA

 SOPA DE FRUTOS VERMELHOS COM CANELA RECEITA DE CULINÁRIA

Sopa de frutos vermelhos com canela (4 PESSOAS) 

3 dl de água 

100 g de açúcar 

1 cálice de rum ou de sherry 

2 paus de canela 

300 g de frutos vermelhos 

1 limão 

canela em pó 

1 dl de natas 

hortelã pimenta (opcional) 

Leve a água ao lume com o açúcar, o rum e os paus de canela. Ferva

 durante 5 minutos sobre lume brando. Entretanto, ponha de parte

 alguns frutos vermelhos e reduza os restantes a puré. Junte-os à

 calda de açúcar e deixe ferver mais 10 minutos, mexendo de vez em

 quando. Regue com o sumo do limão e junte um pouco da raspa da

 casca, se quiser. Deixe arrefecer. Sirva em taças fundas com uma

 colherada de natas batidas no meio, salpicadas com os frutos

 reservados. Polvilhe com canela em pó e, se quiser, enfeite com

 hortelã pimenta. 

SOUFFLÉS DE CANELA E ALPERCES RECEITA CULINÁRIA

 

SOUFFLÉS DE CANELA E ALPERCES RECEITA CULINÁRIA

Soufflés de canela e alperces 

3 ovos 

125 g de doce de alperces 

1 limão 

2 colheres de sopa de canela em pó 

25 g de maisena 

2 dl de leite 

30 g de margarina a necessária para untar as formas pão ralado 

30 g de açúcar 

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Separe as gemas das claras.

 Junte, às primeiras, o doce de alperce, a raspa da casca do limão e a

 canela. 

Bata energicamente na batedeira eléctrica até obter um creme fofo.

 Entretanto, dissolva a maisena no leite, junte a margarina e leve a

 engrossar sobre lume brando, mexendo. 

Pincele 4 formas individuais para soufflé com magarina e polvilhe

 com pão ralado. Se preferir, pode polvilhar com amêndoa ralada.

 Retire o creme de maisena do lume e adicione-o à gemada, a pouco

 e pouco, sem deixar de bater. Bata as claras em castelo bem firme

 com o açúcar e envolva-as suavemente no creme de alperces e

 canela. Distribua o preparado pelas formas e coza no forno durante

 cerca de 20 a 25 minutos. Sirva os soufflés polvilhados com açúcar

 ou açúcar em pó. 

SOPA DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

Sopa de Couve Portuguesa 

4 cenouras 

500 g de batatas 

300 g de abóbora 

1 cebola 

1 alho francês (só a parte branca) 

1 dl de azeite 

1 couve portuguesa 

2 colher (de sopa) de arroz carolino 

Sal q.b. 

Descasque as cenouras, as batatas, a abóbora, a cebola e corte-as em

 pedaços pequenos, assim como o alho francês. 

Num recipiente fundo, leve-os com 1,5 I de água e o azeite, ao micro ondas, em potência máxima, durante dez minutos. Entretanto, corte a couve também em pedaços pequenos e reserve-os em água fria. Triture os legumes cozidos, junte-lhes os pedaços de couve e tempere com sal. Leve de novo ao micro ondas, agora por cinco minutos, em igual potência. Adicione então o arroz e coza tudo, durante dez minutos em potência máxima. Sirva. 

TORTA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

TORTA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

Torta de .maça 

7 ovos 

200 g de açúcar 

1 dl de leite 

180 g de farinha 

1 colher (de chá) de fermento em pó 

2 colheres de sopa de chocolate em pó 

200 g de doce de maçã 

Cerejas q.b. 

Ligue o forno a 170° C. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal também untado.

 Bata as gemas, com o açúcar até esbranquiçar. Adicione o leite e bata mais um pouco. Levante as claras em castelo e envolva-as alternadamente com a farinha e o fermento, no preparado anterior. Separe um pouco de massa e envolvalhe o chocolate em pó. 

Espalhe a massa branca no tabuleiro e risque com a de chocolate.

 Leve ao forno por 25 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e vire o tabuleiro, sobre um pano. 

Apare as pontas, recheie com o doce de maçã e enrole cuidadosamente. 

Deixe arrefecer, decore com cerejas e sirva. 

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE 

 2 chávenas (chá) de carne picada cozida e temperada 

3 colheres (sopa) de manteiga 

2 cebolas picadas 

1 batata grande

 1 pimento verde 

2 colheres (chá) de páprica

 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 

3,5 chávenas (chá) de caldo de carne 

1 lata de milho

 sal e pimenta 

PARA DECORAR 

2/3 chávena (chá) de natas 

1 colher (sopa) de sumo de limão 

1 colher (sopa) de cebolinho picado 

Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebola e a batata cortada em

 cubinhos e deixe fritar durante cinco minutos. Junte depois o

 pimento verde. sem sementes e cortado em pedaços. e cozinhe por

 mais dez minutos. mexendo sempre com uma colher de pau.

 Polvilhe com a páprica. Junte na panela a carne picada. o

 concentrado de tomate e mexa. Cozinhe por mais cinco minutos

 antes de juntar o caldo de carne. Mantenha a intensidade da chama

 no mínimo e deixe ferver durante dez minutos. até que as batatas 

estejam macias. Escorra o milho do líquido da conserva e adicione-o

 à sopa. Deixe aquecer ainda por mais um ou dois minutos. Tempere

 a gosto de sal e pimenta moída na altura. Despeje a sopa em

 tigelinhas ou pratos individuais aquecidos. Decore cada dose com

 uma espiral de natas misturadas com sumo de limão e com um

 pouco de cebolinho picado por cima. 

Sirva imediatamente. 

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCES RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCES RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS 

150 g de alho francês

2,5 xicaras (chá) caldo de carne

2 cenouras médias

0,5 colher (chá) orégãos

1/4 de xicara (chá) flocos de aveia

 2/3 de chávena (chá) de leite 

 4 colheres (sopa) de natas 

1 chávena (chá) de queijo emmenthal ou gruyère em cubinhos 

sal e pimenta 

 150 g de alho francês cortado em rodelas finas (apenas a parte

 branca) 2,5 chávenas (chá) de caldo de carne 2 cenouras médias

 cortadas em rodelas finas 1/2 colher (chá) de orégãos 1/4 de

 chávena  (chá) de flocos de aveia 2/3 de chávena (chá) de leite 4

 colheres (sopa) de natas 1 chávena (chá) de queijo emmenthal ou

 gruyère em cubinhos sal e pimenta 

Coloque num tacho grande o caldo de carne, leve ao lume e deixe

 ferver. Junte o alho francês, a cenoura, os orégãos, sal e pimenta.

 Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante quinze

 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Polvilhe a sopa com

 os flocos de aveia, acrescente o leite, misture bem com uma colher

 de pau e, ainda em lume brando, deixe cozer durante cerca de cinco

 minutos, mexendo volta e meia. Uma vez engrossada a sopa

 acrescente-lhe, fora do lume, as natas. Pode voltar a aquecer, no

 momento de servir, mas não deixe ferver mais. Sirva a sopa numa

 terrina ou em tigelas individuais aquecidas e junte o queijo. Sirva

 imediatamente antes que o queijo derreta por completo. 

PERNAS DE FRANGO RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

 PERNAS DE FRANGO RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

Pernas de Frango Recheadas 

 4 pernas de frango 

 6 dentes de alho picados 

 1 limão (sumo) 

 2 cebolas 

 3 fatias de pão de forma 

 1 cenoura •

 2 ovos cozidos 

 Um raminho de salsa 

 0,5 dl de azeite 

 1,2 kg de batatas novas 

 1 colher (de chá) de colorau 

1 colher (de sopa) de margarina vegetal 

Sal e pimenta q.b. 

 Desosse a carne e tempere-a com sal, pimenta, alho picado e o sumo

 de limão; reserve. 

Pique uma cebola, o pão e a cenoura e junte-lhes os ovos igualmente

 picados e a salsa. 

Aplique como recheio das pernas de frango e enrole-as; envolva-as

 em película aderente.

 Num tabuleiro, coloque a restante cebola picada e sobreponha-lhe o

 frango. Regue com o azeite e leve-as ao microondas, em potência

 máxima, por seis minutos.

 Retire a película da carne e junte-lhe as batatas, descascadas e

 cortadas em gomos. Misture-lhes o colorau, a margarina e leve ao

 microgrill, por 18 minutos. Regue de vez em quando com o molho.

 Sirva. 

PUDIM DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

 PUDIM DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

Pudim de arroz 

200 g de arroz 

4,5 dl de leite 

 2,5 dl de natas líquidas 

manteiga 

1 colher de flan de baunilha em pó 

sal. 

  Leve a ferver ao lume, 1 litro de água ligeiramente salgada; em

 seguida, adicione o arroz, mexa e deixe cozer durante 5 minutos;

 escorra-o e deixe-o arrefecer. 

Ponha o arroz frio, o leite, as natas líquidas e o flan de baunilha em

 pó num recipiente adequado para a cozedura no forno de

 microondas; mexa bem.

 Tape o recipiente com papel vegetal (pode arranjá-lo na papelaria) e

 introduza-o no forno, programado na potência máxima, durante 15

 minutos; deve mexer 2 ou 3 vezes. 

Passado este tempo, prove o arroz para assegurar-se que está bem

 cozido; se não estiver, prossiga a cozedura durante mais 2 ou 3

 minutos. 

Em seguida deixe repousar no forno desligado, durante 5 minutos.

 Unte com manteiga, de uma maneira muito ligeira, uma forma para

 pudim com buraco no meio. 

Quando o preparado estiver ao ponto. deite-o na forma, deixe-o

 arrefecer e, em seguida, ponha-o no frigorífico durante 1 hora.

 Pouco antes de o servir, volte-o num prato. 

Pode servir o pudim de arroz acompanhado com biscoitos secos ou

 com línguas de gato. 

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE 

PARA 6 PESSOAS 

2 chávenas (chá) de carne picada cozida e temperada 

3 colheres (sopa) de manteiga 

2 cebolas picadas 

1 batata grande 

1 pimento verde 

2 colheres (chá) de paprica 

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 

3 1/2 chávenas (chá) de caldo de carne 

1 lata de milho 

sal e pimenta 

PARA DECORAR 

2/3 chávena (chá) de natas 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (sopa) de cebolinho picado 

Derreta a manteiga numa panela. 

Junte a cebola e a batata cortada em cubinhos e deixe fritar durante cinco minutos. 

Junte depois o pimento verde. sem sementes e cortado em pedaços. 

e cozinhe por mais dez minutos. mexendo sempre com uma colher de

 pau. 

Polvilhe com a paprica. 

Junte na panela a carne picada. o concentrado de tomate e mexa.

 Cozinhe por mais cinco minutos antes de juntar o caldo de carne.

 Mantenha a intensidade da chama no mínimo e deixe ferver durante 

dez minutos. até que as batatas estejam macias. 

Escorra o milho do líquido da conserva e adicione-o à sopa.

 Deixe aquecer ainda por mais um ou dois minutos.

 Tempere a gosto de sal e pimenta moída na altura.

 Despeje a sopa em tigelinhas ou pratos individuais aquecidos.