FRANGO COM VINHO RECEITA CULINÁRIA
Frango com vinho
Ingredientes para 4 pessoas
1 frango cortado em 8 bocados
150 g de toucinho magro num só bocado
1 cebola grande
1 cenoura grande
150 g de cogumelos
8 cebolinhas
1 copo de vinho tinto de qualidade
farinha
4 colheres de sopa de azeite
4 grãos de pimenta
sal.
Limpe o frango, chamuscando a plumagem e eliminando o resto de
penas que ficaram. Lave-o debaixo da torneira, deixe-o escorrer e
salgue-o ligeiramente.
Retire a coirato do toucinho e corte-o em tiras grossas, de 1 cm
aproximadamente. Descasque a cebola e rale-a ou pique-a fina.
Raspe a cenoura e pique-a também fina Limpe os cogumelos
eliminando a raiz terrosa, e corte-os um pouco grandes. Deixe-os de
molho até ao momento de os usar (se vê que vão ficar de molho
muito tempo, adicione um pouco de sumo de limão à água. para que
não escureçam).
Aqueça a água até ferver. Deite as cebolinhas na água a ferver e
deixe-as 5 minutos. Depois pele-as. Aqueça 5 minutos uma bandeja
douradora grande, na potência máxima. Adicione azeite e aqueça 1
minuto. Ponha nela o frango e o toucinho. Aloire o frango 3
minutos, dê-lhe a volta e aloire-o pelo pelo outro lado, mais 3
minutos. Adicione em seguida, a cebola, a cenoura e os cogumelos.
Cozinhe o refogado na potência máxima, com a caçarola tapada, 4
minutos. Mexa o conteúdo da caçarola e cozinhe mais 4 minutos,
com a caçarola sempre tapada.
Polvilhe com uma colher (de sopa) de farinha; mexa muito bem para
que a farinha se incorpore bem. Adicione em seguida, as cebolinhas
e a pimenta em grão; tape de novo a caçarola e cozinhe 4 minutos.
Adicione o vinho, tape de novo a caçarola e cozinhe 10-15 minutos,
até que o frango esteja tenro.
Como guarnição, prepare umas meias-luas fritas ao lume numa
frigideira.
Pode utilizar pão de forma, que tirou do papel 1 ou 2 horas antes,
para que fique um pouco seco, e possa cortar facilmente com uma
faca.
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