PUDIM DE BACALHAU MICRO ONDAS RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE BACALHAU MICRO ONDAS

300 g de bacalhau 

1 lata de cogumelos (ou 50 g de cogumelos frescos) 

1 pimento morrone

4 ovos 

1 cebola

2 dentes de alho 

1,5 dl de leite

1,5 copinho de azeite 

manteiga

 50 g de queijo ralado

 salsa

 pimenta

sal

Para a guarnição: cenoura ralada - beterraba em conserva. 

Preparação: 15 minutos  Cozedura: 15 minutos, e 5 minutos de repouso no forno desligado. 

  Para demolhar o bacalhau, ponha-o coberto com água, dentro do frigorífico, 3 dias antes de o cozinhar. Tape o recipiente para que o bacalhau não deite cheiro, e deixe-o dentro do frigorífico sem lhe tocar, para que não se rompa a crosta de sal que se forma na superfície. Passadas 48 horas, escorra-o e mude a água. Deixe-o de molho outras 24 horas, mudando a água 3 vezes neste tempo, ou seja, cada 8 horas. • Chegado o momento de preparar a receita, retire o bacalhau do frigorífico e escorra-o. Limpe-o muito bem, eliminando a pele e, cuidadosamente, todas as espinhas; em seguida, corte-o. 

  Descasque a cebola e pique-a muito fina ; pele e pique, também finos, os dentes de alho. Escorra os cogume-los e corte-os, se são de lata; lave-os e corte-os se se tratarem de cogumelos frescos. Corte muito miúdo o pimento morrone.

  Ponha a cebola e o alho numa tigela, salgue-os ligeiramente e regue-os com azeite.

 Cozinhe 5 minutos, mexendo a meio da cozedura. A cebola e o alho devem ficar amolecidos e transpa-rentes.

   Pique o bacalhau cortado, juntamente com a salsa. Tempere com muito pouco sal e pimenta, não se esquecendo que o bacalhau é salgado. pelo que necessita de pouco condimento. 

  Com uma batedeira de mão, trabalhe os ovos até que fiquem espumosos. Tempere ligeiramente com sal e pimenta e misture com o queijo e o leite. Misture todos os ingredientes que preparou até ao momento, ou seja: o bacalhau, os cogumelos, o refogado de cebola e alho, o pimento morrone e os ovos com o queijo e o leite.

   Unte uma forma redonda. de 20 cm de diâmetro e bordos altos, com manteiga. Encha-a com a mistura e cozinhe 10 minutos no microondas, na potência máxima. Deixe repousar durante 5 minutos no forno desligado, e volte no prato de servir. 

  

ESCALOPES DE VITELA COM ATUM MICRO ONDAS

 

ESCALOPES DE VITELA COM ATUM MICRO ONDAS

 8 escalopes de vitela, mais ou menos 700 g 

 200 g de atum em azeite

1 cebola grande 

1 anchova em salmoura

 1,5 copo de vinho branco seco

mostarda

1 colher de sopa de alcaparras em vinagre

azeite

200 g de maionese

 pimenta e sal. 

Preparação: 30 minutos. Cozedura: 10 minutos, e 3 de repouso no forno desligado. 

• Corte a cebola em aros muito finos, ponha-a num recipiente adequado para o microondas, de bordos baixos e bastante largo para poder distribuir os escalopes numa só camada. Regue a cebola com 2 colheres de sopa de azeite, introduza o recipiente no forno, programado na potência máxima, durante 3 minutos, mexendo a cebola a meio da cozedura. 

• Entretanto, golpeie ligeiramente os escalopes de carne, procurando que tenham uma forma regular e sejam do mesmo tamanho .

 Uma vez cozida a cebola, coloque os escalopes no recipiente, formando uma só camada, e se possível em círculo; regue com o vinho, introduza de novo no forno, programado na potência máxima, e deixe cozer a carne durante 7 minutos; não se esqueça, a meio da cozedura, de dar a volta aos escalopes e de girar o recipiente situando o lado que ocupava a zona interior do forno na zona exterior. 

Finalizada a cozedura, tempere com sal e pimenta, e deixe os escalopes no forno desligado. durante 3 minutos; deixe arrefecer. 

Entretanto. pique a anchova muito fina, já limpa e sem a espinha, e o atum (pode passar pela batedeira). Escorra bem a cebola e passe-a por um coador fino, recolhendo-a numa tigela. 

Adicione tudo o que picou (ou bateu), 1 colher de mostarda e a maionese preparada (deverá estar bem espessa). 

• Ponha os escalopes de carne numa travessa, regue com o molho preparado, guarneça com alcaparras e deixe a temperatura ambiente durante 1 hora, antes de servir. 

CANELONES COM ALCACHOFRA RECEITA DE CULINÁRIA MICRO HONDAS

 CANELONES COM ALCACHOFRA RECEITA DE CULINÁRIA MICRO HONDAS 16 canelones 

 200 g corações de alchofras congelados 

150 g de fiambre 

200 g de queijo branco para barrar

 3 dl de leite

manteigaqueijo ralado

4 colheres de sopa de tomate frito

azeite

pimenta branca

sal. 

Preparação: 10 minutos. Cozedura: 14 minutos, mais 12 de repouso para a massa. 

• Aqueça 2 litros de água com um bocadinho de azeite. Quando começa a ferver, passe a água para um recipiente adequado para o microondas, deite as placas de canelones uma a uma, mexa e salgue ligeiramente. Coza 5 minutos na potência máxima, mexendo a meio da cozedura.

 Deixe-os repousar 12 minutos, com o recipiente coberto.

 Escorra-os, lave-os debaixo da torneira e coloque-os separados. sobre um pano de cozinha, para que escorram sem se pegarem uns aos outros.

Para o molho de queijo, trabalhe o queijo com um garfo e misture-o com o leite; tempere com sal e pimenta branca. 

Coloque os corações das alcachofras num prato fundo, tempere-os ligeiramente com sal e cubra-os com outro prato. 

Cozinhe no microondas 6 minutos na potência máxima. 

Corte o fiambre (guarde um pouco para a guarnição) e triture-o com a batedeira eléctrica, juntamente com os corações das alca-chofras e 2 colheres de molho de queijo. Deve ficar um recheio espesso.

 Recheie os canelones e enrole-os.

Coloque-os num recipiente untado com manteiga. 

Cubra os canelones com o molho e cozinhe 3 minutos na potência máxima. Enfeite com tiras de fiambre, queijo ralado e tomate frito, e cozinhe mais 2 minutos. 

ARROZ DE SALSICHAS RECEITA DE CULINARIA MICRO-ONDAS

  
ARROZ DE SALSICHAS RECEITA DE CULINARIA

400 g de arroz

 250 g de salsichas

1 lata de tomates ao natural, de uns 300 g

 1 cebola média

1 dente de alho

salsa

20 g de manteiga

azeite 

3 colheres de sopa de queijo ralado 

7 dl de caldo de carne (ou água e 1 cubo de caldo)

 pimenta.

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 15-16 minutos, mais 3 de repouso no forno desligado.

 Corte as salsichas em bocados. 

 Corte as cebolas em aros muito finos e, em seguida, ponha estes dois ingredientes num recipiente adequado para a cozedura no forno microondas, de bordos altos e de uma capacidade aproximada de 2 litros.

Adicione o dente de alho cortado com um golpe (não picado). a salsa bem lavada, os tomates pelados e 2 colheres de sopa de azeite. Misture, tape o recipiente e introduza no forno, programado na potência máxima, durante 3 minutos; mexa a meio da cozedura. 

Entretanto, lave o arroz e leve a ferver (ao lume) o caldo, ou a água à qual adicionou um cubo. 

Passados os 3 minutos, adicione ao refogado o arroz e o caldo; misture cuidadosamente, introduza de novo o recipiente no forno, sempre programado na potência máxima, e deixe cozer durante 12-13 minutos.

 Passados 4-5 minutos, mexa o arroz, tape o recipiente e finalize a cozedura, mexendo pelo menos mais 2 ou 3 vezes. Finalizada a cozedura, adicione ao preparado (uma vez retirados a salsa e o alho) a manteiga, o queijo ralado e uma pitada de pimenta; deixe repousar no forno desligado durante 3 minutos.

Esta pronto a servir

FRANGO CORADO RECEITA CULINARIA

FRANGO CORADO RECEITA CULINARIA



1 frango de 1 quilo, mais ou menos
4 batatas médias
1 copo de vinho branco, corrente


Enquanto se salteia o frango, com um pouco de banha e azeite, até corár, descascam-se as batatas, cortam-se em rodelas grandes e fervem-se em água levemente salgada.
Uma vez cozidas, coram-se lentamente, com um pouco de sai, numa frigideira com banha até estarem bem louras.
O frango, uma vez corado na gordura, coze-se acrescentando-lhe o vinho branco e um pouco de água morna.
Pode, se quiser, acrescentar-lhe um dente-de-alho amachucado.
Cozerá lentamente até ficar na gordura.
Serve-se rodeado de batatas alouradas e polvilhado de salsa picada.

FRANGO COM LARANJA RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM LARANJA RECEITA CULINÁRIA


1 frango de 1 quilo, cortado em pedaços não muito grandes
2 copos de sumo de laranja (natural)
1 colher de sopa, de vinagre


Colocam-se os pedaços do frango numa travessa que vá ao forno.
Mistura-se o sumo da laranja com o vinagre, acrescente-se um pouco de sal e pimenta branca moída, e rega-se o frango com esta mistura, deixando-o assim umas horas antes da refeição.
De vez em quando dão-se voltas aos pedaços com um garfo para que fiquem bem impregnados do líquido por todos os lados.
Quarenta e cinco minutos antes de comer, põe-se a travessa em forno médio e cora-se o frango, dando-lhe voltas de vez em quando.

FRANGO COM NABOS RECEITA CULINÁRIA

 FRANGO COM NABOS RECEITA CULINÁRIA 

1 frango de 1 ou 1 1/2 quilo 

1 cebola média, picada

 2 tomates maduros grandes, cortados em rodelas 

1,5 colher, das de café, de cominhos 

2 dentes-de-alho

sal e pimenta

 1 colher, das de café, de pó de coentro 

800 gramas de nabos tenros, pequenos 

Um copo de água morna 

Todos estes ingredientes põem-se numa caçarola que feche bem e cozem-se em lume brando durante 

1 1/2 hora. 

Momentos antes de terminar a cozedura, destapa-se a caçarola se for necessário. Há-de ficar com molho ao nível. 

FRANGO NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

FRANGO  NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA

 

1 frango de 1 quilo
2 dentes-de-alho 

4 tomates grandes, maduros 

100 gramas de «champignons» 

1 copo grande de vinho branco 

Pedaços de pão frito em azeite

Numa frigideira aquece-se azeite e põe-se nela o frango em pedaços, juntamente com sal, pimenta, alhos, louro e tomilho.

 Deixa-se que o frango adquira uma cor bonita alourada e deita-se numa caçarola, acrescentando-lhe os tomates sem pele e desmanchados, os champignons, o vinho branco e um pouquinho de água. Deixa-se cozer durante mais meia hora, até que o molho fique em ponto. Serve-se com pedacinhos de pão frito.

FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA(Chicken with Mayonnaise - Culinary Recipe)

FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA



 um frango assado

 molho maionese (V. «Molhos») 

1 alface

 2 ovos

Enquanto se cozem os ovos (10 minutos) prepara-se um bom molho

 de maionese, espesso e condimentado com sal e um alho picado. O

 frango assado e frio preparam-se então, tirando-lhe todas as peles e

 ossos, e cortando a carne às ripas tão grandes como se possa.

 Colocam-se numa travessa, amontoadas, e guarnecem-se com os

 ovos cozidos, descascados e cortados às rodelas.

 Rega-se tudo junto com a maionese e finalmente põem-se as folhas

 da alface, em volta.

FRANGO COM PÊSSEGOS RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM PÊSSEGOS RECEITA CULINÁRIA



1 frango de 1 quilo
2 pêssegos frescos 

1 limão

papel vegetal

sal

pimenta branca  

Corta-se o frango em quatro quartos e cada pedaço é colocado sobre uma folha de papel vegetal, pondo--lhe em cima a metade de um pêssego. 

Misturam-se o sumo do limão, sal e pimenta branca, e regam-se os bocados da ave com esta mistura. Embrulha-se cuidadosamente o papel, ficando os bocados do frango lá dentro, e coloca-se numa chapa que se introduz no forno, em lume médio, deixando que asse durante 3/4 de hora, aproximadamente.

 Para este prato não servem os pêssegos rijos.