COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINARIA (Rabbit with Mustard Recipe)

COELHO COM MOSTARDA RECEITA CULINARIA

Coelho com Mostarda

1 coelho grande

1 laranja

4 cebolinhas

3 colheres (sopa) de mostarda

3 colheres (sopa) de óleo

2 fatias de bacon

vinho branco

sal e pimenta

Corte o coelho em bocados grandes. Tempere com sal e pimenta e

 coloque num tabuleiro de forno. Barre o coelho com a mostarda 

regue com o óleo e o vinho branco, À volta disponha as cebolinhas,

 de preferia novas e o bacon cortado em bocadinhos. Leve a assar

em forno quente, virando a meio tempo.

Se for necessário, refresque com mais vinho branco. Retire do forno

 e regue com o sumo de laranja.

BACALHAU NO FORNO RECEITA DE CULINÁRIA (Baked Cod Recipe)

 BACALHAU NO FORNO RECEITA  DE CULINÁRIA (Baked Cod Recipe)

Bacalhau de Quaresma

4 postas de bacalhau crescido (já demolhado)

700 g de puré de batata congelado 

1/2 couve lombardo

2 cebolas

4 dentes de alho

I dl de azeite

5 dl de leite

2 dl de natas

60 g de queijo parmesão ralado

2 colheres (sopa) de amêndoas picadas

sal

Escalde as postas de bacalhau no leite a ferver durante 5 minutos.

 Retire o bacalhau e coe o leite, Limpe-o de peles e espinhas, Faça-o

 em lascas e leve ao lume a alourar com o azeite, as cebolas e alhos

 descascados e cortados em rodelas. 

Deixe cozinhar até a cebola estar mole.

Entretanto, coza as folhas de couve lombardo, já lavadas e com os

 talos aparados, em água temperada com sal. Escorra bem,

Prepare o puré de batata com o leite em que escaldou o bacalhau e

 junte-lhe metade do queijo ralado. Num tabuleiro de ir ao forno

e à mesa, disponha em camadas o puré de batata, as couves e o

 bacalhau. Regue com as natas. Polvilhe com o restante queijo

 misturado com as amêndoas e leve a forno quente durante 20

 minutos ou até estar dourado,

SALADA MISTA DE FRANGO E LAGOSTA RECEITA CULINÁRIA (Mixed Chicken and Lobster Salad - Culinary Recipe)

 SALADA MISTA DE FRANGO E LAGOSTA RECEITA CULINÁRIA

 Salada mista Surpresa

1 frango

I lagosta

2 tomates

1,5 maçãs

2 kiwis

2 cenouras

miolo de nozes picadas grosseiramente

queijo ralado em fios

3 colheres (sopa) de margarina

1/2 frasco de molho para salada

(maionese/whisky/ou outro)

coentros

sal e pimenta

De véspera tempere o frango com sal e pimenta e no dia a seguir,

 leve a assar em forno médio com a margarina. Depois de frio, retire

 a pele e os ossos e desfie o frango,

Coza a lagosta em água a ferver com sal e coentros. Conte 5 minutos

 quando retomar fervura, Escorra, deixe arrefecer e corte em rodelas

 pelos anéis, retirando a casca. Corte depois em rodelas mais finas.

Corte o tomate e a maçã em quadradinhos. Descasque o kiwi, corte

 em rodelas e depois corte-as ao meio. Raspe e rale a cenoura.

No fundo da saladeira, deite o molho escolhido para as saladas e por

 cima vá dispondo os ingredientes que compõem a salada, à excepção

 da lagosta e do kiwi. Misture,

Polvilhe a salada com as nozes e o queijo em fios. Enfeite com os

 anéis de agosta e o kiwi, Para tornar esta salada num prato mais

completo, acompanhe-a com arroz cozido

ROLINHOS DE CARNE RECEITA CULINÁRIA(Meat Rolls Recipe)

 ROLINHOS DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

Rolinhos surpresa

4 bifes de vitela

4 fatias de fiambre

8 ovinhos de codorniz

pasta de fígado

I lata (90 g) de cogumelos laminados

1 cebola média

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de vinho branco

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

pimenta

sal

Coza os ovinhos de codorniz durante 5 minutos em água temperada

 com sal. Escorra e descasque-os. Enquanto os ovos cozem, barre

os bifes (que devem ser finos e ter sensivelmente o mesmo tamanho

 das fatias de fiambre) com pasta de fígado e cubra com as fatias de

fiambre.

 Disponha sobre cada bife 2 ovinhos cozidos e enrole os bifes

 apertando bem. Ate com fio de cozinha.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e aloure na margarina

 introduza os rolinhos de vitela e deixe alourar de todos os

lados

Regue com o vinho e junte a polpa de tomate. Tempere com sal e

 pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando.

 Quase no fim, junte os cogumelos bem escorridos.

Acompanhe com batatas fritas e azeitonas

pretas.

CAMARÕES FRITOS RECEITA DE CULINÁRIA(Fried Shrimp Cooking Recipe)

CAMARÕES FRITOS RECEITA DE CULINÁRIA

 Camarões Fritos

1 kg de camarão

1 limão

8 dentes de alho

mostarda

1 dl de azeite

2 malaguetas de piripiri

sal

Retire o camarão do congelador e deixe-o descongelar no frigorífico 

de um dia para o outro,

Sem retirar a casca, esborrache os dentes de alho, sobre a pedra, 

fazendo pressão com a lâmina de uma faca. Numa frigideira grande,

deite o azeite, os alhos, o piripiri e deixe os alhos estalarem.

 Introduza o camarão, a que cortou com uma tesoura o excesso das

 barbas. Tempere com um pouco de sal. Deixe fritar, agitando a

 frigideira até os camarões ficarem com a pele estaladiça. No

fim, regue com sumo de limão e mostarda a gosto. Agite a frigideira,

Sirva imediatamente como entrada, acompanhando com tostas e

 manteiga.

CAMARÃO TROPICAL RECEITA CULINÁRIA(Tropical Shrimp Culinary Recipe)

CAMARÃO TROPICAL RECEITA CULINÁRIA

 Camarão

600 g de camarão descascado

2 cebolas

2 dentes de alho

1/2 lata de ananás em cubos

3 colheres (sopa) de margarina

2 colheres (sopa) de miolo de coco

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 colher (café) de açúcar amarelo

1 colher (chá) de cominhos

1 colher (chá) de gengibre

1 colher (chá) de sementes de coentros

sal e pimenta

Num almofariz ou numa taça para o efeito moa o miolo de coco, o

 gengibre, os cominhos e os coentros.

Descasque e pique as cebolas finamente pique também os dentes de 

alho e leve a refogar tudo na margarina.

Junte o camarão descascado misture as especiarias moídas com um

 pouco de água adicione. Deixe cozer alguns minutos com o tacho

 tapado,

Tempere com sal e pimenta. Adicione a polpa de tomate. Deite um

 pouco de açúcar amarelo

Antes de retirar do lume, inclua os cubos ananás,

Sirva acompanhado de arroz branco

PERNA DE PORCO ESTUFADA RECEITA CULINÁRIA(Braised Pork Leg Recipe)

PERNA DE PORCO ESTUFADA RECEITA CULINÁRIA

Perna de Porco 

850 g de perna de porco c/ osso

2 cebolas

3 colheres (sopa) de margarina

1 dl de leite

2 dl de natas

I colher (chá) de colorau

mistura de ervas aromáticas

sal e pimenta

Corte a carne em bocados e introduza na panela de pressão. 

Junte a margarina, as cebolas cortadas em gomos e o leite. Tempere

com o colorau, uma pitada de mistura de ervas aromáticas, sal e 

pimenta. Feche a panela e leve ao lume, Quando levantar pressão 

reduza o lume e deixe cozer. Desligue o lume e deixe sair a pressão. 

Abra a panela e retire a carne, Bata o molho com a varinha e junte as 

natas. Retifique os temperos e adicione de novo a carne. Leve

novamente ao lume e deixe ferver para espessar um pouco o molho.

Acompanhe com esparguete ou puré de batata e salada.

ROBALOS NA GRELHA RECEITA CULINÁRIA(Grilled Sea Bass Recipe)

 ROBALOS NA GRELHA RECEITA CULINÁRIA

4 robalos

3 colheres (sopa) de azeite aromatizado

1,5 embalagem de juliana

1 cebola

2 tomates maduros

sal e pimenta de Caiena

Tempere os robalos com um pouco de sal e pimenta de Caiena.

Num tacho, coloque a cebola e os tomates picados, adicione o azeite

 e a Juliana de legumes, Borrife com um pouco de água, tape

e deixe estufar suavemente, Enquanto cozinha os legumes prepare o

 peixe,

Aqueça bem a grelha, Pincele os robalos com azeite para evitar que a

 pele agarre à grelha e leve-os a grelhar, virando a meio do tempo,

Sirva os robalos acompanhados com o estufado de legumes, batata

 cozida e gomos de limão.

SOPA DE COUVE PORTUGUESA RECEITA CULINÁRIA(Portuguese Kale Soup Recipe)

 SOPA DE COUVE PORTUGUESA RECEITA CULINÁRIA

Sopa de Couve Portuguesa 

4 cenouras 

500 g de batatas 

300 g de abóbora 

1 cebola 

1 alho francês (só a parte branca) 

1 dl de azeite 

1 couve portuguesa 

2 colher (de sopa) de arroz carolino 

Sal q.b. 

Descasque as cenouras, as batatas, a abóbora, a cebola e corte-as em

 pedaços pequenos, assim como o alho francês. Num recipiente

 fundo, leve-os com 1,5 I de água e o azeite, ao micro ondas, em

 potência máxima, durante dez minutos. Entretanto, corte a couve

 também em pedaços pequenos e reserve-os em água fria. Triture os

 legumes cozidos, junte-lhes os pedaços de couve e tempere com sal.

 Leve de novo ao micro ondas, agora por cinco minutos, em igual

 potência. Adicione então o arroz e coza tudo, durante dez minutos

 em potência máxima. 

Sirva. 

TORTILHA RECEITA DE CULINÁRIA(Tortilla Recipe)

 TORTILHA RECEITA DE CULINÁRIA

Tortilha 

2 ovos 

2 colheres (de café) de natas líquidas 

20 g de manteiga 

pimenta (melhor da branca) 

sal. 

Preparação: 5 minutos. Cozedura: 2 minutos, e 1 de repouso no forno

 desligado. 

Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-

os bem, com um garfo, deitando ao mesmo tempo as natas líquidas 

  Ponha no forno, programado na potência máxima, um recipiente de

 bordos não muito altos, adequado para a cozedura no micro ondas,

 de um diâmetro aproximado de 20 cm, no qual porá a manteiga

 cortada. Deixe-o no forno durante 40 segundos e, em seguida, deite

 os ovos com as natas líquidas, tape o recipiente (ou cubra-o com

 papel vegetal) e introduza-o no forno, sempre programado na

 potência máxima, deixando-o durante 1 minuto. A meio da cozedura,

 mexa o preparado, para que o que estava perto dos bordos do

 recipiente, passe para o centro e vice versa. Se, passado 1 minuto,

 observar que o preparado está demasiado líquido, mexa outra vez,

 tape de novo o recipiente e continue a cozedura durante 30

 segundos, aproximadamente. Em seguida, deixe repousar a

 preparação no forno desligado durante 1 minuto e, com uma

 espátula, separe o preparado dos bordos e enrole, ou dobre, a tortilha

 2 ou 3 vezes, como preferir; ponha-a numa travessa. Se ainda estiver

 mole, introduza-a de novo no forno (mesmo que já esteja no prato de

 servir) durante 20 segundos antes de a servir. E aconselhável untar a

 superfície com um pouco de manteiga: fica com melhor

 apresentação. 

É difícil dar o tempo exato de cozedura, porque podem ser ovos de

 tamanho diferente e porque, se a tortilha coze demasiado, depois é

 muito difícil dobrá-la. Se quiser fazer uma tortilha com 3 ovos,

 adicione a estes 3 colheres de natas líquidas ( ou de leite) e necessita

 para a cozer 30 g de manteiga. Se quiser usar 4 ovos (será uma

 tortilha para 4 pessoas), adicione 4 colheres de natas líquidas e use

 para a cozer 30 g de manteiga. Antes de envolver a tortilha sobre si

 mesma (ou de a dobrar) é aconselhável ter o recheio que prefere,

 pronto: queijo tenro, verduras cozidas passadas por manteiga,

 cogumelos cozidos com bechamel, etc. Se desejar obter uma tortilha

 bem dourada, pode pôr (depois de dobrada) debaixo do grelhador da

 cozinha tradicional; se dispuser de um forno com técnicas de

 cozedura combinadas, ligue o grelhador durante a cozedura (e assim

 será mais rápido).