DOCE DE LEITE RECEITA CULINÁRIA

DOCE DE LEITE RECEITA CULINÁRIA

2 l de leite
4 xicaras de açúcar

Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter fervura (cerca de 15 minutos)
Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos)
Passe o doce para um refratário ou pirex, deixe esfriar bem e sirva colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco

SOPA DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE PEIXE RECEITA CULINÁRIA

1 pescada com 400g
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
60g de manteiga
2 colheres de sopa cheias de farinha
2 colheres de sopa rasas de polpa de tomate
1 molhinho de coentros picados
sal q.b


Numa panela com 1800 ml de água, tempere com sal.
Junte a cebola, os alhos e a pescada.
Deixe cozer durante 10 minutos. Depois de cozida, retire a pescada e deixe arrefecer.
Reserve o caldo. Limpe a pescada de peles e de espinhas e desfie.
Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de cozer o peixe.
Junte a pescada e a polpa de tomate.
Passe tudo com a varinha mágica até ficar um creme.
Junte os coentros e mexa até começar a ferver.

XINXIM DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

  

 XINXIM  DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

        1 frango em pedaços
· 4 dentes de alho
· 1 colher (chá) de pimenta do reino
· 4 ramos de coentro
· 2 cebolas picadas
· Sal a gosto
· 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
· 250grs de camarão seco
· 1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída
· 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
· 1 colher (sopa) de gengibre ralado
· 2 colheres (sopa) de suco de limão

· Tempere o frango com o alho espremido, a pimenta do reino, o coentro picado, a cebola e sal.

· Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue os pedaços de frango por 25 minutos, mexendo de vez em quando até ficar macio.

· Descasque e moa o camarão.

· Adicione-o à panela junto com a castanha, o amendoim, o gengibre e o suco de limão.

· Cozinhe até a carne ficar macia.

QUIABADA RECEITA CASEIRA TRADICIONAL

QUIABADA RECEITA CASEIRA TRADICIONAL

1 pacote de quiabo picado
1 xícara e 1/2 de água fervente
1 colher de sopa de óleo
1 tablete de caldo de carne
1/2 kg de carne seca
200 g de bacon cortados em cubos
2 paios
1 linguiça portuguesa (aproximadamente 400 g)
2 cebolas grandes picadas
1 maço de salsinha e cebolinha picadas
2 folhas de louro
4 dentes de alho
Pimenta e cominho a gosto

Coloque o quiabo fatiado em uma panela em fogo médio, com o óleo, deixe refogar
Em seguida, acrescente o tablete de caldo de costela
Misture bem, coloque a xícara de água fervente, tampe a panela e espere a água baixar até o quiabo estar cozido e guarde
Limpe bem as carnes salgadas, coloque-as de molho em água por 24 horas
Troque a água 3 vezes durante este período
Após o molho, ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante 15 minutos, em fogo forte, jogue a água fora, para retirar o excesso de gordura
Providencie uma panela para colocar os ingredientes pré-cozidos (não devem ficar cozidos inicialmente)
Pique as carnes em pedaços médios
Coloque ½ litro de água no caldeirão com as folhas de louro
Acrescente água quente sempre que necessário, tendo o cuidado de manter as carnes sempre cobertas pelo caldo
Cozinhe até que tudo esteja macio, mexa para não grudar no fundo da panela
Coloque as linguiças cortadas em rodelas
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no óleo
Despeje no caldeirão
Por último, o cheiro verde picado
Prove o sal e acerte se for necessário (normalmente não será preciso)
Se o caldo não ficou grosso o suficiente, retire 2 conchas cheias de grãos e amasse com o garfo até obter uma pasta
Volte para a panela para que cozinhe tudo mais alguns minutos
Em seguida pegue o quiabo já preparado e jogue dentro do caldeirão
Apague o fogo e mantenha a panela fechada por alguns minutos

SOPA DE GRÃO COM DELICIAS DO MAR RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE GRÃO COM DELICIAS DO MAR RECEITA CULINÁRIA

400 g de batatas;
1 cenoura pequena;
1 cebola;
2 dentes de alho;
50 ml de azeite;
400 g de grão-de-bico cozido;
1,5 l de água;
1 cubo de concentrado de caldo de peixe;
100 g de delícias do mar;
Sal q.b.


Descasque e corte as batatas, a cenoura, a cebola e os dentes de alho em pedaços.
Refogue-os no azeite, juntamente com o grão.
À parte, leve ao lume a água e deixe ferver.
Junte o cubo de caldo de peixe e mexa bem.
Verta este sobre os legumes e tempere com sal.
Cozinhe entre 20 a 30 minutos.
Retire do lume e triture.
Passe o creme por um coador e junte as delícias do mar picadas.
Leve novamente ao lume e deixe ferver.
Retire e sirva.

SOPA CAMPONESA RECEITA CULINÁRIA

SOPA CAMPONESA RECEITA CULINÁRIA

1 cebola média;
2 dentes de alho;
50 ml de azeite;
300 g de abóbora;
200 g de cenoura;
400 g de batata;
1,2 l de água;
1 ramo de nabiças;
1 limão (sumo);
Sal e pimenta q.b.


Descasque a cebola e os dentes de alho, corte-os e refogue-os no azeite, envolvendo bem, até a cebola ficar tenra.
Corte a abóbora, a cenoura e a batata em pedaços, junte-os ao refogado e envolva bem.
Adicione a água e deixe cozer.
Retire, triture e tempere com sal.
Corte as nabiças em tiras, envolva-as no preparado e deixe cozer.
Pingue umas gotas de sumo de limão e envolva bem.
Retire do lume e sirva de imediato.

SOPA DE CARNE COM FEIJÃO E COUVE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE

2 ossos grandes com carne
1 lata de feijão encarnado (800 gr)
100 gr de massa à escolha
2 batatas grandes
4 cenouras
1/2 couve lombarda
sal
azeite


 Num tacho coloque água com um pouco de sal e leve ao lume até ferver.
 Quando  ferver junte os ossos com a carne .
 Tempere com um fio de azeite e depois do caldo ferver novamente, junte a couve lombarda cortada, a cenoura em rodelas, as batatas aos cubos e o feijão com o caldo que traz.
 Deixe cozer, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.
 Quando os legumes estiverem quase cozidos, junte a massa e deixe cozinhar a massa.
 Depois da sopa acabada , desligue o lume, retire os ossos e aproveite a carne destes.
 Reintroduza a carne na sopa e sirva bem quente.

TARTE DE MASSA FOLHADA RECEITA CULINÁRIA

·       

TARTE DE MASSA FOLHADA RECEITA CULINÁRIA

Massa folhada 1 pacote
 Canela 2 colheres de sopa
Maçã 8
Água 250 ml
 Açúcar 75 gr
Margarina q.b
 Caramelo líquido q.b

Num tacho põe-se a água a ferver e depois colocam-se cinco maçãs descascadas e cortadas a cozer. Junta-se o açúcar e deixa-se cozer por 5 a 7 minutos. Enquanto isso estende-se a massa, Descascam-se as restantes maçãs e cortam-se em finas fatias. Depois de já estarem cozidas as maças, retiram-se do lume e deixa-se repousar por 2 minutos. Passa-se tudo com a varinha mágica e junta-se a canela. Verte-se este preparado para a tarteira. Decora-se com as fatias de maçãs em círculo. Por fim pincela-se toda a superfície da tarte com caramelo líquido. Vai ao forno a 180º por 15 minutos.

CABRITO ESTUFADO RECEITA CULINÁRIA

CABRITO ESTUFADO RECEITA CULINÁRIA

1 coxa de cabrito pequena
3 tomates maduros ou 1 lata peq. de tomate pelado
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 folha de louro
sal
gindungo
azeite
1 raminho de cebolinho
3 espargos
1 copo de vinho branco
pão torrado ou tostas


Antes de temperar o cabrito costumo deixa-lo em água fria com limão durante algumas horas, temperando depois o tempo certo para cada prato.
Neste caso, só tempero por duas horas, usando para isso simplesmente sal, alho e vinho branco.
Coloco numa panela um bom fio de azeite, quando estiver quente adicione o cabrito cortado em pedaços relativamente pequenos, deixe alourar um pouco. Corte a cebola em tiras e adicione, deixe ficar mais um pouco e deite os tomates cortados em pedaços, coloque o vinho do tempero, coloque o gindungo e rectifique de sal. Deixe cozinhar lentamente em lume brando e quando estiver mais ao menos cozido, aumente o lume para que o molho apure e fique grosso. Se não conseguir a espessura desejada, polvilhe com uma colher de chá de farinha e envolva rapidamente, verá como o molho fica favorecido...

PERNA DE JAVALI NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

PERNA DE JAVALI NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

1 perna de javali com 2,5 kgs
2 cebolas grandes
2 tomates maduros
4 dentes de alho
1 pimento verde
1 cenoura
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
100 grs. de margarina
4 dl de vinho verde tinto
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
cominhos q.b.
2 colheres de sopa de óleo

Corta-se às meias luas a cebola, o tomate, o pimento, e as cenouras, esmagam-se os dentes de alho.
Coloca-se no fundo de um tabuleiro com o azeite, óleo, margarina, vinho verde, sal, louro e especiarias.
Depois perfura-se a perna com um espeto, envolve-se com o tempero e deixa-se a tomar o sabor durante 24 horas.
Vai ao forno em lume brando, para assar lentamente.
O tempo da assadura depende do peso da peça.
Depois de assada retira-se o molho para um tacho, e vai ao lume para apurar, triturando de seguida.
A perna é cortada às fatias, para uma travessa, e cobertas as fatias com o molho.
Acompanhe com batatas fritas às rodelas e esparregado e decore a travessa com rodelas de laranja.

PERDIZ COM CASTANHAS E COGUMELOS RECEITA DE CULINÁRIA

PERDIZ COM CASTANHAS RECEITA DE CULINÁRIA

4 perdizes
200grs de carne de porco picada
 200grs de cogumelos
 50grs de toicinho em tiras
 3 cebolas pequenas
16 castanhas cozidas

 1 cálice de conhaque
 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Azeite
Sal e pimenta do reino à gosto

Para o molho:

· 1/2 litro de vinho branco
· 1 cebola
· 2 tabletes de caldo de carne
· Louro e tomilho

· Misture o vinho com as cebolas cortadas, o caldo de carne, o louro e o tomilho.
· Junte as perdizes e deixe descansar por 3 horas.
· Após este tempo, retire-as e tempere com sal e pimenta.
· Reserve.
· Frite o toicinho cortado em pedacinhos.
· Adicione a carne, as cebolinhas e os cogumelos picados, e quando dourar, adicione as castanhas com sal e pimenta.
· Deixe cozinhar por 10 minutos.
· Recheie as perdizes e frite-as em fogo alto com um pouco de azeite.
· Quando estiverem ligeiramente douradas, flambe com o conhaque.
· Adicione ao molho, o vinho e a farinha dissolvida com um pouco de água fria.
Cozinhe em fogo baixo até que as perdizes estejam macias.

MARMELADA RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Marmelada de Marmelos


2 kg de marmelos
1 casquinha de limão
¾ de peso dos marmelos sem a casca e sem o caroço em açúcar
1 pau de canela


Descasque os marmelos.
Corte-os em quartos e retire-lhes os caroços.
Corte os marmelos em pedacinhos.
Numa panela coloque os marmelos, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e 200 ml de água.
Mexa, tape e deixe cozer durante 1 hora em lume brando.

Passado 1 hora, retire o pau de canela e a casquinha de limão.
Passe tudo com a varinha mágica até que fique um puré.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume moderado mais 10 minutos.

Passado os 10 minutos, coloque um pouco de marmelada num prato e verifique com uma colher se está no ponto de estrada.
Caso goste da marmelada mais rija deixe cozinhar mais 5 minutos.

Divida a marmelada por tigelas esterilizadas.
Tape com uma folha de papel vegetal embebida em aguardente.
Depois de fria está pronta a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

VATAPA RECEITA CULINÁRIA - BRASIL

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VATAPA RECEITA CULINÁRIA - BRASIL


5 500 g de camarão seco
1 L de leite de coco (de preferência natural)
100 g de amendoim torrado e sem a pele
150 g de castanha de caju
2 cebolas grandes
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 gengibre ralado
 Quanto baste de azeite de dendê
  Sal a gosto

   Limpe os camarões seco, tirando as caldas e as cabeças.
   Depois com o leite de coco bata no liquidificador todos os ingredientes ate formar um creme.
   (exceto o azeite de dendê).
    Depois do creme feito, passe tudo para uma panela e acrescente um pouco de sal, e vá mexendo em fogo médio para que possa cozinhar e tenha cuidado para não embolar.
    Quando estiver quase cozido acrescente o dendê, somente para dar uma corada, cuidado para não por muito, coloque somente o suficiente para dar cor e sabor ao vatapá, mas tenha cuidado pra não exagerar.
    Em seguida continue mexendo até ferver bem.
   O vatapá deve ficar com uma consistência firme, mas não muito cremosa.
    Se ficar muito duro, acrescente mais leite de coco, se ficar muito mole, acrescente mais farinha.
    O vatapá vai estar pronto quando estiver desgrudando do fundo da panela.

SOPA DE BETERRABA RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE BETERRABA RECEITA CULINÁRIA

 2 beterrabas médias (sem casca, cozidas e raladas);
 1 cebola pequena (picada ou processada);
 1 caldo de frango
 1 colher (de sopa) de farinha de aveia;
 300 ml de leite
 50 gramas de ricota ralada;

 Noz-moscada a gosto;
 Tempero a gosto.

 Dissolva o caldo de frango e leve ao fogo;
 Acrescente todos os temperos desejados e deixe ferver por em média 4 minutos;
 Dissolva a farinha de aveia com o leite, leve à panela junto com a beterraba;
Não pare de mexer;
 Assim que ferver e obter consistência desejada, transfira para o liquidificador, processe e reaqueça na panela;

 Sirva quente e salpique ricota ralada por cima.

BACALHAU NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

BACALHAU NO FORNO RECEITA CULINÁRIA

2 postas de bacalhau pequenas;
1/2 cebola;
Azeite;
Alho ( usei em pó );
Sal, q.b.;
1 batata grande;
Pimento vermelho a gosto.

Num pirex colocar a cebola às rodelas e um pouco de azeite. Por cima colocar as postas de bacalhau e à volta delas a batata cortadinha aos bocados! Temperar com alho e sal. Colocar os pimentos cortados e regar com azeite. Vai ao forno até estar completamente cozinhado

CREME DE ABÓBORA RECEITA DE CULINÁRIA

CREME DE ABÓBORA RECEITA DE CULINÁRIA

500g de abóbora
2 cebolas
Azeite
Sal
1 litro de água
2 colheres de sopa de natas
Salsa picada

Lave, descasque e corte as cebolas às rodelas.
Descasque a abóbora e parta-a em bocados.
Refogue as cebolas em azeite, junte o sal e a abóbora.
Tape e mantenha em fogo brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte 1 litro de água a ferver e deixe em fogo médio durante mais 15 minutos.
Misture tudo muito bem e junte as natas.
Sirva polvilhado com salsa.

SOPA DE ALFACE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE ALFACE RECEITA CULINÁRIA

12 Folhas de alface (reserve algumas folhas)
6 Batatas médias
3 Cebolas pequenas
3 Dentes de alho
Sal a gosto
Azeite a gosto
Natas para decorar

Numa panela com cerca de 1l a 1.5l de água coza as batatas, a cebola, alho e as folhas de alface (reserve algumas folhas para o final). Tudo em pedaços pequenos para facilitar a cozedura. Tempere com sal.
Quando estiver cozido, reduza a puré com a varinha mágica e retifique os temperos. Junte o azeite e as restantes folhas de alface cortadas em juliana. Leve de novo ao lume por uns 5 minutos.

Decore com natas a gosto.