EMPADAS DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

 INGREDIENTES 6 PESSOAS

MASSA

500 g de farinha 

240 g dc banha 

2 dl água

 Sal q.b.

RECHEIO

0,500 galinha

1  cebola

100 g  toucinho 

Cravos de cabecinha q.b.

Pimenta em grão q.b.

Salsa

Vinagre

Sumo de limão

2   gemas de ovos 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Coloque a farinha a monte e deite no meio a banha, o sal a gosto e a

 água, amasse ligeiramente. Cubra-a com um pano húmido e leve-a

 ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Corte a galinha em bocados. Coloque-a num tacho e junte a cebola

 cravejada com cravos de cabecinha, o toucinho, pimenta em grão, o

 ramo de salsa, um fio de vinagre e cubra com água. Leve ao lume e

 deixe a carne cozer brandamente até estar bem tenra.

Retire do lume e corte a carne e o toucinho em bocadinhos.

Passe o caldo por um passador. Aproveite 250 ml de caldo e junte as

 gemas para obter um molho grosso. Leve ao lume mexendo sempre.

 Assim que o molho engrosse, retire do lume e junte à carne. Tempere

 com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Deixe em repouso

 de um dia para o outro.

Estenda a massa e forre as formas de empadas, previamente untadas

 com manteiga. Encha as formas com o recheio e tape com uma

 tampa de massa recortada com uma forma

Una os bordos, pincele com gema de ovo e leve a

 cozer em forno quente.