RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL BROAS
125 g farinha de milho
125 g açúca
250 g de farinha de trigor
1 Colher de café com canela
1 Colher de café com erva doce
Umas pedrinhas de sal
1 Decilitro e meio de azeite
½ Cálice de vinho do porto
2 Ovos inteiros
Água morna
Misturam-se muito bem, com as mãos, a farinha de trigo, a farinha de milho, o açúcar, a canela, a erva doce e umas pedrinhas de sal; depois de bem misturados estes ingredientes, junta-se-lhes o azeite, o vinho do Porto e dois ovos inteiros. Amassa-se muito bem e, se a massa estiver muito presa, deita-se-lhe umas gotas de água morna.
Esta massa deve-se amassar durante meia hora.
Tendem-se as broas que se levam a cozer em tabuleiros untados de azeite e polvilhados de farinha.
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