TROUXA DE OVOS RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL
12 ovos
1 kg de açúcar
1 l de água
Põem-se 11 gemas e 1 ovo inteiro.
Passar pela peneira, cortando as gemas com uma faca.
Põe-se o açúcar em ponto de fio brando e quando estiver a ferver deita-se com uma colher grande de sopa uma porção de gemas, e deixam-se ferver em lume brando até que estas fiquem passadas.
Tiram-se então da calda com uma escumadeira e põem-se sobre uma peneira. Assim se vai fazendo até acabar os ovos.
Aparam-se depois os bocados para ficarem quadrados.
Metem-se depois de cada quadrado as aparas que se cortam e enrolam-se.
Põem-se num prato e deita-se por cima alguma calda.
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