FRANGO PANADO RECEITA CULINÁRIA

FRANGO PANADO RECEITA CULINÁRIA

1 kg de filé de peito de frango
3 dentes de alho picados/amassados
suco de 1 limão
1/2 cebola ralada
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos inteiros batidos
1 xícara de farinha de rosca
orégano a gosto
sal a gosto
pimenta branca a gosto
óleo para fritar 

para o molho de alho
1 copo de leite bem gelado
óleo 

sal a gosto
orégano a gosto
4 dentes de alho 

 para o molho rose 1 copo de leite bem gelado
óleo
sal a gosto 

orégano a gosto
4 colheres (sopa) de ketchup

Iscas de frango:

Corte o filé em iscas 

Tempere com meia cebola, suco do limão, sal, alho, pimenta e orégano a gosto e reserve por 20 minutos
Coloque a farinha de trigo, o ovo e a farinha de rosca em pratos separados, para empanar
Coloque o óleo para esquentar (a quantidade do óleo tem que ser suficiente para deixar as iscas submersas)
 Passe as iscas na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca
 Coloque para fritar até dourarem
 Coloque para escorrer em um recipiente com papel toalha e após, sirva com molho

Molho de alho: 

Coloque o leite no liquidificador e bata na velocidade mais baixa
Adicione o óleo, deixando ele cair em fio, até que ele se misture de forma homogênea com o leite
Adicione o alho, sal e orégano e bata por mais 1 minuto
Coloque em um recipiente próprio e está pronto para servir

Molho rose:

 Coloque o leite no liquidificador e bata na velocidade mais baixa
Adicione o óleo, deixando ele cair em fio, até que ele se misture de forma homogênea com o leite
Adicione o ketchup, sal e orégano e bata por mais 1 minuto 

Coloque em um recipiente próprio e está pronto para servir

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA TRADICIONAL

Para 30 Pasteis de Feijão


250 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1,5 dl de água
sal

Recheio:

500 g de açúcar;
100 g de feijão branco cozido
25 g de amêndoas
6 ovos
6 gemas
farinha
açúcar em pó

Deita-se a farinha numa tigela e junta-se-lhe a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água. Trabalha-se muito bem até formar uma bola. Tapa-se a massa com um pano seco e sobre este coloca-se um outro molhado, mas bem espremido, e deixa-se a massa descansar um pouco.

Entretanto, pelam-se as amêndoas e ralam-se. Passa-se o feijão pelo passador. Junta-se as amêndoas ao puré de feijão e adicionam-se os ovos inteiros e as gemas passados por um passador de rede.

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até atingir ponto assoprado. Adiciona-se o xarope ao preparado de feijão, amêndoas e ovos. Mistura-se muito bem.

Enquanto o recheio arrefece, forram-se forminhas de queques com a massa preparada e estendida fina. Enchem-se com o recheio, polvilham-se com um pouco de farinha e depois com açúcar em pó.

Levam-se a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.

PAPOS DE ANJO RECEITA CULINÁRIA

PAPOS DE ANJO RECEITA CULINÁRIA

3 ovos;
40 gemas;
350 g. de farinha de trigo.

Calda

3,5 kg de açúcar;
2 l. de água.

Prepare as forminhas untando com manteiga, e coloque em formas rasas.
Bata os ovos com as gemas até que fique batido bem fofo.
Peneire a farinha e adicione ao batido, mexendo com a mão de leve.

Com o auxílio de uma manga de confeitar, encha as forminhas.

Ponha no forno em calor brando de 210ºC a 220ºC.
Desenforme enquanto estiver ainda morna.

Calda:
Com o açúcar e a água faça uma calda rala não muito grossa.

Na hora de "banhar os papos, se estiver muito grossa acrescente mais água.
Coloque-os na calda e deixe ferver em fogo baixo.
Coloque em pelotinas e introduza um cravo no meio.

Disponha em uma bandeja.

FOLHADOS DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

FOLHADOS DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

250g de massa folhada cortada em 6 quadrados
1 ovo batido
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
3 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
2 latas de 85g de atum em conserva bem escorrido
100 ml de natas para culinária
4 folhinhas de manjericão
Pimenta q.b.

Num tacho leve ao lume a manteiga e a cebola.
Deixe refogar até que a cebola fique vidrada.
Junte o atum e as folhas de manjericão cortadas em pedacinhos.
Tempere com pimenta e caso queira tempere com um pouco de sal, tendo em conta que o atum já está salgado.

 Junte a polpa de tomate e as natas.
Misture bem até que o atum fique bem desfeito.
Deixe cozinhar alguns minutos até que o molho fique apurado.
Deixe arrefecer durante 10 minutos.

Divida o recheio por 6 e coloque no centro dos quadrados da massa folhada.
Acalque e feche a massa em formato de envelope.

Coloque os folhados num tabuleiro de ir ao forno sem retirar o papel de protecção da massa.
Com cuidado, pincele bem os folhados com o ovo batido.

 Leve ao forno aquecido nos 190º e deixe cozinhar.
Quando os folhados estiverem loiros, retire-os.

MASSA COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

MASSA COM SALSICHAS RECEITA CULINÁRIA

3 salsichas frescas grandes
200g de massa cotovelos ou outra
1 e ½ colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 colher de chá bem cheia de mostarda
200 ml de natas
1 colher de chá de manjericão seco picado
Queijo parmesão ralado
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

 Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal.
Adicione a massa.
Mexa e deixe cozer aproximadamente 9 minutos até que fique cozida.

Passado os 9 minutos, escorra a massa.
Regue com um fio de azeite e mexa para que não cole.

 Entretanto, prepare as salsichas.
Com uma faca afiada, corte a pele e retire-a das salsichas.
Corte as salsichas em pedaços.

 Numa frigideira leve ao lume o restante azeite e o alho picado.
Mexa e deixe aquecer bem sem deixar alourar.
Junte as salsichas.
Tempere com sal e pimenta preta.
Deixe saltear e vá separando a carne com duas colheres para que os pedaços fiquem soltos.

Depois da carne bem passada, junte a mostarda e mexa.
Adicione a massa e salteie um pouco.

Depois de tudo bem salteado, adicione as natas e o manjericão.
Misture bem e deixe aquecer sem deixar ferver.
Sirva de imediato polvilhado com o queijo parmesão ralado na hora.

ESPARGUETE COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

ESPARGUETE COM CAMARÃO RECEITA CULINÁRIA

 metade do pacote de espaguete
 óleo
 sal
 4 alhos
 azeite
 1 colher de margarina
 400 g de queijo ralado
 1 caixa de creme de leite
 2 colheres de milho
 1 cebola
 1 tomate
 metade de um pimentão verde
 1 kg de camarão limpo
 1 cheiro-verde
 água
 2 limão
 pimenta

Cozinhe o macarrão na água fervendo com óleo e sal por 15 minutos mais ou menos
Em seguida, coloque para escorrer
Pegue uma frigideira antiaderente, corte 2 alhos em pedaços pequenos e coloque um pouco de óleo e sal
Deixe o alho fritar um pouco até dourar em fogo baixo
Depois coloque o esparguete já cozido e úmido na frigideira
Deixa o esparguete fritar e mexendo ao mesmo tempo

Numa panela com fogo baixo, pique os dois alhos, coloque sal e azeite e deixe dourar um pouco o alho
Depois acrescente cebola, tomate e pimentão picados, sempre mexendo
Coloque o camarão limpo temperado com sal, pimenta em pó e limão e deixe fritar
Acrescente o cheiro-verde e a margarina
Quando o camarão estiver bem frito, coloque 1/2 copo de água, o limão espremido e o creme de leite
Coloque o amido de milho,  mexendo sempre e depois o queijo ralado aos poucos
Quando queijo estiver derretido esta pronto a servir
 

ESPARGUETE COM FRUTOS DO MAR

ESPARGUETE COM FRUTOS DO MAR

350g de esparguete
600g de lombo de tamboril cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
125 ml de azeite
700g de tomate maduro cortado em cubos
300g de miolo de camarão
200 ml de vinho branco
200g de delicias do mar cortadas em cubos
1 kg de mexilhões
1 raminho de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

 Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal.
Junte o esparguete.
Mexa com um garfo e deixe cozer durante 8 minutos.
Passado os 8 minutos, escorra o esparguete.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar 5 minutos.
 Passado os 5 minutos junte o tamboril.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e junte a salsa picada e o vinho branco.
Deixa cozinhar 5 minutos.

Junte o miolo de camarão, o esparguete e as delicias do mar.
Envolva tudo e junte o mexilhão.
Mexa e deixe cozinhar até as conchas abrirem.
Depois do mexilhão aberto esta pronto.

EMPADÃO RECEITA CULINÁRIA

PURÉ DE BATATA COM CARNE
EMPADÃO RECEITA CULINÁRIA

1/2 kg de carne de porco cortado miudinho
6 batatas médias
5 tomates picados em cubos pequenos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara de queijo ralado
1 colher (sopa) de colorau
1 colher de manteiga ou margarina
1/2 xícara de leite
azeite
água quente
sal e pimenta
orégãs
salsa
manjericão

Carne:

Aqueça uma panela de pressão e, quando estiver bem quente, acrescente a carne
Mexa até que ela esteja com uma cor douradinha
Em seguida, na mesma panela com a carne ainda dentro acrescente um pouco de azeite, meia cebola picada, sal e temperos a gosto e deixe fritar por uns 5 minutos
Acrescente a água quente até que cubra a carne, tampe e deixe cozinhar até que ela esteja macia e consiga desfiá-lá

Purê:

Enquanto isso, vá cozinhando as batatas a seu critério (já descascadas e picadas ou inteiras)
Depois de cozidas passe pelo espremedor
Aqueça uma panela com a manteiga ou margarina, coloque as batatas já espremidas e o leite, mexa bem e quando estiver no ponto que deseja o purê

Molho:

Aqueça o azeite e coloque a cebola e o alho e deixe fritar até que estejam dourados
Acrescente o colorau e mexa para que ele se dissolva um pouco
Em seguida, acrescente os tomates, o sal, a pimenta, orégãos e cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada, mexendo as vezes (o tempo é de acordo com o gosto também, caso deseje um molho mais consistente, deixe apurar mais; se estiver muito consistente, acrescente um pouco de água quente e caso não goste dos pedacinhos, depois do molho pronto, bata no liquidificador)

Em um refratário, coloque em camadas o purê, um pouco de queijo, a carne já desfiada o molho de tomate e, por cima, salpique o queijo e a salsa

Leve ao forno apenas para aquecer e derreter o queijo e sirva quente

RAVIOLIS RECEITA CULINÁRIA

Raviolis com Molho de Atum e Azeitonas

250g de raviolis recheados com cogumelos ou espinafres
170g de atum em conserva de azeite escorrido
2 colheres de sopa de azeite
½ cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro cortada ao meio
2 tomates maduros sem pele cortados em cubinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
16 azeitonas verdes descaroçadas
200 ml de natas
Folhinhas de orégãos secas
Sal q.b.
Mistura de 5 pimentas q.b.

 Numa panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque os raviolis a cozer durante 3 minutos.

 Entretanto, num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar um pouco sem deixar alourar.
Ao refogado, junte o tomate cortado em cubos.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Quando o tomate começar a desfazer-se, adicione a polpa de tomate e o atum.
Mexa e deixe apurar até que comece a ferver.
Tempere com pimenta e misture as natas.
Deixe cozinhar em lume médio aproximadamente 3 minutos até que o molho fique apurado.

 Por fim, tempere com umas pedrinhas de sal e com as folhas de orégãos.
Adicione as azeitonas.
Mexa muito bem e deixe ferver 1 minuto.

 Junte os raviolis.
Envolva bem e deixe cozinhar até que fique tudo quente.
E está pronto.

MACARRÃO COM SALSICHA RECEITA CULINÁRIA

MACARRÃO COM SALSICHA

2 colheres de azeite
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 tomate picado
6 salsichas cortadas em rodelas
1 e 1/2 colher de açúcar
1 colher de sal
1 caixinha de creme de leite
1 pacote de macarrão
500 ml de água
2 colheres de cebolinha picada

Em uma panela grande, adicione o azeite, o alho e a cebola, refogue
Depois, acrescente a salsicha e refogue
Logo em seguida, adicione o tomate
Acrescente os temperos: açúcar e sal, misture
Coloque o creme de leite
Cozinhe por 15 minutos

Adicione o macarrão e a cebolinha
Aguarde até chegar o ponto desejado

ARROZ COM MOELAS RECEITA CULINÁRIA

ARROZ COM MOELAS RECEITA CULINÁRIA

1 kg de moelas limpas cortadas em pedaços
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande bem picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
3 linguiças cortadas em rodelas finas
6 fatias de bacon cortadas em tiras
Picante a gosto
250 ml de vinho branco
1,5 l de caldo de galinha
350g de arroz
Sal q.b.

Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar ligeiramente.
Junte a linguiça e o bacon.
Mexa e deixe fritar um pouco.
Adicione o picante e as moelas.
Tempere com sal.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte até que as moelas percam a água.
Quando o molho estiver bem apurado, adicione o vinho e o caldo de galinha.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 1 hora.
Quando as moelas estiver cozidas, adicione o arroz.
Mexa e caso seja necessário acrescente mais água.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
Depois do arroz cozido, está pronto.

COUVE FLOR GRATINADA RECEITA CULINÁRIA

COUVE FLOR GRATINADA RECEITA CULINÁRIA

2 couves-flor
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola grande
6 dentes de alho
1 lata de milho
150 g de mussarela
2 caixas de creme de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) de margarina
sal a gosto

Lave, corte e cozinhe a couve-flor até que fique macia e deixe esfriar

Creme branco:
Em uma panela, derreta a margarina e frite o alho e a cebola, podendo adicionar orégano, coentro e salsinha se quiser
Dissolva a farinha de trigo no leite morno
Despeje o leite na panela e mexa até engrossar
Após engrossar o creme, desligue o fogo, adicione o creme de leite e o requeijão
Misture por 2 minutos e adicione sal a gosto

Em uma travessa, despeje um pouco do creme branco
Adicione a couve-flor espalhando pela travessa
Adicione o milho e cubra com mussarela
Adicione o restante do creme branco
Leve ao forno preaquecido a 180º C, por 20 minutos

Polvilhe queijo ralado, orégano e coentro antes de levar ao forno

BRIGADEIRO RECEITA CULINÁRIA

BRIGADEIRO RECEITA CULINÁRIA

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)

1 colher de margarina sem sal

2 xícaras (chá) de achocolatado em pó

4 ovos inteiros

1 colher rasa (sopa) de maisena

óleo para untar a forma

Bata tudo no liquidificador

Unte uma forma com óleo e polvilhe achocolatado em pó

Coloque em banho-maria no forno a 190º C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos 

BOLO DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA

2 chávenas de leite
1 pacote pequeno de coco ralado
6 chávenas de mandioca crua ralada;
4 colheres (sopa) de margarina;
6 ovos batidos;
4 copos de açúcar;
2 colheres (chá) de sal.

juntar o leite com o coco
Colocamos num liquidificador, os ovos com o açúcar.
Acrescentamos depois a margarina, o sal, o leite de coco e por fim a mandioca.
Depois, colocamos o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e deixamos no forno a uma temperatura média (180º) durante cerca de 30 minutos.

PUDIM DE PÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE PÃO COM MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA

2 paezinhos
50g uvas- passas de corinto
80 g de margarina
5 ovos
200g de açúcar (mais açúcar para ajudar a polvilhar o pirex)
Casca de limão
0,5 l de leite
1 pauzinho de canela
Geleia a gosto para decorar o pudim

Esta receita é confeccionada num pirex e cozido em banho maria.

Unta-se muito bem o interior do pirex com margarina (pode até a derreter um pouco para que seja mais fácil) e polvilhe depois com o açúcar. Corte os paezinhos em fatias finas e comece por barra-las com margarina e coloque-as lado a lado direitas no fundo do pirex.

Espalhe as passas por cima.

Num tacho à parte deite o leite e ferva-o com a casca de limão, para que esta lhe dê gosto assim como também o pauzinho de canela. 

Depois, bata bem os ovos com o açúcar e deite-lhe cuidadosamente o leite em fio, mexendo sempre muito bem. Seguidamente, passe tudo pelo passador e deite no pirex com cuidado sobre o pão, calcando-o cuidadosamente com as pontas dos dedos ou até mesmo com a ajuda de uma colher ou garfo, para que o pão absorva bem o leite.

Leve a cozer em banho-maria num forno quente a um temperatura de mais ou menos 120ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos, consoante o tamanho do pirex.

Depois retire e deixe arrefecer. Quando achar que o pirex já não esta quente, leve ao frigorífico e quando for servir, decore a seu gosto com a geleia.

BIFINHOS DE FRANGO RECEITA DE CULINÁRIA

BIFINHOS DE FRANGO RECEITA DE CULINÁRIA

  500 gramas de bifes de frango
  1 lata de rebentos de soja
  1 cebola grande
  1 lata de cogumelos grande
  3 colheres de sopa de azeite

  1 colher de sopa de mel
   Molho de soja
    sal

        Escorra a lata dos rebentos de soja, num escorredor e passe por água corrente. Faça o mesmo processo em relação aos cogumelos. Deixe no escorredor reservado, ambos os ingredientes, de modo a escorrer por completo.
Corte os bifes de frango em tiras.
Tempere com de sal, tendo em conta que, o molho de soja já é salgado.
 Corte a cebola em cubos.
  Leve uma wook ao lume médio, deite um fio de azeite e deixe que aqueça.
  Deite a cebola e deixe que aloure por um pouco.
  Entretanto, junte a carne e aloure, mexendo sempre.
 Quando o frango estiver quase cozido, retire do escorredor e junte os rebentos de soja e os cogumelos escorridos.
Em lume brando dixe cozinhar durante cerca de 3 minutos, mexendo constantemente.
Junte o molho de soja a gosto, cerca de 5 colheres de sopa, mexa bem e adicione também o mel.
Deixe que tudo se envolva corretamente.
Retifique os temperos e deixe apurar, mais uns instantes.

Sirva  com arroz de legumes

CALDEIRADA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

CALDEIRADA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

2 kgs de mexilhões
2 cebolas
1 chávena de chá de azeite
60 grs de margarina
1 copo de vinho branco
1 raminho de salsa picada
sumo de 1 limão
3 tomates
sal

Num tacho com azeite e margarina refogue as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, a salsa, os tomates lavados e cortados em pedaços e o vinho.
Quando tudo estiver bem refogado, junte os mexilhões e, quando estes abrirem, retire-lhes a concha vazia e regue-os com o sumo do limão.
Ponha-os numa travessa juntamente com o seu molho.

DOM RODRIGO RECEITA CULINÁRIA

DOM RODRIGO RECEITA CULINÁRIA

50 gramas de miolo de amêndoa ralada
250 gramas de fios de ovos
1/2 dl de água
250 gramas de açúcar
canela q.b
4 gemas de ovo

Colocar num tacho 200 gramas de açúcar coberto com água.
Leve ao lume até conseguir obter o ponto pérola.
De seguida, retire o tacho do lume e acrescente a amêndoa. Misture e deixe arrefecer.
Depois de ter arrefecido, junte as gemas e leve o tacho novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar. 

Polvilhe com canela. 

Noutro tacho, deite o restante açúcar e misture com água até que a calda fique em ponto fino.
Numa frigideira deite a calda, leve ao lume e quando começar a ferver adicione os fios de ovos.

De seguida, junte a mistura feita com as gemas, a amêndoa e o açúcar.
Enrole os fios de ovos à volta do recheio e deixe alourar na frigideira.
Corte seis quadrados de papel metalizado, e retire a preparação da frigideira. 

Distribua a preparação pelos quadrados de papel metalizado e una as pontas.

ENCHARCADA RECEITA CULINÁRIA

ENCHARCADA RECEITA CULINÁRIA


12 Gemas
400 g de açúcar
4 dl de agua
Casca de um limão
 canela em pó q.b.

Num tacho faça uma calda de açúcar no ponto pérola. Bata muito bem as gemas e, através de um funil de fios de ovos, deite-as no açúcar, tendo o cuidado de as ir cortando com um garfo. A medida que os ovos estiverem cozidos, retire-os para uma travessa de ir ao forno. Regue-os com a calda que resta e polvilhe-os com canela. Leve ao forno a tostar.

ALETRIA RECEITA CULINÁRIA

ALETRIA RECEITA CULINÁRIA

1 litro de leite
200 gramas de aletria
300 gramas de açucar
3 gemas
casca de limão
1 pau de canela
50 gramas margarina

Numa panela coloque o leite, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Leve a ferver.
Quando o leite estiver a ferver acrescente a aletria, partida em bocados.
Quando recomeçar a ferver, deixe ficar mais cinco minutos.
Acrescente o açúcar, mexa e deixe ferver. Quando estiver a ferver deixe ficar por mais 5 minutos.
Entretanto, coloque as gemas numa taça, e vá misturando com um pouco da aletria e misture.
Deite as gemas no tacho onde está a aletria e envolva bem.
Coloque a aletria num pirex e polvilhe com canela moída.

FAROFA COM BANANA RECEITA CULINÁRIA

FAROFA COM BANANA RECEITA CULINÁRIA

2 chávenas de chá de farinha de trigo
½ chávena de chá + 1 colher das de sopa de açúcar
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

6 bananas já descascadas e às rodelas
sumo de meio limão
canela em pó a gosto

3 ovos grandes ou 4 pequenos
2 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de margarina
como opção cubinhos de goiaba e uvas passas sem sementes

Aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
Comece por juntar todos os ingredientes da farofa. Com a batedeira bata tudo muito.
Disponibilize uma forma, e faça untar com a margarina e polvilhe com a farinha.
Deite já, na forma, um terço da farofa.
Sobre a farofa, disponha as fatias das bananas e depois deve regar com o sumo de limão.
Se optou pelos cubinhos de goiaba e as uvas passas, deite também agora, e polvilhe canela em pó a gosto.
Deite a restante farofa. Reserve.
Para uma liquidificadora, deite e bata os ovos e o açúcar.
Vaze este preparado sobre a farofia reservada, e com a ajuda de uma colher coloque pedacinhos da margarina sobre a mistura.
Polvilhe com canela em pó , a gosto. Com a ajuda de um garfo, pique este preparado para que absorva os ovos.
Leve ao forno a cozer, por cerca de 25 minutos mais ou menos.

PESCADA COM ESPARGUETE RECEITA CULINÁRIA

PESCADA COM ESPARGUETE RECEITA CULINÁRIA

1/2 cubo de caldo de peixe
2 dl de água
800 gr de pescada às postas
3 dl de azeite
2 dentes de alho
50 ml de vinho branco 

1 colher de sopa de farinha de trigo
1 raminho de tomilho
250 gr de esparguete
manteiga q.b
sal q.b
cebolinho picado q.b

Comece por preparar o caldo de peixe, levando a água num tacho ao lume até ferver.
De seguida, acrescente o caldo de peixe e mexa bem, para que se dissolva.
Tempere o peixe com sal e os dentes de alho esmagados, e deixe ficar para tomar gosto.
Numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume. Frite as postas de pescada.
Quando as postas de pescada estiverem douradas adicione o vinho branco, o tomilho picado e o caldo de peixe e coza lentamente.
Numa frigideira torre a farinha e junte-a ao peixe cozinhe até o molho ficar cremoso.
 Coza o esparguete  em agua e sal. Escorra a massa e misture-lhe a manteiga. Polvilhe com o cebolinho picado.

ESPERA MARIDOS RECEITA CULINÁRIA

ESPERA MARIDOS RECEITA CULINÁRIA

6 ovos
250 gr de açúcar

Num tacho coloque o açúcar com um pouco de água e leve ao lume até ficar em ponto de pasta.

Assim que atingir o ponto de pasta, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

À parte, bata muito bem as gemas e junte-as, pouco a pouco, ao açúcar.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.

Depois, acrescente as claras em neve e leve outra vez ao lume, mas sem deixar ferver.

Sirva frio e polvilhado com canela em pó.

PUDIM DE PÃO COM MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE PÃO COM MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA

2 pãezinhos
50g passas de corinto (as mais pequeninas)
80 g de margarina
5 ovos
200g de açúcar (mais açúcar para ajudar a polvilhar o pirex)
Casca de limão
0,5 l de leite
1 pauzinho de canela
Geleia a gosto para decorar o pudim

O pudim de pão com manteiga é feito num pirex e cozido em banho-Maria.

Comece por untar interior do pirex com margarina (pode até a derreter um pouco para que seja mais fácil ) e polvilhe depois com o açúcar. De seguida, corte os paezinhos em fatias finas e comece por barra-las com margarina e coloque-as lado a lado direitas no fundo do pirex.

Espalhe as passas por cima. Num tacho à parte deite o leite e ferva-o com a casca de limão, para que esta lhe dê gosto assim como também o pauzinho de canela. Depois, bata bem os ovos com o açúcar e deite-lhe cuidadosamente o leite em fio, mexendo sempre muito bem. Seguidamente, passe tudo pelo passador e deite no pirex com cuidado sobre o pão, calcando-o cuidadosamente com as pontas dos dedos ou até mesmo com a ajuda de uma colher ou garfo, para que o pão absorva bem o leite.

Leve a cozer em banho-maria num forno quente a um temperatura de mais ou menos 120ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos, consoante o tamanho do pirex.

Depois retire e deixe arrefecer. Quando achar que o pirex já não esta quente, leve ao frigorífico e quando for servir, decore a seu gosto com a geleia.

DELICIAS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

DELICIAS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA


200 g de açúcar
75 g de puré batata
75 g de amêndoas
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de chá de farinha maisena
3 gemas de ovos
açúcar e canela

Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver durante cinco minutos. Junta-se o puré de batata e a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver um pouco mexendo sempre.
Retira-se do lume e, quando morno, juntam-se as gemas e bate-se o preparado muito bem. Adiciona-se a farinha e mistura-se.
Deita-se o doce em forminhas de queques muito bem untadas e polvilhadas e levam-se a cozer em forno quente. Desenformam-se enquanto mornas, ajudando com a ponta de uma faca, e passam-se por açúcar e canela.

CACHOLA DE PORCO RECEITA CULINÁRIA

CACHOLA DE PORCO RECEITA CULINÁRIA

500 g de redenho
750 g de carne de porco magra
200 g de fígado
100 g de baço
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta
2 colheres de sopa de calda de pimentão
1 colher de sopa de cominhos
2 cravinhos
sal
cebola
1,5 dl de vinho branco

Corta-se o redenho em pedaços para um tacho de barro e leva-se ao lume a derreter.
Retiram-se os torresmos.
Tem-se a carne, o fígado e o baço cortados em pedaços que se deitam na gordura bem quente.
Junta-se o alho picado, o louro, um bocadinho de malagueta (cornicho), a calda de pimentão, os cominhos e os cravinhos.
Deixa-se cozer tudo.
Quando o cozinhado começar a apurara, rega-se com o vinho branco e o sangue de porco (que foi mantido líquido por se lhe ter adicionado vinagre e sal quando da sangria do porco).
Ao molho pode acrescentar-se um pouco de água onde se cozeram batatas aos quartos que acompanharão a cachola.

MIGAS DE PÃO DE MILHO RECEITA CULINÁRIA

MIGAS DE PÃO DE MILHO RECEITA CULINÁRIA


750 g de pão de milho
2 dentes de alho
2,5 dl de azeite
sal

Corta-se o pão ás fatias finas, deitam-se num tacho e põe-se água a ferver temperada com sal. A água deve cobrir completamente o pão.
Leva-se o tacho ao lume e deixa-se ferver 5 a 7 minutos. Retira-se do lume e escorre-se a água. Batem-se então as migas com o geribalde ou uma colher de madeira, até se obter uma massa uniforme.
Abre-se um buraco nesta massa, onde se deitam os alhos finamente picados e azeite até encher. Regam-se as migas por cima com um fio de azeite.
Leva-se ao tacho novamente ao lume e deixa-se ferver durante cerca de 5 minutos, mexendo um pouco para evitar que as migas se peguem ao fundo do tacho.
Depois de prontas, dão-se uns «abanões» ás migas, tendendo-as.
Comem-se do próprio tacho acompanhadas de bacalhau assado ou de sardinhas assadas e azeitonas.

SOPA DE GRÃO COM CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE GRÃO COM CARNE RECEITA CULINÁRIA

1 tigela grão
600 g carne de porco
entremeada
ossos das costelas de porco
chispe fresco
150 g toucinho entremeado
1 cebola
3 batata
2 cenoura
1 chouriço de carne
q.b. sal

De véspera, demolhe o grão bem coberto de água com 1 colher de sal. Leve ao lume uma panela com água e, quando ferver, junte-lhe a carne, os ossos, o chispe e o toucinho, tudo limpo e lavado, e um pouco de sal.À parte, coza o grão escorrido em água sem sal. Quando as carnes estiverem quase cozidas, junte o chouriço inteiro e a cebola, as cenouras e as batatas, descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Cozinhe em lume brando, junte o grão, verifique o sal e deixe apurar. Limpe as carnes dos ossos, corte-as e sirva com a sopa

FRANGO COM CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA 

1 frango grande
50 gr de manteiga
8 salsichas frescas
1 chávena de chá de caldo de carne
4 cebolas pequenas
750 gr de castanhas
1 ramo de cheiros


Recheie o frango com 4 salsichas frescas.
Coloque o frango numa assadeira e deite-lhe por cima uns pedaços de manteiga, as cebolas, o ramo de cheiros e o caldo de carne.
Tempere com sal e pimenta e leve ao forno a assar durante mais ou menos 1 hora. Deve virar o frango de vez em quando e regue-o com o próprio molho.
Agora, tire a casca às castanhas e leve-as a cozer em água fervente com pouco sal, durante alguns minutos.
De seguida, retire as castanhas da água e despele-as. Leve as castanhas a cozer em caldo de carne, durante mais ou menos 30 minutos, ou até que estejam cozidas.
Decorrido o tempo, escorra as castanhas e passe-as rapidamente num pouco de margarina derretida e quente.
Entretanto, divida as restantes salsichas em duas partes e frite-as com um pouco de margarina.
Finalmente, coloque o frango numa travessa e à sua volta disponha as castanhas e decore com as restantes salsichas.