LOMBO DE PORCO NA PANELA DE PRESSÃO(Pressure Cooker Pork Loin)

 Lombo de Porco com Cebolinho 

1 lombo de porco (600/700 g) 

2 ovos 

1 limão 

2 colheres (sopa) de cebolinho 

1 dl de vinho branco 

2 dl de óleo de soja 

3 colheres (sopa) de manteiga 

sal e pimenta 

Deite a manteiga na panela de pressão. Enxugue o lombo e passe-o

 pela manteiga em lume vivo. Tempere de sal e pimenta. Borrife com

 o vinho branco. Tape a panela e coza em baixa pressão cerca de 15

 minutos. Desligue sem abrir a panela. Numa tigela, bata 2 gemas de

 ovo, à temperatura ambiente, com sal fino e pimenta. Deite o óleo

 em fio batendo sempre com uma vareta de arame, até se formar uma

 maionese espessa. Lave bem o limão. Rale-o e junte ao molho de

 maionese, aproveitando também o sumo. Junte o cebolinho e

 misture bem. Verifique o tempero e retifique se necessário. Quando

 a panela de pressão se puder abrir, retire o lombo e corte-o em fatias.

 Acompanhe com maionese, aromatizada com cebolinho, castanhas

 ou cozidas . 

PESCADA FRITA COM SALADA RUSSA(Fried hake with Russian salad)

 Pescada frita com Salada Russa 

800 g de pescada para fritar 

800 g de batatas 

4 cenouras 

2 nabos 

400 g de ervilhas congeladas 

400 g de feijão verde congelado 

2 frascos de maionese de 500 ml

 3 limões 

2 ovos 

farinha q.b. 

sal, pimenta salsa

 óleo para fritar 

Para a pescada: Deixe descongelar completamente as postas de

 pescada. Escorra-as bem. Tempera-as com um sumo de limão e sal e

 mantenha-as sobre papel absorvente, até ir a fritar. Antes de

 introduzir no óleo, que deverá estar a 190°, passe cada posta por

 farinha e depois por ovos batidos com salsa picada. Depois de fritas,

 deixe as postas escorrer bem sobre papel absorvente. 

Para a salada russa: Descasque e corte em cubos, as batatas, as

 cenouras e os nabos. Leve a cozer em água temperada com sal. Deite

 as ervilhas, ainda congeladas, num passador e passe-as por água

 corrente. Proceda da mesma forma em relação ao feijão verde. Leve-

os a cozer, mas introduzindo-os na panela somente quando a água

 estiver a ferver. Depois de cozidos, deixe todos os legumes a

 escorrer. Junte os legumes numa taça, tempere com algumas gotas

 de limão, um pouco de pimenta e envolva tudo com umas colheradas

 de maionese. 

BACALHAU COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA( Cod with Mayonnaise - Culinary Recipe)

 

BACALHAU COM MAIONESE

·         700g de Bacalhau;

·         2 Colheres de sopa de óleo de milho;

·         4 Dentes de alho picado;

·         1 Cebola Picada;

·         1/2 Caneca de chá de azeitonas pretas picadas;

·         3 Colheres de sopa de salsa esmagada;

·         700g de Batata;

·         500g de Maionese;

·         2 Colheres de sopa e queijo parmesão ralado.

No dia anterior, demolhe o bacalhau, colocando o bacalhau num balde com água para retirar o sal. Escorra a água e coloque o Bacalhau numa panela e cubra com água e cozinhe durante 10 minutos. Escorra e desfie em lascas finas. Unte a travessa e aguarde.

Numa outra panela, aqueça o óleo e doure o alho. Junte a cebola, o bacalhau desfiado, as azeitonas, a salsa e misture bem. Aguarde mais um pouco.

Cozinhe as batatas em água e sal. Espreme-as ainda quentes. Junte duas colheres de sopa de maionese e misture o restante com as batatas, até obter puré.

Coloque metade do puré na travessa, espalhe o refogado e cubra com o puré restante. Espalhe a maionese restante, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos até ganhar cor.

BACALHAU ESCONDIDO RECEITA DE CULINÁRIA(Hidden Cod Recipe)

BACALHAU ESCONDIDO RECEITA DE CULINÁRIA(Hidden Cod Recipe)

4 postas de bacalhau 

1 embalagem de puré de batata

1 frasco de maionese (400 ml) 

3 cenouras 

2 colheres (sopa) de pão ralado 

1 ovo 

1 colher (sobremesa) de manteiga 

noz moscada sal e pimenta 

Ponha o bacalhau de molho. Escalde em água a ferver e desfaça-o em

 lascas. Coza as cenouras e esmague muito bem com um garfo.

 Misture com o bacalhau, envolvendo tudo com a maionese. Tempere

 com pimenta. Coloque o bacalhau num pirex untado com manteiga.

 Prepare o puré de batata, com um pouco de noz moscada e, cubra o

 bacalhau. Espalhe o ovo batido sobre toda a superfície. Polvilhe com

 pão ralado. Leve ao forno cerca de 20 minutos, deixando gratinar.

 Acompanhe com grelos temperados de azeite e alho. 

COMO FAZER MAIONESE RECEITA CULINÁRIA(HOW TO MAKE MAYONNAISE CULINARY RECIPE)

Conselhos sobre maionese

Neste molho, que se diz difícil, o elemento de ligação é o sal. É

preciso empregá-lo sem medo para evitar que fique líquido.

No Inverno não se deve utilizar o azeite coalhado ou ser­vir-se de

gemas de ovos acabados de sair do frigorífico, o que estragaria a

maionese. Para conseguir uma boa maionese deve misturar-se o

vinagre e o sal às gemas, batendo bem. Só depois disto se começará a

misturar o azeite, em fio. Logo que a maio­nese atinja o grau de

espessura desejado, deita-se uma colher, das de sopa, de água a

ferver para cada meio litro de molho, para que não deslace é o que se

chama cozer a maionese.

Pode conservar-se assim durante horas e até dias.

Não se mete no frigorífico.

PESCADA FRITA COM SALADA RUSSA RECEITA CULINÁRIA(Fried hake with Russian salad - culinary recipe)

 Prato principal Pescada frita com Salada Russa 

800 g de pescada para fritar

800 g de batatas 

4 cenouras 

2 nabos 

400 g de ervilhas congeladas 

400 g de feijão verde congelado 

2 frascos de maionese de 500 ml 

3 limões 

2 ovos 

farinha q.b. 

sal, pimenta 

salsa 

óleo para fritar 

alface 

azeitonas verdes recheadas 

Deixe descongelar completamente as postas de pescada. Escorra-as

 bem. Tempera-as com um sumo de limão e sal e mantenha-as sobre

 papel absorvente, até ir a fritar. Antes de introduzir no óleo, que

 deverá estar a 190°, passe cada posta por farinha e depois por ovos

 batidos com salsa picada. Depois de fritas, deixe as postas escorrer

 bem sobre papel absorvente. 

Descasque e corte em cubos, as batatas, as cenouras e os nabos. Leve

 a cozer em água temperada com sal. Deite as ervilhas, ainda

 congeladas, num passador e passe-as por água corrente. Proceda da

 mesma forma em relação ao feijão verde. Leve-os a cozer, mas introduzindo-os na panela somente quando a água estiver a ferver.

 Depois de cozidos, deixe todos os legumes a escorrer. Junte os

 legumes numa taça, tempere com algumas gotas de limão, um pouco

 de pimenta e envolva tudo com umas colheradas de maionese. Sirva

 a salada sobre uma "cama" de folhas de alface e cubra tudo com uma

 camada espessa de maionese. 

Enfeite com azeitonas verde recheadas. 

SALADA MISTA RECEITA CULINÁRIA (Mixed Salad Recipe)

SALADA MISTA RECEITA CULINÁRIA

Salada mista 

1 frango 

1 lagosta 

2 tomates 

1 1/2 maçãs 

2 kiwis 

2 cenouras 

miolo de nozes picadas grosseiramente

queijo ralado em fios 

3 colheres (sopa) de margarina 

1/2 frasco de molho para salada (maionese/whisky/ou outro) 

coentros sal e pimenta 

De véspera tempere o frango com sal e pimenta e, no dia a seguir,

 leve a assar em forno médio com a margarina. Depois de frio, retire

 a pele e os ossos e desfie o frango. Coza a lagosta em água a ferver

 com sal e coentros. Conte 5 minutos quando retomar fervura.

 Escorra, deixe arrefecer e corte em rodelas pelos anéis, retirando a

 casca. Corte depois em rodelas mais finas. Corte o tomate e a maçã

 em quadradinhos. Descasque o kiwi, corte em rodelas e depois

 corte-as ao meio. Raspe e rale a cenoura. No fundo da saladeira,

 deite o molho escolhido para as saladas e por cima vá dispondo os

 ingredientes que compõem a salada, à excepção da lagosta e do

 kiwi. Misture. Polvilhe a salada com as nozes e o queijo em fios.

 Enfeite com os anéis de lagosta e o kiwi. Para tornar esta salada num

 prato mais completo, acompanhe-a com arroz cozido à crioula. 

SALADA MISTA DE FRANGO E LAGOSTA RECEITA CULINÁRIA (Mixed Chicken and Lobster Salad - Culinary Recipe)

 SALADA MISTA DE FRANGO E LAGOSTA RECEITA CULINÁRIA

 Salada mista Surpresa

1 frango

I lagosta

2 tomates

1,5 maçãs

2 kiwis

2 cenouras

miolo de nozes picadas grosseiramente

queijo ralado em fios

3 colheres (sopa) de margarina

1/2 frasco de molho para salada

(maionese/whisky/ou outro)

coentros

sal e pimenta

De véspera tempere o frango com sal e pimenta e no dia a seguir,

 leve a assar em forno médio com a margarina. Depois de frio, retire

 a pele e os ossos e desfie o frango,

Coza a lagosta em água a ferver com sal e coentros. Conte 5 minutos

 quando retomar fervura, Escorra, deixe arrefecer e corte em rodelas

 pelos anéis, retirando a casca. Corte depois em rodelas mais finas.

Corte o tomate e a maçã em quadradinhos. Descasque o kiwi, corte

 em rodelas e depois corte-as ao meio. Raspe e rale a cenoura.

No fundo da saladeira, deite o molho escolhido para as saladas e por

 cima vá dispondo os ingredientes que compõem a salada, à excepção

 da lagosta e do kiwi. Misture,

Polvilhe a salada com as nozes e o queijo em fios. Enfeite com os

 anéis de agosta e o kiwi, Para tornar esta salada num prato mais

completo, acompanhe-a com arroz cozido

PUDIM DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA (Codfish Pudding Recipe)

PUDIM DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

 Pudim de bacalhau 

300 g de bacalhau seco

1 lata de cogumelos (ou 50 g de cogumelos frescos) 

1 pimento

4 ovos

1 cebola 

2 dentes de alho

1,5 dl de leite 

1 1/2 copinho de azeite 

manteiga 

50 g de queijo gruyère ralado 

salsa - pimenta branca - sal

Para a guarnição: cenoura ralada - beterraba em conserva. 

Preparação: 15 minutos (mais o tempo necessário para demolhar o

 bacalhau).

Cozedura: 15 minutos, e 5 minutos de repouso no forno desligado. 

 Para demolhar o bacalhau, ponha-o coberto com água, dentro do

 frigorífico, 3 dias antes de o cozinhar. Tape o recipiente para que o

 bacalhau não deite cheiro, e deixe-o dentro do frigorífico sem lhe

 tocar, para que não se rompa a crosta de sal que se forma na

 superfície. Passadas 48 horas, escorra-o e mude a água. Deixe-o de

 molho outras 24 horas, mudando a água 3 vezes neste tempo, ou

 seja, cada 8 horas.  Chegado o momento de preparar a receita, retire

 o bacalhau do frigorífico e escorra-o. Limpe-o muito bem,

 eliminando a pele e, cuidadosamente, todas as espinhas; em seguida,

 corte-o. 

 Descasque a cebola e pique-a muito fina (ou rale-a); pele e pique,

 também finos, os dentes de alho. Escorra os cogumelos e corte-os, se

 são de lata; lave-os e corte-os se se tratarem de cogumelos frescos.

 Corte muito miúdo o pimento morrone. 

 Ponha a cebola e o alho numa tigela, salgue-os ligeiramente e regue-

os com azeite. Cozinhe 5 minutos, mexendo a meio da cozedura. A

 cebola e o alho devem ficar amolecidos e transparentes. 

 Pique o bacalhau cortado, juntamente com a salsa. Tempere com

 muito pouco sal e pimenta, não se esquecendo que o bacalhau é

 salgado. pelo que necessita de pouco condimento. 

Com uma batedeira de mão, trabalhe os ovos até que fiquem

 espumosos. Tempere ligeiramente com sal e pimenta e misture com

 o queijo e o leite. Misture todos os ingredientes que preparou até ao

 momento, ou seja: o bacalhau, os cogumelos, o refogado de cebola e

 alho, o pimento morrone e os ovos com o queijo e o leite. 

 Unte uma forma redonda. de 20 cm de diâmetro e bordos altos, com

 manteiga. Encha-a com a mistura e cozinhe 10 minutos no micro

 ondas, na potência máxima. Deixe repousar durante 5 minutos no

 forno desligado, e volte no prato de servir. 

O pudim pode-se servir frio ou quente. No primeiro caso,

 acompanha-se com molho de maionese condimentada com limão. Se

 preferir, quente, pode acompanhar com molho de tomate. 

PUDIM DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA MICRO ONDAS (Codfish Pudding Recipe - Microwave Cooking)

PUDIM DE BACALHAU RECEITA DE CULINÁRIA

 300 g de bacalhau seco 

1 lata de cogumelos (ou 50 g de cogumelos frescos

1 pimento morrone

4 ovos 

1 cebola

 2 dentes de alho

 1,5 dl de leite 

 1 1/2 copinho de azeite

 manteiga 

50 g de queijo gruyère ralado

salsa

 pimenta branca

sal. 

Para a guarnição: 

cenoura ralada 

beterraba em conserva. 

Preparação: 

15 minutos (mais o tempo necessário para demolhar o bacalhau)

. Cozedura: 15 minutos, e 5 minutos de repouso no forno desligado. 

Para demolhar o bacalhau, ponha-o coberto com água, dentro do

 frigorífico, 3 dias antes de o cozinhar. Tape o recipiente para que o

 bacalhau não deite cheiro, e deixe-o dentro do frigorífico sem lhe

 tocar, para que não se rompa a crosta de sal que se forma na

 superfície. Passadas 48 horas, escorra-o e mude a água. Deixe-o de

 molho outras 24 horas, mudando a água 3 vezes neste tempo, ou

 seja, cada 8 horas. Chegado o momento de preparar a receita, retire

 o bacalhau do frigorífico e escorra-o. Limpe-o muito bem,

 eliminando a pele e, cuidadosamente, todas as espinhas; em seguida,

 corte-o. 

Descasque a cebola e pique-a muito fina (ou rale-a);

pele e pique, também finos, os dentes de alho. 

Escorra os cogumelos e corte-os, se são de lata; lave-os e corte-os se

 se tratarem de cogumelos frescos.

 Corte muito miúdo o pimento morrone.

 Ponha a cebola e o alho numa tigela, salgue-os ligeiramente e regue-

os com azeite. 

Cozinhe 5 minutos, mexendo a meio da cozedura. 

A cebola e o alho devem ficar amolecidos e transparentes. 

 Pique o bacalhau cortado, juntamente com a salsa. 

Tempere com muito pouco sal e pimenta, não se esquecendo que o

 bacalhau é salgado. pelo que necessita de pouco condimento. 

 Com uma batedeira de mão, trabalhe os ovos até que fiquem

 espumosos.

 Tempere ligeiramente com sal e pimenta e misture com o queijo e o

 leite. 

Misture todos os ingredientes que preparou até ao momento, ou seja:

 o bacalhau, os cogumelos, o refogado de cebola e alho, o pimento

 morrone e os ovos com o queijo e o leite. 

 Unte uma forma redonda. de 20 cm de diâmetro e bordos altos, com

 manteiga. 

Encha-a com a mistura e cozinhe 10 minutos no micro ondas, na

 potência máxima. 

Deixe repousar durante 5 minutos no forno desligado, e volte no

 prato de servir. 

 O pudim pode-se servir frio ou quente.

 No primeiro caso, acompanha-se com molho de maionese

 condimentada com limão. 

Se preferir, quente, pode acompanhar com molho de tomate. 

ESCALOPES DE VITELA COM ATUM MICRO ONDAS

 

ESCALOPES DE VITELA COM ATUM MICRO ONDAS

 8 escalopes de vitela, mais ou menos 700 g 

 200 g de atum em azeite

1 cebola grande 

1 anchova em salmoura

 1,5 copo de vinho branco seco

mostarda

1 colher de sopa de alcaparras em vinagre

azeite

200 g de maionese

 pimenta e sal. 

Preparação: 30 minutos. Cozedura: 10 minutos, e 3 de repouso no forno desligado. 

• Corte a cebola em aros muito finos, ponha-a num recipiente adequado para o microondas, de bordos baixos e bastante largo para poder distribuir os escalopes numa só camada. Regue a cebola com 2 colheres de sopa de azeite, introduza o recipiente no forno, programado na potência máxima, durante 3 minutos, mexendo a cebola a meio da cozedura. 

• Entretanto, golpeie ligeiramente os escalopes de carne, procurando que tenham uma forma regular e sejam do mesmo tamanho .

 Uma vez cozida a cebola, coloque os escalopes no recipiente, formando uma só camada, e se possível em círculo; regue com o vinho, introduza de novo no forno, programado na potência máxima, e deixe cozer a carne durante 7 minutos; não se esqueça, a meio da cozedura, de dar a volta aos escalopes e de girar o recipiente situando o lado que ocupava a zona interior do forno na zona exterior. 

Finalizada a cozedura, tempere com sal e pimenta, e deixe os escalopes no forno desligado. durante 3 minutos; deixe arrefecer. 

Entretanto. pique a anchova muito fina, já limpa e sem a espinha, e o atum (pode passar pela batedeira). Escorra bem a cebola e passe-a por um coador fino, recolhendo-a numa tigela. 

Adicione tudo o que picou (ou bateu), 1 colher de mostarda e a maionese preparada (deverá estar bem espessa). 

• Ponha os escalopes de carne numa travessa, regue com o molho preparado, guarneça com alcaparras e deixe a temperatura ambiente durante 1 hora, antes de servir. 

FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA(Chicken with Mayonnaise - Culinary Recipe)

FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA



 um frango assado

 molho maionese (V. «Molhos») 

1 alface

 2 ovos

Enquanto se cozem os ovos (10 minutos) prepara-se um bom molho

 de maionese, espesso e condimentado com sal e um alho picado. O

 frango assado e frio preparam-se então, tirando-lhe todas as peles e

 ossos, e cortando a carne às ripas tão grandes como se possa.

 Colocam-se numa travessa, amontoadas, e guarnecem-se com os

 ovos cozidos, descascados e cortados às rodelas.

 Rega-se tudo junto com a maionese e finalmente põem-se as folhas

 da alface, em volta.

SALADA DE SALSICHAS E BATATA RECEITA CULINARIA

SALADA DE SALSICHAS E BATATA RECEITA CULINARIA


1 alface
2 cenouras

4 batatas 

óleo 
sal e pimenta 

20 g de margaria

4 salsichas (tipo frankfurt) 

5 colheres de sopa de maionese 

2 colheres de sopa de iogurte natural

Separe as folhas de alface. Lave em água corrente e escorra muito bem.

 Pele as cenouras e rale-as em fio.

 Forre 4 taças individuais com as folhas de alface e, por cima, distribua a cenoura ralada.

 Pele as batatas e corte-as em cubos.

 Leve uma fritadeira ao lume com óleo . Quando estiver quente, introduza as batatas e deixe fritar até estarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e tempere com sal e pimenta de moinho.

 Derreta a margarina numa frigideira, junte as salsichas e deixe alourar de todos os lados. Corte-as em rodelas, misture-as com as batatas fritas e distribua pelas taças de salada iogurte e deite sobre a salada. 

BACALHAU À ZÉ DO PIPO RECEITA CULINÁRIA

 BACALHAU À ZÉ DO PIPO RECEITA CULINÁRIA

500g Bacalhau (lombos)
750g Batatas
10 dl Leite
2 Cebolas médias
1 Tigela de maionese
1dl Azeite
q.b. Azeitonas pretas
q.b. Sal e pimenta

Coza o bacalhau previamente demolhado em leite.

 Escorra e reserve o leite da cozedura. 

Pique as cebolas e leve a refogar em azeite, louro, sal, pimenta e um pouco de leite da cozedura do bacalhau. 

Coza as batatas e desfaça-as até obter um puré. 

Coloque o bacalhau num recipiente de forno, deite a cebola sobre as postas e cubra completamente com a maionese.

 Contorne com o puré de batata e leve a gratinar. Enfeite com azeitonas pretas.

MAIONESE RECEITA CULINÁRIA(MAYONNAISE COOKING RECIPE)

MAIONESE RECEITA CULINÁRIA


 Para conseguir uma boa maionese deve misturar-se o vinagre e o sal

 às gemas, batendo bem.

 Só depois disto se começará a misturar o azeite, em fio. 

Logo que a maio­nese atinja o grau de espessura desejado, deita-se

 uma colher, das de sopa, de água a ferver para cada meio litro de

 molho, para que não deslace é o que se chama cozer a maionese.


Pode conservar-se assim durante horas e até dias.


Não se mete no frigorífico.

JARDINEIRA COM FIAMBRE E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA

JARDINEIRA COM FIAMBRE E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA


500 g de jardineira de legumes congelada
200 g de fiambre grosso
200 g de queijo em fatias grossas
3 Tomates maduros
5 Colheres (sopa) de maionese
2 Colheres (sopa) de vinagre
Sal e pimenta qb

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte a jardineira de legumes e deixe cozer durante 12 minutos. Depois escorra e deixe e arrefecer.

Corte o queijo e o fiambre em cubos. Lave os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e corte-os em tiras.
Numa tigela grande, deite o vinagre, tempere com uma pitada de pimenta e mexa.

 Adicione depois a juliana cozida, misture e sirva com o fiambre, o queijo e o tomate.

 Decore a gosto, por exemplo polvilhado com salsa picada e com a maionese à parte.
Se quiser adicione a maionese aos legumes e envolva antes de servir.

FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA


Os restos de um frango assado
Molho maionese 
1 alface
2 ovos

Enquanto se cozem os ovos (10 minutos) prepara-se um bom molho de maionese, espesso e condimentado com sal e um alho picado.
As sobras do frango assado e frio preparam se então, tirando lhe todas as peles e ossos, e cortando
a carne as tiras tão grandes como se possa.
Colocam-se numa travessa, amontoadas, guarnecem-se com os ovos cozidos, descascados e cortados às rodelas
Rega se tudo junte com a maionese e finalmente as folhas de alface em volta.

QUEQUES DE ALFARROBA RECEITA CULINÁRIA

QUEQUES DE ALFARROBA RECEITA CULINÁRIA


140 gr. de farinha de trigo
30 gr. de farinha de alfarroba
½ colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
200 gr. de açúcar
1 ovo
95 gr. de maionese
aroma de baunilha (umas gotinhas)
150 ml. de agua a ferver
chantilly com corante
crocante de amendoim

No copo da Bimby coloca-se a farinha, a farinha de alfarroba e o bicarbonato e o sal e programa-se 15 s, vel.5.
Retira-se e reserva-se.
No copo da Bimby coloca-se o açúcar e o ovo e programa-se 2 m., vel.4.
Junta-se a maionese e o aroma de baunilha, durante 10s. vel.3.
Adiciona-se metade dos ingredientes secos reservados e mistura-se 10s., vel.3.
Com a máquina a funcionar na vel.2, deita-se pelo bucal metade da água a ferver.
Pelo bucal deita-se os restantes ingredientes secos reservados e a água restante.
Tapa-se com o copinho e aumenta-se para a vel.3 durante 30s.
Coloca-se na forma de silicone e leva-se ao forno pré aquecido a 200º cerca de 15m

OVOS COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA

OVOS COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA


4 ovos
1 taça de maionese

Cozem-se os ovos até que endureçam. Tira-se--Ihes a casca e cortam-se ao meio, no sentido do comprimento, tirando-lhe a gema.
As claras enchem-se de maionese e polvilham-se com as gemas passadas por um coador, de maneira a obter pequenas bolhinhas amarelas parecidas às flores da mimosa.

Polvilham-se com salsa picada e serve-se sobre uma camada de folhas de alface.

TOMATE À MONTE CARLO RECEITA CULINÁRIA

TOMATE À MONTE CARLO RECEITA CULINÁRIA

2 kg de tomate

1 lata de atúm

1 cbola picada

1 enchalota

salsa miudamente picada

1 lata de filetes de enchovas

4 gemas de ovos cozido

1 colher de mostarda

1 colher de azeite

1 colher de vinagre

Tira-se a parte de cima dos tomates, de forma a servir de tampa, tiram-se as sementes e desfaz-se a polpa, tempera te com sal e pimenta e juntam-se umas gotas de azeite e umas de vinagre.

Faz-se uma massa com o atum, a cebola e a echalota miüdamente picadas, um pouco de salsa também picada, os filetes de anchovas, ligado tudo com gemas de ovos e duas colheres, das de sopa, de maionese.

Enchem-se os tomates até ficar uma altura boa. Vão ao forno a cozer num «Pirex» e servem-se, guarnecidos com agriões ou salsa frita.