Cozem-se as beterrabas, cortam-se ás rodas, e salteiam-se em manteiga com uma cebola picada e um dente de alho. Polvilham-se ligeiramente com farinha, deita-se-lhes sal, pimenta, ervas finas picadas e uma colher de vinagre. Deixa-se ferver durante um quarto de hora e serve-se.
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