Tome-se uma porção de cenouras raspadas e lavadas. dois nabos e duas cebolas pequenas, e cortem-se em rodelas finas. Num tacho ponha-se um bocado de manteiga boa e as rodelas que se cortaram, e deixa-se refogar tudo levemente. Acrescente-se agua na quantidade, precisa para obter o caldo que se quer, deixem-se; cozer tudo bem e passe-se ein seguida por um passador fino, levando de novo ao lume a ferver.
No momento de servir deita-se. Neste caldo, quadradinhos de pão torrados no forno.
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