RABANADAS

Cortam-se fatias de pão de forma e regam-se com vinho branco e açúcar. Deixam-se repousar por algumas horas, passando-se, depois, as fatias, por ovos batidos. Fritam-se em azeite fervente e, logo que se retiram, põem-se a escorrer e passam-se por açúcar misturado com canela — ou regam-se com calda de açúcar que se leva a ponto de espadana.