CREME COM LICORES DIVERSOS RECEITA CULINÁRIA

CREME COM LICORES DIVERSOS RECEITA CULINÁRIA 

1/2 litro de leite
6 ovos
5 colheres de açúcar em pó
1 cálice de «Kirsch», de rum, de «cointreau» ou do licor preferido

Uma vez feito o creme e esfriado (tal como se explica no «creme de baunilha») acrescenta-se o cor preferido.
Não deve pôr-se quando está ao lume ou ainda quente. 

«FLAN» DE FRUTAS FRESCAS RECEITA DE CULINÁRIA

«FLAN» DE FRUTAS FRESCAS RECEITA DE CULINÁRIA

1/2 litro de leite
90 gramas de maizena
2 decilitros de leite frio
Açúcar
200 gramas de fruta fresca cortada aos pedaços (maçãs, peras, alperces, pêssegos)

Põe-se a ferver o leite e deita-se nele a maizena desfeita com os 2 decilitros de leite frio.
 Quando tiver fervido durante uns minutos, acrescenta-se a fruta e o açúcar.
Despeja-se numa forma (passada por água fresca) e deixa-se que coalhe no frigorífico. 

PATO COM BLOCOLOS E BAMBU RECEITA CULINÁRIA

PATO COM BLOCOLOS E BAMBU RECEITA CULINÁRIA


1 kg de carne de pato
125 g de bambu em conserva
125 g de brócolos
100 g de miolo de amêndoa
1 pedaço de gengibre fresco
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (café) de açucar mascavado
6 colheres (sopa) de caldo de galinha
1 colher (sopa) de maisena
3 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas
2 dentes de alho
sal
 pimenta preta em grão

Comece por cortar a carne de pato às tirinhas, retirando os ossos.

À parte, misture sal, a maisena e 1 colher (sopa) de água. E envolva este preparado com a carne e deixe marinar durante cerca de 15 minutos.

Corte as amêndoas em tiras compridas, toste-as no forno e pele-as. Ferva os brócolos em água com sal durante cerca de 2 minutos. Findo este tempo, escorra bem e reserve.

Aqueça o azeite e, sem parar de mexer, refogue os alhos picados, as cebolas em meias-luas, o gengibre e o bambu em lâminas. Junte a carne previamente escorrida e cozinhe durante 5 minutos.

Tempere com o vinho branco, o açúcar e a pimenta. Deixe apurar um pouco mais e adicione a maisena da marinada misturada com o caldo de galinha. Apure bem até o molho começar a ficar espesso. No fim, junte os brócolos e as amêndoas e sirva de imediato.

CREME «AU GRATIN» RECEITA CULINÁRIA

CREME «AU GRATIN» RECEITA CULINÁRIA

1 colher de sopa de farinha
4 gemas de ovo batidas
125 gramas de açúcar
Casca ralada de 1/2 limão
1/2 copo de leite
4 claras de ovo batidas em castelo
Manteiga
Açúcar pilé

Desfaz-se a farinha num pouquinho de água e acrescentam-se-lhe as gemas de ovo, o açúcar, a casca do limão ralada e o leite.
Põe-se a caçarola em banho-maria e aquece-se, remexendo até que espesse.
 Afastando a caçarola do lume, acrescentam-se as claras muito batidas.
Deita-se esta preparação numa travessa untada de manteiga que vá ao forno, polvilha-se de açúcar e aloura-se no forno, médio. 

BANANA COM CARAMELO RECEITA CULINÁRIA

BANANA COM CARAMELO RECEITA CULINÁRIA


20 bananas madura
50 gr de margarina;
100 ml de mel;
10 gr de canela em pó;
100 gr de açúcar refinado;
10 gr de canela em pau.


Misture toda a canela com o açúcar, coe e guarde.
Descasque todas as bananas, tirando os fios e corte em 3 fatias (sentido do comprimento).

Unte uma frigideira antiaderente com 1 colher de café cheia e leve ao fogo médio, coloque 8 bananas e vire uma vez de cada lado.

Polvilhe 2 colheres de sobremesa da mistura açúcar e canela, mexa e vire .

Ponha 1 colher de sobremesa de mel e vá virando até que as bananas fiquem carameladas dos dois lados, mas com cuidado para não quebrá-las. Quando começarem a amolecer já estão prontas.

Repita esta sequência até terminar as bananas.

Sirva ainda quente.

Decore com fios de mel e pedaços de canela em pau

PUDIM DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA


2 xicaras de açúcar
1 xicaras de mandioca
12 gemas
3 colheres de manteiga
canela em pó
um pouco de noz moscada
2 xicaras de queijo ralado

Misture numa vasilha, o açúcar, o queijo ralado, a mandioca cozida e passada em peneira, as gemas, as colheres de manteiga, canela em pó e um pouco de noz moscada.

Depois de misturado, despeje numa forma untada com manteiga, leve ao forno.

CREME DE CHOCOLATE EM FRIO RECEITA CULINÁRIA

CREME DE CHOCOLATE EM FRIO RECEITA CULINÁRIA

4 «tablettes» de chocolate
4 ovos
100 gramas de açúcar em pó 

Derrete-se, em banho-maria ou pondo no forno, o chocolate que há-de ser fino e de qualidade. Batem-se as gemas com o açúcar, acrescenta-se o chocolate derretido, volta-se a bater um pouco mistura e finalmente incorporam-se as claras batidas em castelo.
 Este creme deixa-se várias horas em lugar fresco (ou no frigorifico) antes de se servir com biscoitos, bolachas, etc. 

SOPA DE MARISCO RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE MARISCO RECEITA CULINÁRIA


2 kg de amêijoas
2.25 l de água
sal
6 dl de vinho branco
3 cebolas
1 aipo
1 ramos de salsa
1 folhas de louro
10 grãos de pimenta
1 lagosta de 1 kg
1 kg de camarão
100 g de margarina
4 colheres (sopa) de azeite
5 alhos
1 colhere sobremesa de mostarda
1 alho francês
1 tomilho

Lave as amêijoas e ponha de molho durante 2 horas em água e sal. Leve ao lume uma panela com 1,5 l de água, 0,5 l de vinho, 1 cebola e as cenouras cortadas em rodelas finas, o aipo, 1 raminho de salsa, o louro, os grãos de pimenta e pouco sal.
Tape e ferva durante 20 minutos. Ao fim desse tempo mergulhe a lagosta na panela e coza durante meia hora. Deixe arrefecer no caldo, tire, descasque e tire a carne do corpo e das pernas.

Corte em cubos com 1 cm de lado e reserve, bem como os corais, se os tiver. Guarde a água da cozedura, depois de coada. Coza o camarão em 7,5 dl de água temperada com pouco sal, escorra e reserve a água depois de coada.

Descasque o camarão e junte à carne da lagosta. Ponha em lume brando um tacho com a margarina, 2 colheres de sopa bem cheias de azeite, 1 cebola em rodelas, 4 alhos grandes inteiros, o restante vinho e a mostarda.

Mexa de vez em quando e logo que a cebola estiver cozida, junte as amêijoas escorridas. Tape o tacho e, em lume forte, sacuda-o de vez enquando. Logo que as amêijoas abrirem, retire do lume e deite fora as que porventura não abriram.

Retire as amêijoas das cascas e junte ao outro marisco. Tire os alhos, escorra bem todo o líquido que as amêijoas deitaram, coe e guarde, juntamente com as rodelas da cebola.

Leve a lume brando 2 colheres de sopa de azeite, bem cheias, com 1 cebola média e 1 alho picado, a parte branca do alho francês em rodelas não muito grossas, 1 ramo de salsa picada e o tomilho.

Logo que a cebola estiver transparente, cubra com a água dos camarões, mexa, deixe cozer. Quando arrefecer, bata no triturador juntamente com a água das amêijoas e as rodelas de cebola que guardou.

Retire e passe tudo por um passador de rede, calcando com uma colher de pau. Adicione a água em que a lagosta cozeu e leve ao lume para ferver, rectificando o sal.

Deixe levantar fervura e apurar um pouco, adicione todo o marisco deixe ferver apenas alguns minutos. Retire o marisco, ponha no fundo de uma terrina, deite por cima o caldo a ferver e sirva

MEXILHÕES COM BROA RECEITA CULINÁRIA

MEXILHÕES COM BROA RECEITA CULINÁRIA

150 gr. de miolo de broa
1 kg de mexilhões grandes
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres de sopa de salsa picada ou coentros
1 alho francês (só a parte branca)
1,5 dl de azeite
sumo de 1 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.


Limpe muito bem os mexilhões e leve ao lume num tacho com um pouco de água para abrirem.
Retire os mexilhões das conchas.
Entretanto, refogue a cebola e o alho francês, tudo picado no azeite.
Depois de refogado, retire do lume e acrescente a salsa , o miolo de broa e o alho picado.
Triture tudo.
Tempere de sal, pimenta e piripiri, junte um pouco de azeite.
Ponha os mexilhões num pirex, salpique-os com sumo de limão e cubra com o preparado anterior.
Leve ao forno bem quente por cerca de 5 minutos.
Retire do forno, polvilhe com salsa picada.
Sirva de imediato.

CREME DE CAFÉ RECEITA CULINÁRIA

CREME DE CAFÉ RECEITA CULINÁRIA

1/2 litro de leite
6 ovos
5 colheres de açúcar
50 gramas de café moido 

Quando estiver a ferver o leite, deita-se o café moído, retirando a vasilha do lume, tapando-a e deixando em infusão durante meia hora.
 Então passa-se o líquido através de um pano fino.
 Põe-se a ferver novamente e mistura-se com as gemas, tal como é explicado na receita do «creme de baunilha». 

PUDIM DE CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE CASTANHAS RECEITA CULINÁRIA


500 g de castanhas congeladas
180 g de açúcar
40 g de manteiga
0,5 l de leite
2 ovos
2 paus de canela
Caramelo líquido para barrar


Coza as castanhas em água com um pau de canela.
Depois escorra deite-as no passevite, reduza-as a puré.

Ferva o leite com o outro pau de canela e retire do lume.
Barre uma forma com o caramelo e ligue o forno a 180 graus. Junte o açúcar ao puré de castanhas.
Junte também a manteiga e as gemas e mexa bem.
Retire o pau de canela do leite.

 Junte o leite à mistura e mexa bem.

 Por último, bata as claras em castelo, adicione-as ao preparado e misture docemente.
Verta na forma e leve ao forno, em banho-maria, durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva.

ESPARGUETE COM MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

ESPARGUETE COM MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA


500 gr. de espaguete
1 1/4 de kg. de mexilhões
5 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
sal
pimenta a gosto
4 colheres (sopa) de salsa picada

Escolha mexilhões frescos, limpe-os com uma escova bem dura;
Cozinhe-os, sem adicionar água, agitando a panela freqüentemente;
Quando abrirem, retire do fogo. Coe o líquido que se formou com um pano fino e guarde;
Retire os mexilhões das cascas e coloque-os de volta à panela com o azeite, o alho, o sal e a pimenta e cozinhe em lume brando por pouco tempo.
Coza o espaguete, escorra e adicione o líquido guardado do cozimento dos mexilhões.
Acrescente os mexilhões e polvilhe com a salsa picada.

CREME DE ABOBORA RECEITA CULINÁRIA

CREME DE ABOBORA RECEITA CULINÁRIA


750 grs de abóbora
50 grs de manteiga ou margarina
3 tomates
1 cebola
2 gemas
1 colher de (sobremesa) de açúcar
1 L de água
sal
 pimenta q.b.


Cortar a abóbora em pedaços.
Retire a pele e as sementes ao tomate.
Corte a cebola em rodelas finas e o tomate aos pedaços. Deite tudo num tacho , leve a cozer em lume  brando durante 40 minutos.
Passe tudo com varinha mágica, a fim de obter um puré .
Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
Dissolva o puré em água. Leve ao lume, mexendo sempre e deixe ferver durante pouco tempo.
Escalde a terrina com água a ferver.
Deite dentro a margarina cortada em bocados e as gemas, misturando muito bem.
Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
Pode adicionar qudradinhos de pão torrado ou frito.

COMPOTA DE ANANÁS RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE ANANÁS RECEITA CULINÁRIA


600 gramas de ananás fresco
1 cálice de «Kirsch»
1 copo de água
150 gramas de açúcar
 Um pouco de baunilha

Descasca-se cuidadosamente o ananás e retira-se a parte dura da fruta que se acha no centro.
 Corta-se em fatias grossas que se põem numa caçarola com água, açúcar, o Kirsch e um pouco de baunilha em pó.
 Deixa-se que ferva em lume brando, tapando a caçarola, durante uns 15 minutos.
 Deixa-se no frigorífico e serve-se frio.

TORTA DE BANANA RECEITA CULINÁRIA

TORTA DE BANANA RECEITA CULINÁRIA

Massa:

2 Chávenas de farinha de trigo

1 Ovo

100 g de margarina ou manteira

2 Colheres (sopa) de açúcar

Recheio:

12 Bananas cortadas em rodelas de mais ou menos um 1cm

4 Chavenas de açúcar

4 Chávenas de água

Creme:

2 Chávenas de leite

200ml de leite de coco

1/2 Chávena de açúcar

2 Colheres (sopa) de amido de milho

2 Gemas

Cobertura:

2 Claras

7 Colheres (sopa) de açúcar

2 Colheres (sopa) de sumo de limão

Recheio:

Leve ao lume em uma panela funda todo o açúcar e 2 chávenas de água

Deixe apurar até o ponto de calda

Acrescente as bananas, o restante da água 

Deixe cozinhar até as bananas tomarem um tom avermelhado e a calda engrossar 

Guarde e deixe arrefecer bem

Massa:

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea que descole das mãos

Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos e depois forre uma forma de fundo removível

Fure a massa para evitar a formação de bolhas e asse em forno médio de 10 a 20 minutos até a massa dourar

Deixar esfriar bem

Creme:

Leve todos os ingredientes para uma panela e misture

Leve ao fogo brando e continue mexendo até formar um creme

Deixe arrefecer

Cobertura:

Bata as claras em ponto de neve até que fiquem bem firmes

Acrescente o açúcar e o suco de limão

Continue batendo até que formem bicos no creme

Montagem:

Despeje sobre a massa uma pequena quantidade de creme

Sobre o creme despeje o doce de bananas e termine com o restante do creme

Coloque a cobertura fazendo pequenos enfeites

Leve ao forno aquecido por uns 5 minutos para dourar a cobertura

PUDIM RECEITA CULINARIA

PUDIM RECEITA CULINARIA

1/2 Litro de leite;
3 ovos

80 g de açúcar;
raspa da casca de 1 laranja.

Para o caramelo

50 g de açúcar; água.


Fervam o leite. Batam os ovos com o açúcar e a raspa da casa de laranja.

Juntem o leite.

Num tacho, ponham o açúcar e cubram com água. Deixem co­zer até obterem uma cor dourada. Deitem este caramelo numa forma de pudim, de modo a reves­tir o fundo e as paredes da forma. Deitem dentro da forma o preparado de ovos e leite. Tapem a forma e introduzam-na na panela de pressão, que deve conter 3 ou 4 cm de água. Fechem a panela e deixem cozer sobre lume brando 25 minutos a par­tir do começo da fervura. Deixem arrefecer o pu­dim e desenformem para o prato de serviço.

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

1/2 litro de leite

6 ovos 

5 colheres de açúcar 

2 tablettes de chocolate

Baunilha 

Prepara-se como o creme de baunilha, mas o chocolate,
raspado ou desfeito, põe-se a cozer com o leite e a baunilha,
antes de juntá-lo com as gemas de ovo.
Acaba-se de igual modo como na receita «creme de baunilha». 

CREME DE BAUNILHA RECEITA CULINÁRIA

CREME DE BAUNILHA RECEITA CULINÁRIA

1/2 litro de leite
3 ovos
125 gramas de açúcar
1 pau de baunilha
1 colher de maizena ou farinha

Desfaz-se a maizena ou farinha num pouco de leite e ferve-se o resto do leite.
Quando este estiver ainda morno, junta-se-lhe esta mistura e também as gemas de ovos, o açúcar e a baunilha, mexendo sempre.
 Deixa-se cozer um ou dois minutos e retira;se do lume.
Guardam-se as claras para outra qualquer aplicação. 

SS DE AMARANTE RECEITA CULINARIA

SS DE AMARANTE RECEITA CULINARIA

 1/2 quilo de farinha
 250 gramas de açúcar
 100 gramas de banha
 100 gramas de manteiga
 2 ovos

Bate-se a banha com a manteiga e o açúcar. A seguir junta-se-lhe os ovos.
 Depois amassa-se tudo muito bem com a farinha, fazem-se bolos em forma de SS que vão ao forno num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. 

PUDIM RÁPIDO RECEITA DE CULINÁRIA

PUDIM RÁPIDO RECEITA DE CULINÁRIA

3 ovos
1 colher de sopa, de açúcar
1 1/4 litro de leite Baunilha
um pedaço de manteiga
5 biscoitos
1 pedaço de marmelada ao gosto

Batem-se duas gemas com o açúcar e a baunilha e, sem deixar de bater, acrescenta-se o leite, muito quente, e a manteiga.
 Esta preparação deita-se numa travessa redonda, que vá ao forno, e que contém os biscoitos.
 Deixa-se no molho durante 10 minutos. Bate-se tudo bem com um garfo e coze-se no forno quente, durante 15 minutos, aproximadamente.
 Tira-se do forno, põe-se por cima uma camada ligeira de marmelada, as três claras do ovo muito batidas e deixa-se uns minutos mais no forno, para que aloure a superfície. 

CEREJAS EM AGUARDENTE RECEITA CULINÁRIA

CEREJAS EM AGUARDENTE RECEITA CULINÁRIA 

1 quilo de cerejas inteiras
250 gramas de açúcar
Aguardente

Lavam-se as cerejas, tira-se-lhes o pé e põem-se em vasilhas.
Estas enchem-se com a aguardente à qual se acrescentou o açúcar.
Fecham-se hermeticamente e espera-se pelo menos dois meses antes de comê-las. 

COMPOTA DE MAÇÃ COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MAÇÃ COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

4 maçãs grandes, doces
1 limão
2 colheres de sopa, de água
3 colheres de açúcar 

Sem descascá-las, e bem lavadas, cortam-se as maçãs em vários pedaços, tirando-lhes a parte central. Corta-se também o limão aos bocadinhos. Deita-se tudo junto numa caçarola com água e açúcar, e coze-se, suavemente, durante meia hora. Feito isto, passa-se a compota pela peneira.
Coloca-se umas horas no frigorífico,
Deve comer gelada. 

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

400 gramas de queijo fresco
5 gemas de ovo
150 gramas de açúcar 

100 gramas de amêndoas descascadas e pisadas
50 gramas de laranja coberta de açúcar, picada
Casca ralada de um limão

Passa-se o queijo pelo passador fino.
 Misturam-se as gemas e o açúcar até que se ponha a mistura pálida.
Acrescenta-se o queijo, as amêndoas picadas e pisadas, a laranja coberta de açúcar picada e a casca ralada de um limão.
Deita-se esta composição numa forma funda, untada de manteiga e coze-se durante 45 minutos no forno, médio.
Deixa-se esfriar completamente o pudim antes de tirar da forma. 

PUDIM DE PÃO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE PÃO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

1 tigela, grande, cheia de migas de pão
2 ovos batidos
30 gramas de açúcar
40 gramas de manteiga
1 limão
3 claras de ovo, batidas
2 colheres de sopa, de açúcar pilé
 Leite

Misturam-se as migas de pão e os ovos batidos com o açúcar. Acrescenta-se-lhes a manteiga, o sumo do limão e um pouco da casca deste, ralada; depois, um pouco de leite. 

Deita-se a mistura numa travessa que vá ao forno e coze-se em lume forte.
 Retira-se para recobrir o pudim com as claras bem batidas, com um pouco de casca de limão ralada e as duas colheres de sopa, de açúcar pilé.
 Aloura-se rapidamente em forno forte. 

FILHÓS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

FILHÓS DE BATATA RECEITA CULINÁRIA

8 batatas não muito grandes
1 limão
2 ovos
Açúcar

Cozem-se as batatas com pele e, quando já estão cozidas, pelam-se e reduzem-se a puré.
Junta-se-lhes então a raspa do limão e as duas gemas de ovo.
Trabalha-se muito bem esta mistura e, se ficar branda, junta-se-lhe um pouco de farinha Se, pelo contrário, ficar muito espessa, põe-se-lhe outra gema de ovo.
Junta-se-lhe um par de colheres de açúcar e fritam-se as filhós numa frigideira, com azeite bem quente. Regam-se com bastante açúcar e servem-se bem quentes. Põem-se na boca do forno, se for preciso esperar para serem servidas, porque senão perdem muito. 

FILHÓS DA MINHA AVÓ RECEITA CULINÁRIA

FILHÓS DA MINHA AVÓ RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de farinha
1 colher, das de café, de levedura em pó 

2 ovos
50 gramas de açúcar
Um pouco de leite

Misturam-se a farinha, um pouco de sal, a levedura e um pouco de noz-moscada.
Acrescentam-se os ovos, o açúcar e uma colher de sopa de azeite fino, depois um pouco de leite.
Bate-se bem tudo junto, com o fim de obter uma massa lisa e espessa.
 Deixa-se repousar 15 minutos, tapada com um pano.
 Deita-se azeite numa frigideira e quando estiver bem quente, com uma colher retira-se uma pequena quantidade de massa e põe-se na frigideira.
 Só se fazem poucas filhós de cada vez. Deixa-se que alourem de ambos os lados, retiram-se com uma escumadeira e escorrem-se bem.
 Para servir as filhós polvilham-se de açúcar em abundância. 

FILHÓS DE MAÇÃ RECEITA DE CULINÁRIA

FILHÓS DE MAÇÃ RECEITA DE CULINÁRIA

250 gramas de farinha 

4 litros de leite
1 copo de rum
3 ovos
100 gramas de açúcar
Canela
Sal
1 1/2 quilo de maçã
1 colher de azeite fino

Põe-se a farinha num recipiente, onde se vai deitando, a pouco e pouco, o leite e o rum.
Quando está bem trabalhada, acrescentam-se-lhe as gemas de ovo e as claras batidas em castelo.
 Põe-se-lhe sal e trabalha-se de maneira a obter uma pasta lisa e fluída.
 Põe-se-lhe também a canela.
 Descascam-se as maçãs, esvazia-se-lhes o meio e cortam-se às rodas muito fininhas, que se deixam uns instantes de molho, em aguardente ou rum cortado com água.
 Vão-se tirando uma a uma as rodelas de maçã, que se untam com a massa e fritam em azeite abundante e muito quente, até ficarem douradinhas. Escorre-se bem o azeite e servem-se ainda quentes, polvilhadas de açúcar abundante.
O rum pode ser substituído por conhaque. 

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

400 gramas de queijo fresco
5 gemas de ovo
150 gramas de açúcar 

100 gramas de amêndoas descascadas e pisadas
50 gramas de laranja coberta de açúcar, picada
 Casca ralada de um limão

Passa-se o queijo pelo passador fino. Misturam-se as gemas e o açúcar até que se ponha a mistura pálida.
Acrescenta-se o queijo, as amêndoas picadas e pisadas, a laranja coberta de açúcar picada e a casca ralada de um limão.
 Deita-se esta composição numa forma funda, untada de manteiga e coze-se durante 45 minutos no forno, médio.
 Deixa-se esfriar completamente o pudim antes de tirar da forma. 

PUDIM DE PÃO RÁPIDO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE PÃO RÁPIDO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

1 tigela, grande, cheia de migas de pão
2 ovos batidos
30 gramas de açúcar
40 gramas de manteiga
1 limão
3 claras de ovo, batidas
2 colheres de sopa, de açúcar pilé
 Leite

Misturam-se as migas de pão e os ovos batidos com o açúcar. Acrescenta-se-lhes a manteiga, o sumo do limão e um pouco da casca deste, ralada; depois, um pouco de leite. 

 Deita-se a mistura numa travessa que vá ao forno e coze-se em lume forte.
Retira-se para recobrir o pudim com as claras bem batidas, com um pouco de casca de limão ralada e as duas colheres de sopa, de açúcar pilé.
Aloura-se ràpidamente em forno forte. 

PUDIM COM FRUTA FRESCA E BAUNILHA RECEITA CULINÁRIA

PUDIM COM FRUTA FRESCA E BAUNILHA 

1 pacote de pudim em pó bauninha
1 litro de leite
Açúcar segundo os gostos
Fruta da época, descascada (bananas, laranjas, maçãs) e cortada aos pedaços
1 cálice de «Kirsch»
150 gramas de nata

Prepara-se o pudim, dá-se-lhe umas quantas fervuras e deixa-se esfriar.
A fruta, preparada, deixa-se embeber no Kirsch e num pouco de açúcar.
 Depois mistura-se a nata com o pudim morno, acrescentam-se os pedaços de fruta e o seu sumo, e deita-se numa compoteira de cristal ou em taças individuais.
 Serve-se fresco. 

FILHÓS RECEITA CULINÁRIA

FILHÓS RECEITA CULINÁRIA

250 gramas de farinha
1 decilitro de azeite
1 copinho de vinho branco (preferível «Porto» seco)
Copo de anis

Faz-se uma massa com a farinha, o azeite quente, o anis e o vinho branco também quente.
Quando está bem trabalhada, enfarinha-se, passa-se o rolo até ficar muito fina e corta-se às tiras,
que se fritam em azeite, regando-as em seguida com um pouco de mel. 

CREME DE ANANÁS RECEITA CULINÁRIA

CREME DE ANANÁS RECEITA CULINÁRIA

3 gemas de ovo 

50 gramas de açúcar 

1 cálice de conhaque

200 gramas de nata 

2 rodelas de ananás enlatado 

Batem-se as gemas e o açúcar no banho-maria e coze-se a mistura, remexendo constantemente até obter uma pasta espessa e espumosa. 

Retira-se do lume e põe-se o conhaque.

Deixa-se então no frigorífico durante duas horas. 

Ao fim deste tempo toma-se o ananás, bem escorrido, e corta-se.

 Acrescenta-se a mistura posta no frigorífico e incorpora-se-lhe também a nata. 

Com a ajuda de uma colher enchem-se 4 taças de sorvete com este preparo. 

Deixam-se um pouco mais no frigorífico antes de servir.