3 ovos
1 copo de açúcar
1 limão
3/4 de copo de óleo
1/2 copo de leite
2 copos 1/2 de farinha
1 pacote de fermento em pó.
Batam os ovos com o açúcar e a raspa da casca do limão. Juntem um pouco de óleo e um pouco de leite, batendo sempre. Procedam deste modo até os copos estarem vazios. Adicionem cuidadosamente a farinha peneirada com o fermento, misturando com uma espátula para não fazer grumos. Deitem a massa numa forma rectangular untada e polvilhada com farinha. Introduzam em forno médio (180 °C) e deixem cozer durante cerca de 40 minutos.
Desenformem o bolo e deixem arrefecer.
Este bolo, embrulhado em papel de alumínio, pode conservar-se vários dias.
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