Deita-se numa caçarola um ovo e bate-se como se fosse para fazer uma omeleta. Juntam-se em seguida 125 gramas de açúcar e bate-se até fazer espuma; acrescenta-se-lhe o sumo de um limão e 30 gramas de manteiga.
Leva-se ao lume em banho-maria, mexendo sempre com o batedor para não deixar cortar.
Uma vez frio serve-se,
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