Sorvete Económico

Leva-se ao lume um quilo de açúcar, meio litro de agua, casca de cidra, uma laranja grande descascada e metade duma vagem de baunilha; quando toda esta mistura ferver, tira-se do lume, despeja-se para outra vasilha, deixa-se repousar duas a três horas e passado este tempo, passa-se pelo passador, junta-se o sumo de dois limões e faz-se gelar.