ESPARGUETE Á BOLONHEZA RECEITA CULINÁRIA

ESPARGUETE Á BOLONHEZA RECEITA CULINÁRIA

100g de queijo parmesão;
1 cebola
1 cenoura
100 g de coração de aipo
2 Tomates
50 g de manteiga
1 colher de concentrado de tomate
300 g de carne de vitela picada
1,2 dl de caldo de carne (pode ser de cubo)
1 cravinho

1 folha de louro;
4 I de água
1 1/2 colherzinha de sal
1 Colherzinha de óleo;

400 g de esparguete;
1,2 dl de vinho tinto

2 pitadas de sal e pimenta preta

Rale o parmesão.
Descasque e pique a cebola. Raspe a cenou­ra, passe-a por água e pique-a. Despele os to­mates e pique-os. Tire todas as fibras ao aipo, lave-o e pique-o. Ao picar as verduras, faça-o de modo a não ficarem demasiado desfeitas e que sejam do mesmo tamanho.
Derreta a manteiga numa caçarola, deite as verduras picadas e, mexendo sempre, frite-as durante 5 minutos.

Junte o concentrado de tomate e a carne pi­cada e misture com um garfo. Deite o caldo
de carne, o cravinho e o louro, tape a caçarola e deixe cozer durante cerca de 5 minutos em lume muito brando.
Aqueça numa panela a agua com o sal e o óleo. Quando estiver a ferver em cachão, introduza o esparguete fazendo-o deslizar pela parede da panela, mexa algumas vezes e coza ate ficar al dente

Aqueça uma travessa funda, enchendo-a de agua a ferver ou colocando-a no forno a 75°.

Retire a folha de louro, junte o vinho e retifique o sal e a pimenta.

Escorra a massa; esvazie e seque a travessa de serviço.

Deite o esparguete na travessa e ponha o molho no meio. Sirva imediatamente, com queijo ralado numa molheira a parte.