Descascam-se os pêssegos, tira-se-lhe o caroço, partem-se aos quartos e deitam-se numa taça com açúcar e regam-se com vinho branco. Faz-se uma calda de açúcar pilé quase em ponto de rebuçado, passam-se os quadrados por esta calda e colocam-se sobre a rede a secar.
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