MASSA PARA TORTAS RECEITA CULINÁRIA

MASSA PARA TORTAS RECEITA CULINÁRIA

250 gramas de farinha
1 colher, das de café, de levedura em pó
5 gramas de sal
75 gramas de manteiga
Água

 Acrescenta-se a manteiga, dividida aos pedacinhos, à farinha, ao sal e à levedura em pó.
Acrescenta-se um pouco de água e trabalha-se ràpidamente com a ponta dos dedos, para obter uma massa firme que se polvilha de farinha e se estende imediatamente com o rolo antes de utilizar. 

PÃO DE MEL RECEITA CULINÁRIA

PÃO DE MEL RECEITA CULINÁRIA

250 gramas de farinha
250 gramas de mel
Um pouco de canela
Um pouco de sal
Água

Misturam-se muito bem todos estes ingredientes, pondo um pouco de água, de forma a conseguir uma massa lisa e espessa.
Deita-se aquela numa forma baixa e bem untada, que vai ao forno em lume brando, até estar bem dourada. 

NOUGAT RECEITA CULINÁRIA

NOUGAT RECEITA CULINÁRIA


250 gramas de amêndoas
200 gramas de açúcar
1 limão

Descascam-se as amêndoas, cortam-se em quatro pedaços ao comprimento e põem-se a secar em
forno brando, sobre um papel, remexendo-as devez em quando.
Num tacho de cobre põe-se a aquecer, dando-lhe voltas sem cessar, o açúcar junto com o sumo
do limão. 

Quando o açúcar ficar avermelhado, acrescentam-se-lhe as amêndoas quentes e remexe-se,
afastando o tacho para um lado do lume.
Unta-se de azeite uma chapa e deita-se sobre ela o nougat. 

Com a ajuda de uma faca estende-se,formando uma camada relativamente delgada.

PÃO DOCE RECEITA CULINÁRIA

PÃO DOCE RECEITA CULINÁRIA

4 claras de ovo
150 gramas de açúcar
150 gramas de farinha
50 gramas de manteiga

Nas quatro claras de ovo, sem bater, deitam-se
as 150 gramas de açúcar. Trabalha-se tudo junto e,
pouco a pouco, acrescenta-se a farinha e finalmente
a manteiga derretida em banho-maria.
Bate-se a mistura durante 15 minutos, deita-se
numa forma untada de manteiga e coze-se em forno
brando durante meia hora.

MANJAR BRANCO RECEITA CULINÁRIA

MANJAR BRANCO RECEITA CULINÁRIA

250 gramas de amêndoas doces
1/2 litro de leite
20 gramas de gelatina
1 copinho de marrasquino
3 colheres de sopa, de açúcar

Pelam-se e moem-se as amêndoas, que se molham de vez em quando com um pouco de leite.
 Quando estão todas moídas, deitam-se a pouco e pouco no leite morno, açucarado.
 Mexe-se bem e coa-se por um pano, torcendo-o bem para que as amêndoas soltem o seu suco. Dissolve-se a gelatina em água quente, coa-se e acrescenta-se ao leite de amêndoas, juntando tam-bém o marrasquino.
 Despeja-se para uma forma, deixando coalhar em sítio fresco ou no frigorífico.
 Na altura de servir, desforma-se fàcilmente se se meter a forma durante um bocado em água quente. 

LARANJAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

LARANJAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA


4 laranjas
1 pera
1 maçã
1 banana
75 gramas de açúcar fino
1 cá/ice de rum
100 gramas de nata

Dá-se um corte em cada laranja na parte superior, para destapá-la e com a ajuda de uma colher, tira--se-lhe toda a carne.
Corta-se esta em pedaços aos quais se acrescentam a maçã, a pera e a banana, igualmente cortados em pedaços depois de descascados. Polvilha-se o conjunto de açúcar e rega-se com o licor.
 Voltam-se a encher as laranjas com esta salada de fruta e colocam-se no frigorífico durante uma hora, pelo menos, antes de servi-las. No momento de servir guarnecem-se por cima com um pouco de nata, polvilhada de açúcar.

LARANJAS COM COCO RECEITA CULINÁRIA

LARANJAS COM COCO RECEITA CULINÁRIA


4 laranjas grandes
50 gramas de noz de coco, ralada
2 colheres de açúcar

Descascam-se com cuidado as laranjas e tiram-se-lhe os caroços.
Cortam-se aos gomos finos e regulares, que se dispõem uns ao lado das outras, numa travessa. Polvilham-se com o açúcar e deixam-se no frigorífico durante uma hora antes de servi-las, bem geladas. Nesse momento, salpicam-se com a noz de coco, ralada. 

MARMELADA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

MARMELADA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA


1 quilo de maçãs
1 limão
6 colheres de sopa, de açúcar
Um pouco de canela em pó

Descascam-se as maçãs, cortam-se aos pedaços e cozem-se numa caçarola com um copo de água, a casca de um limão, ralada, um pouco de açúcar e a canela.
Quando tenha fervido durante um quarto de hora, passa-se pela peneira e volta-se a pôr ao lume com o resto do açúcar. Quando a marmelada estiver muito espessa, retira-se do lume e deita-se numa compoteira, polvilhando-a de açúcar em pó.

FILHÓS DE PÃO RECEITA CULINÁRIA

FILHÓS DE PÃO RECEITA CULINÁRIA

1 copo de leite
1 colher de açúcar
Casca ralada de um limão
1 pãozinho
Um pouco de sal
1 ovo batido

Corta-se o pãozinho em rodelas iguais, da grossura de um dedo.
 Ferve-se o leite com a casca ralada de um limão, açúcar e sal.
 Põem-se numa vasilha as rodelas de pão, deitando por cima o leite fervido e deixando que se ensopem nele.
 Depois, escorrem-se as rodelas de pão, passam-se pelo ovo batido e fritam-se em azeite bem quente. Servem-se na ocasião, polvilhadas de açúcar. 

PUDIM DE PÃO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE PÃO COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA 

1 tijela, grande, cheia de migas de pão
2 ovos batidos
30 gramas de açúcar
40 gramas de manteiga
1 limão
3 claras de ovo, batidas
2 colheres de sopa, de açúcar pilé
 Leite

Misturam-se as migas de pão e os ovos batidos com o açúcar. Acrescenta-se-lhes a manteiga, o sumo do limão e um pouco da casca deste, ralada; depois, um pouco de leite. 

Deita-se a mistura numa travessa que vá ao forno e coze-se em lume forte.
 Retira-se para recobrir o pudim com as claras bem batidas, com um pouco de casca de limão ralada e as duas colheres de sopa, de açúcar pilé.
Aloura-se ràpidamente em forno forte. 

PÊSSEGOS EM COMPOTA RECEITA CULINÁRIA

PÊSSEGOS EM COMPOTA RECEITA CULINÁRIA

4 pêssegos
1 cálice de rum
1 copo de sumo de laranja
4 colheres de açúcar
1/2 copo de água

Partem-se ao meio os pêssegos, sem descascá-los. Tiram-se os caroços.
Põe-se a água a aquecer numa caçarola, juntamente com o açúcar.
Acrescenta-se o rum e o sumo de laranja.
Quando começa a ferver, põe-se dentro a fruta, deixa que coza pouco a pouco durante 10 minutos. Esta compota serve-se quente. 

MAÇÃS COM IOGURTE RECEITA CULINÁRIA

MAÇÃS COM IOGURTE RECEITA CULINÁRIA


4 maçãs
2 iogurtes
Açúcar
Um pouco de nata

Descascam-se as maçãs e ralam-se.
 A polpa mistura-se com os iogurtes, põe-se o açúcar segundo os gostos e põe-se em taças.
 Guarnece-se por cima, se se quiser, com um pouco de nata.

PESSEGOS GELADOS RECEITA CULINÁRIA

PESSEGOS GELADOS RECEITA CULINÁRIA

4 pêssegos (enlatados)
1/2 litro de leite
Baunilha
5 gemas de ovo
6 colheres de sopa, de açúcar
2 cálices de conhaque
150 gramas de nata

Batem-se bem as gemas de ovo até obter uma espuma junto com o açúcar.
 Deita-se por cima, suavemente e pouco a pouco, o leite baunilhado, a ferver.
Aquece-se a mistura sem que ferva, acrescentando-lhe o conhaque.
 Deixa-se esfriar, acrescenta--se-lhe a nata e põe-se no frigorífico. 

MAÇÃS RECHEADAS COM UVAS RECEITA DE CULINÁRIA

MAÇÃS RECHEADAS COM UVAS RECEITA DE CULINÁRIA

4 boas maçãs encarnadas
100 gramas de uvas brancas
1 copo de sumo de maçã

Sem descascar as maçãs, esvaziam-se cuidadosamente com uma faca afiada e picam-se com um garfo para que não estalem ao cozer.
Cortam-se as uvas em pedaços, tirando-lhe todas as grainhas e recolhendo cuidadosamente o sumo. Recheiam-se as maçãs com as uvas e o seu sumo, e colocam-se numa travessa que vá ao forno. Regam-se com o sumo de maçã e cozem-se em forno brando durante aproximadamente uma hora.

COMPOTA DE ALPERCES RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE ALPERCES RECEITA CULINÁRIA


600 gramas de alperces
200 gramas de açúcar
1 copo de água
1 colher de sopa, de «Kirsch»
1 colher, das de café, de sumo de limão

Numa caçarola põe-se o açúcar com a água e deixa-se ferver durante dois minutos.
 Partem-se os alperces, tira-se-lhes o caroço e põem-se em calda, deixando-os cozer em lume brando, até que estejam bem tenros.
 Retiram-se então um a um com uma colher e põem-se numa compoteira.
 Deixa-se que a calda que fica na caçarola espesse e quando estiver bem espessa, tira-se do lume, põe-se o Kirsch, o sumo do limão e deita-se sobre os alperces.
 Partem-se 6 ou 7 caroços dos alperces, retira-se a amêndoa do centro, esmagam-se e guarnecem-se com elas a compota.

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE FEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

Para 30 Pasteis de Feijão


250 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1,5 dl de água
sal

Recheio:

500 g de açúcar;
100 g de feijão branco cozido
25 g de amêndoas
6 ovos
6 gemas
farinha
açúcar em pó

Deita-se a farinha numa tigela e junta-se-lhe a manteiga derretida, uma pitada de sal e a água. Trabalha-se muito bem até formar uma bola. Tapa-se a massa com um pano seco e sobre este coloca-se um outro molhado, mas bem espremido, e deixa-se a massa descansar um pouco.

Entretanto, pelam-se as amêndoas e ralam-se. Passa-se o feijão pelo passador. Junta-se as amêndoas ao puré de feijão e adicionam-se os ovos inteiros e as gemas passados por um passador de rede.

Leva-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até atingir ponto assoprado. Adiciona-se o xarope ao preparado de feijão, amêndoas e ovos. Mistura-se muito bem.

Enquanto o recheio arrefece, forram-se forminhas de queques com a massa preparada e estendida fina. Enchem-se com o recheio, polvilham-se com um pouco de farinha e depois com açúcar em pó.

Levam-se a cozer em forno quente (225º C) durante cerca de 25 minutos.

AMEIXAS SECAS COM VINHO RECEITA CULINÁRIA

AMEIXAS SECAS COM VINHO RECEITA CULINÁRIA


250 gramas de ameixas secas

1/2 litro de vinho branco
75 gramas de açúcar
2 colheres de sopa, de rum

Durante toda a noite deixam-se de molho as ameixas secas no vinho branco. 

No dia seguinte põem-se a cozer com o vinho, acrescentando-lhe açúcar, durante 10 minutos.
 Depois, aquece-se o rum numa concha e deita-se sobre as ameixas.
 Serve-se frio. 

COMPOTA DE MAÇÃ COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MAÇÃ COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA 

4 maçãs grandes, doces
1 limão
2 colheres de sopa, de água
3 colheres de açúcar 

Sem descascá-las, e bem lavadas, cortam-se as maçãs em vários pedaços, tirando-lhes a parte central. Corta-se também o limão aos bocadinhos.
Deita-se tudo junto numa caçarola com água e açúcar, e coze-se, suavemente, durante meia hora. Feito isto, passa-se a compota pela peneira.
Coloca-se umas horas no frigorífico,  deve comer gelada. 

MOLHO ESPANHOL RECEITA CULINÁRIA

MOLHO ESPANHOL RECEITA CULINÁRIA

margarina

1 cebola

1 cenoura grande

sal

carne de vaca

uma mão de vitela

1 ramo de cheiros

1 cebola pequena

cravos da índia

pimenta em grão

2 l de água

farinha


Num tacho grande, barrado de margarina, deita-se uma cebola cortada às rodas, uma cenoura grande, partida em lâminas e uma pitada de sal.
Sobre isto, põem-se aparas de carne de vaca, uma mão de vitela e leva-se ao lume a derreter até a gordura se tornar clara. Junta-se um ramo de cheiros, uma folha de louro, uma cebola pequena, cravejada de cravos da índia (quatro cravos) e uns grãos de pimenta. Acrescentam-se dois litros de água ou um de caldo da panela e deixa-se cozer durante duas a três horas.
Aparte, faz-se um polme de farinha com três colheres, das de sopa, de manteiga e uma boa colher de farinha.
Passa-se e desengordura-se o molho e acrescenta-se o polme, pouco a pouco, para não encaroçar, deixando depois apurar em lume brando.

CABRITO ASSADO RECEITA CULINÁRIA

 CABRITO ASSADO RECEITA CULINÁRIA


1 cebola
1/2 folha de louro
sal
pimenta
2 colheres de sopa com azeite
1 colheres de sopa com vinagre
1 chavena vinho tinto


Deita-se numa caçarola uma cebola picadinha, meia folha de louro, sal, pimenta, duas colheres, das de sopa, de azeite, uma chávena de vinho tinto e uma colher, das de sopa, de vinagre.
Nesta vinha de alhos, deixa-se a carne desde a véspera ou, pelo menos, durante uma a duas horas.

Escorre--se a carne do molho — que se guarda —, unta-se com manteiga ou banha de porco, cobre-se com tiras de toucinho e leva-se a assar dentro de uma assadeira, regando-se com o molho de vez em quando para adquirir cor e gosto.
Quando estiver assada, corta-se em fatias fininhas, enfeitando a travessa com agriões ou alface.

Desengordura-se o molho e serve-se à parte.

DOCE DE BOLACHA COM NATAS E OVOS RECEITA CULINÁRIA

DOCE DE BOLACHA COM NATAS E OVOS RECEITA CULINÁRIA

100 gramas de bolacha Maria
100 gramas de amêndoa
2dl de natas
5 ovos
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de leite
Fios de ovos q.b.
Canela em pó
amêndoas com açúcar q.b.

Triturar as amêndoa com as bolachas. Batemos as natas até ficarem bem firmes. Batemos igualmente as claras com 5 colheres de açúcar e envolvemos as duas.
Pelas seis taças individuais começamos por distribuir um pouco da bolacha Maria. Sobre a bolacha distribuímos alternadamente o creme de natas com camadas de bolacha e amêndoa. Reservamos no frio.
Por fim, envolvemos as gemas com o açúcar restante e o leite. Vai a lume brando, até engrossar e deixamos arrefecer. Quando estiver frio vertemos sobre o doce, polvilha com canela e decora com  fios de ovos e amêndoas com açúcar.

SUFLE DE ABÓBORA RECEITA DE CULINÁRIA

SUFLE DE ABÓBORA RECEITA DE CULINÁRIA

3 chavenas (chá) de abóbora em cubos
Sal e pimenta qb
um pouco de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena ralada
7 Colher (sopa) de farinha de trigo
2/3 de chavena (chá) de leite
2 ovos
um pouco de noz-moscada
3 Colheres (sopa) de queijo ralado
Manteiga para untar

Cozinhe a abóbora em água com sal e o açúcar até amolecer. Coloque em uma tigela, amasse e guarde.
Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente. Junte a farinha e mexa. Adicione o leite, sem parar de mexer, ate engrossar.
Retire do fogo, acrescente a abóbora reservada, as gemas e misture. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta.
Bata as claras em neve e junte ao creme, mexendo levemente, ate incorporar.
 Unte um pirex redondo e fundo com manteiga e salpique o queijo.
Despeje o creme e leve ao forno médio, aquecido, ate crescer e dourar.

MOELAS RECEITA CULINÁRIA

MOELAS  RECEITA CULINÁRIA


500 g de moelas
1/2 copo de vinho branco
1/2 copo de cerveja
2 cebolas
2 folhas de louro
200 g de polpa de tomate
Azeite
Sal
Molho de pimenta

Lave muito bem as moelas e parta em pedacinhos. Numa frigideira, faça um refogado com a cebola e junte um pouco de água, o vinho e a cerveja. Acrescente, então, as moelas cortadas, assim como o louro e a polpa de tomate. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.
 Cozinhe até as moelas ficarem macias
. Pode acompanhar arroz branco ou batatas fritas às rodelas.

BOLO DE BANANA RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE BANANA RECEITA CULINÁRIA


3 ovos
3 colheres (sopa) de margarina
3 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar refinado
100 g de chocolate branco derretido
1 copo de leite
1 colher (sopa) de extrato de vanila
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 bananas cortadas de tiras
2  chávenas de açúcar para o caramelo
canela



Faça a calda do caramelo em uma forma redonda e corte as 8 bananas para por quando o caramelo estiver pronto
Derreta o chocolate em banho-maria
Em seguida, misture todos os ingredientes do bolo em um recipiente grande até ganhar consistência
Adicione por último o fermento em pó e misture

Ponha a massa do bolo na forma já com a bananas cortadas dentro e leve pra cozer em forno aquecido de 180 a 200° C por mais ou menos 40 minutos
Não desenforme quente

GELADO DE ABACAXI RECEITA CULINÁRIA

GELADO DE ABACAXI RECEITA CULINÁRIA

1 abacaxi
1 xícara (chá) de açucar
2 claras;
2 copos de água;
1 pacote de gelatina em pó

Descasca-se  o abacaxi, passe pelo liquidificador com 2 copos de água.
Peneire e acrescente a gelatina desmanchada em 1/2 copo de água morna
e com as claras em castelo firme e o açúcar.
Leve ao congelador por 2 horas.
De 30 em 30 minutos retire do congelador e bata para até que fique uma massa bem macia.

COMPOTA DE MAÇÃ COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

COMPOTA DE MAÇÃ COM LIMÃO RECEITA CULINÁRIA

4 maçãs grandes, doces
1 limão
2 colheres de sopa, de água
3 colheres de açúcar 

Sem descascá-las, e bem lavadas, cortam-se as maçãs em vários pedaços, tirando-lhes a parte central. Corta-se também o limão aos bocadinhos. Deita-se tudo junto numa caçarola com água e açúcar, e coze-se, suavemente, durante meia hora.
Feito isto, passa-se a compota pela peneira.
Coloca-se umas horas no frigorífico, já que se deve comer gelada. 

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

1 litro de leite
50 gramas de fécula de batata
200 gramas de açúcar baunilhado
50 gramas de chocolate ralado

Desfaz-se a fécula numa porção de leite frio.
Leva-se ao lume o resto do leite com o chocolate ralado, o açúcar e o açúcar baunilhado.
Quando está muito quente, acrescenta-se o leite misturado com a fécula e mexe-se sem parar.
 Serve-se frio. 

JARDINEIRA COM FIAMBRE E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA

JARDINEIRA COM FIAMBRE E QUEIJO RECEITA DE CULINÁRIA


500 g de jardineira de legumes congelada
200 g de fiambre grosso
200 g de queijo em fatias grossas
3 Tomates maduros
5 Colheres (sopa) de maionese
2 Colheres (sopa) de vinagre
Sal e pimenta qb

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte a jardineira de legumes e deixe cozer durante 12 minutos. Depois escorra e deixe e arrefecer.

Corte o queijo e o fiambre em cubos. Lave os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as sementes e corte-os em tiras.
Numa tigela grande, deite o vinagre, tempere com uma pitada de pimenta e mexa.

 Adicione depois a juliana cozida, misture e sirva com o fiambre, o queijo e o tomate.

 Decore a gosto, por exemplo polvilhado com salsa picada e com a maionese à parte.
Se quiser adicione a maionese aos legumes e envolva antes de servir.

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

PUDIM DE REQUEIJÃO RECEITA CULINÁRIA

400 gramas de queijo fresco
5 gemas de ovo
150 gramas de açúcar
100 gramas de amêndoas descascadas e pisadas
50 gramas de laranja coberta de açúcar, picada
Casca ralada de um limão

Passa-se o queijo pelo passador fino.
 Misturam-se as gemas e o açúcar até que se ponha a mistura pálida.
 Acrescenta-se o queijo, as amêndoas picadas e pisadas, a laranja coberta de açúcar picada e a casca ralada de um limão.
 Deita-se esta composição numa forma funda, untada de manteiga e coze-se durante 45 minutos no forno, médio.
 Deixa-se esfriar completamente o pudim antes de tirar da forma. 

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

CREME DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

1/2 litro de leite
2 «tablettes» de chocolate
100 gramas de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa, de fécula de batata

Ferve-se o leite com o açúcar e o chocolate raspado.
 À parte, misturam-se as gemas do ovo com a fécula de batata e um pouco de leite frio.
A pouco e pouco, vão-se acrescentando algumas colheres de leite a ferver, sem deixar de mexer. Depois deita-se esta mistura para dentro do leite, que está a ferver, sem deixar de mexer sempre, até que fique espesso.
Deita-se o creme num prato redondo, batem-se as claras em castelo, com um pouco de açúcar e colocam-se em cima do creme, no momento de servir

ARROZ DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

ARROZ DE COUVE RECEIOTA CULINÁRIA

600 g de carne de porco limpa
3 chávenas de chá de arroz
2 cebolas
2 tomates
2 dentes de alho
folhas de segurelha
1 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
1 couve portuguesa
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.


Guisa-se a carne, cortada aos quadrados, com a cebola, tomate, gorduras e temperos.
Junta-se água ou caldo de carne, aos pingos, para fazer molho.
No fim, acrescenta-se água ou caldo necessário para cozer a couve previamente ripada.
Quando a couve estiver cozida, escorre-se o líquido todo, se não tiver 6 chávenas, acrescente mais água.
Deita-se o líquido no tacho, em fervendo, acrescenta-se o arroz.
Em levantando fervura, mete-se no forno quente, para acabar de cozer

ESPERA MARIDO RECEITA CULINARIA

ESPERA MARIDO RECEITA CULINARIA

6 ovos
250 gr de açúcar
água

Num tacho coloque o açúcar com um pouco de água e leve ao lume até ficar em ponto de pasta.
Assim que atingir o ponto de pasta, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
À parte, bata muito bem as gemas e junte-as, pouco a pouco, ao açúcar.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Depois, acrescente as claras em neve e leve outra vez ao lume, mas sem deixar ferver.
Sirva frio e polvilhado com canela em pó.

BISCOITOS DE ERVA DOCE RECEITA CULINÁRIA

BISCOITOS DE ERVA DOCE RECEITA CULINÁRIA

500 gr de farinha trigo
500 gr de açúcar
1 colher de sopa de erva doce
6 ovos

Bater muito bem o açúcar com os ovos, durante mais ou menos 20 minutos.
De seguida junte a farinha e a erva doce e envolva bem.
Unte, com manteiga, um tabuleiro de ir ao forno.
Com a ajuda de uma colher, disponha montinhos desta massa no tabuleiro já untado. Deixe ficar a secar durante mais ou menos 12 horas.
Decorrido o tempo, leve os Bolinhos de Erva Doce a cozer ao forno brando

BATATA DOCE FRITA RECEITA CULINÁRIA

BATATA DOCE FRITA RECEITA CULINÁRIA

500 grs de batata doce
óleo para fritar
açúcar
canela

Descasca-se as batatas e corta-se às rodelas.
De seguida fritamos as mesmas.
São depois colocadas sobre papel absorvente.
Polvilhamos com canela e açúcar.

BOLO DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE MANDIOCA RECEITA CULINÁRIA


2 chávenas de leite
1 pacote pequeno de coco ralado
6 chávenas de mandioca crua ralada
4 colheres (sopa) de margarina
6 ovos
4 copos de açúcar
2 colheres (chá) de sal

Colocamos num liquidificador, os ovos com o açúcar.
Acrescentamos depois a margarina, o sal, o leite com coco e por fim a mandioca.
Depois, colocamos tudo numa forma untada e polvilhada com farinha e deixamos no forno a uma temperatura (180º) mais ou menos 30 minutos.

MUAMBA DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

MUAMBA DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

1 galinha;
600 gr de dendéns
300 gr de quiabos tenros
01 dl. de azeite
Sal.
Gindungo
2 dentes de alho;
2 cebolas médias;
350 gr de abóbora.

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto coze-se os dedéns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.
Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.
Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
Sirva a muamba acompanhada com o funge.

MACARRONADA ESPARGUETE RECEITA CULINÁRIA

MACARRONADA ESPARGUETE RECEITA CULINÁRIA

1 pacote de espaguete
3 ovos
1 dente de alho
1 pacote de natas(creme de leite)
1 colher de chá de orégãos
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto

Cozinhe o macarão em água, um dente de alho cortado bem fino e sal.

Bata os ovos no próprio recipiente onde ficará o macarrão, misture o sal, os orégãos e o azeite, despeje o macarrão escorrido por cima e mexa rapidamente, é o calor da massa que cozinhará os ovos.

Misture as natas (creme de leite) e sirva a seguir.

BOLO DE AMENDOIM RECEITA CULINÁRIA

BOLO DE AMENDOIM RECEITA CULINÁRIA

4 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) farinha de batata
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xicara (chá) de amendoim moído.

Bata as claras em castelo e guarde.
Bata as gemas, o açúcar, a farinha, o fermento e por último o amendoim.
Junte as claras em castelo, misture e coza em forma untada e enfarinhada.
Depois de cozido, cubra com açúcar e canela, espalhe por cima ainda com o bolo quente.

BOLO DE CHOCOLATE RECEITA CULINARIA

BOLO DE CHOCOLATE RECEITA CULINARIA


2 xicaras de acucar
2 xicaras de farinha
1 xicara de agua quente
1 xicara de oleo
125 gr chocolate em po
5 ovos
50 gr de nozes picadas

Misture tudo e coloque numa forma untada com margarina e farinha e polvilhe com as nozes.
Vai ao forno cerca de 25 minutos

BOLO SEM GLUTEM RECEITA CULINÁRIA

BOLO SEM GLUTEM RECEITA CULINÁRIA

3 ovos
1/2 xícara de óleo (preferencialmente canola ou girassol)
1 xícara de açúcar
1 caixinha de creme de arroz
1 caixinha de pó para pudim (qualquer marca e qualquer sabor)
1 vidrinho de leite de coco (200ml)
1 sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas com o açúcar e o óleo.
Adicionar o creme de arroz, o leite de coco, o sal e o pó para pudim e bater na batedeira até formar bolhas.
Juntar o fermento nas claras e misturar à
massa delicadamente.
Vai ao forno quente por 30 minutos.

CALDEIRADA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

CALDEIRADA DE MEXILHÃO RECEITA CULINÁRIA

2 kgs de mexilhões
2 cebolas
1 chávena de chá de azeite
60 grs de margarina
1 copo de vinho do porto
1 salsa picada
sumo de 1 limão
3 tomates
sal

Limpe os mexilhões esfregando-os com uma escova.
Num tacho com azeite e margarina refogue as cebolas descascadas e cortadas em rodelas, a salsa, os tomates lavados e cortados em pedaços e o vinho do porto.
Quando tudo estiver bem refogado, junte os mexilhões e, quando estes abrirem, retire-lhes a concha vazia e regue-os com o sumo do limão.
Coloque-os numa travessa juntamente com o seu molho e sirva.

CREME DE MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA

CREME DE MANTEIGA RECEITA CULINÁRIA

125 gramas de açúcar
2 ovos
150 gramas de manteiga 

Batem-se os ovos inteiros numa tigela que esteja dentro duma caçarola que contenha água muito quente.
Acrescenta-se o açúcar e continua-se a bater até que este fique derretido.
Afasta-se então do lume, deixa-se esfriar e acrescenta-se a manteiga, pedaço a pedaço. 

LASANHA DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA

LASANHA DE FRANGO RECEITA CULINÁRIA


250 g de peito de frango;
500 g de massa para lasanha pré cozida

molho do frago

1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de manteiga
3 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
sal
 pimenta a gosto

molho

2 chávenas (chá) de leite
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de amido de milho
sal e noz moscada a gosto
1 lata de creme de leite
queijo parmesão ralado

BOLO DE MAÇÃRECEITA CULINÁRIA

BOLO DE MAÇÃRECEITA CULINÁRIA


3 ovos
1 1/2 chavenas (chá) de creme de arroz
1/2 chavenas (chá) de maisena
3 colheres (sopa) de óleo de canola
2 chavenas (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
2 maçãs pequenas cortadas em pedacinhos.

2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó.


Bata os ovos e o óleo até ficar cremoso.
Adicione o açúcar e continue batendo.
Acrescente as farinhas, o fermento e a canela em pó.
Despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar e a canela e vai ao forno preaquecido.

CROQUETES DE SÊMOLA RECEITA CULINÁRIA

CROQUETES DE SÊMOLA RECEITA CULINÁRIA

200 gramas de sêmola de trigo
3 colheres de sopa, de açúcar
 Casca de limão ralada
3/4 de litro de leite
4 ovos
 Pão ralado
100 gramas de passas de uvas

Coze-se a sêmola com o leite, o açúcar e a casca do limão ralada, e quando se tira do lume, acrescentam-se-lhe as duas gemas de ovo e um ovo inteiro.
 Mexe-se bem e deixa-se esfriar completamente, pondo-Ilhe também, enquanto estiver ainda quente, as uvas, remolhadas um pouco em água morna.
Uma vez a mistura completamente fria, vão-se colhendo pequenas porções e fazem-se os croquetes que se passam por um ovo batido e pão ralado, fritando-se em abundante azeite bem quente. Podem acrescentar-se à mistura pedaços de fruta cristalizada, com o que resultarão croquetes ainda mais ricos.