segunda-feira, 18 de outubro de 2010

ALCACHOFRAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

ALCACHOFRAS RECHEADAS À BARIGOULETE RECEITA CULINÁRIA



As alcachofras também se preparam estufadas, isto é, cozidas sem
água alguma. Cozidas em vinho branco ou em nata fresca, recheadas
com bocadinhos de toucinho ou com cogumelos, constituem
aperitivos muito saborosos:


4 alcachofras
50 grs. de manteiga ou de margarina 
100 grs. de toucinho fumado 
1 cebola grande
 2 tomates (ou uma colher de sopa de concentrado de tomate) 
1 copo de vinho branco seco 
sal -pimenta.


Lave as alcachofras. Corte as folhas com a tesoura deixando, na medi­da do possível, apenas a sua parte carnuda. Corte as alcachofras em duas metades no sentido da altura. Escave-as tirando as folhas violetas e o grêlo que separará facilmente com uma faca bicuda. Passe as metades das alcachofras na panela de pressão com 30 grs. de manteiga ou de margarina quente. Deite sal e pouca pimenta. Corte o toucinho aos bocadinhos. Pique a cebola. Doure-a com um pouco de manteiga ou de margarina. Junte os tomates aos bocados ou na sua falta a calda de tomate. Deite um pouco de sal e bastante pimenta. Encha as alcachofras com este recheio. Regue com um copo de vinho branco seco. Feche a panela de pressão. Deixe cozer a lume brando durante 20 minutos.

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