PROFITEROLES COM MOLHO DE CHOCOLATE

"Profiteroles" com molho de chocolate Para 8 pessoas

Preparação:

massa, 15 minutos creme, 15 minutos

Cozedura:

20 minutos (termostato 5-6 —210°C)

Massa de chus: 

1/4 de litro de água 

1/2 colher de café de sal

3 colheres de café de açúcar granulado

 75 g de manteiga

150 g de farinha

4 ovos médios

"Chantilly": 

200 g de natas frescas

50 g de açúcar baunilhado

Molho de chocolate:

250 g de chocolate em barra 

40 g de manteiga 

1 copo de leite

Fazer uma massa de chus: deitar num tacho, a água, o açúcar, a manteiga partida em pedacinhos e o sal.

Levar o recipiente ao lume. Quando come­çar a ferver, retirá-lo do lume, deitar a fari­nha toda de uma vez e mexê-la energicamente com uma espátula, até que a massa forme uma bola e se desprenda do tacho. Se a massa estiver um pouco mole, secá-la, durante alguns minutos, em lume brando.

Incorporar os ovos batidos um a um. Ba­ter bem a massa que deverá ficar macia e es­pessa.

Fazer bolinhas pequenas com a ajuda de duas colheres de café sobre um tabuleiro me­tálico ligeiramente untado com manteiga. Levá-las a cozer em forno quente, até que au­mentem muito de volume e fiquem douradas e leves.

Deixá-las arrefecer e rechear cada uma de­las com "Chantilly".

Dispor as "profiteroles" sobre um prato e regá-las com o molho de chocolate ainda quente (chocolate e manteiga derretida no leite).