FRANGO CORADO RECEITA CULINARIA
1 frango de 1 quilo, mais ou menos
4 batatas médias
1 copo de vinho branco, corrente
Enquanto se salteia o frango, com um pouco de banha e azeite, até corálo, descascam-se as batatas, cortam-se em rodelas grandes e fervem-se em água levemente salgada.
Uma vez cozidas, coram-se lentamente, com um pouco de sai, numa frigideira com banha até têlas bem louras.
O frango, uma vez corado na gordura, coze-se acrescentando-lhe o vinho branco e um pouco de água morna.
Pode, se quiser, acrescentar-lhe um dente-de-alho amachucado.
Cozerá lentamente até ficar na gordura.
Serve-se rodeado de batatas alouradas e polvilhado de salsa picada.
MAIS DE MIL RECEITAS DE CULINÁRIA ECONÓMICAS E BARATAS
domingo, 29 de maio de 2022
domingo, 15 de maio de 2022
FRANGO COM LARANJA RECEITA CULINÁRIA
FRANGO COM LARANJA RECEITA CULINÁRIA
1 frango de 1 quilo, cortado em pedaços não muito grandes
2 copos de sumo de laranja (natural)
1 colher de sopa, de vinagre
Colocam-se os pedaços do frango numa travessa que vá ao forno.
Mistura-se o sumo da laranja com o vinagre, acrescente-se um pouco de sal e pimenta branca moída, e rega-se o frango com esta mistura, deixando-o assim umas horas antes da refeição.
De vez em quando dão-se voltas aos pedaços com um garfo para que fiquem bem impregnados do líquido por todos os lados.
Quarenta e cinco minutos antes de comer, põe-se a travessa em forno médio e cora-se o frango, dando-lhe voltas de vez em quando.
1 frango de 1 quilo, cortado em pedaços não muito grandes
2 copos de sumo de laranja (natural)
1 colher de sopa, de vinagre
Colocam-se os pedaços do frango numa travessa que vá ao forno.
Mistura-se o sumo da laranja com o vinagre, acrescente-se um pouco de sal e pimenta branca moída, e rega-se o frango com esta mistura, deixando-o assim umas horas antes da refeição.
De vez em quando dão-se voltas aos pedaços com um garfo para que fiquem bem impregnados do líquido por todos os lados.
Quarenta e cinco minutos antes de comer, põe-se a travessa em forno médio e cora-se o frango, dando-lhe voltas de vez em quando.
quarta-feira, 11 de maio de 2022
FRANGO COM NABOS RECEITA CULINÁRIA
FRANGO COM NABOS RECEITA CULINÁRIA
1 frango de 1 ou 1 1/2 quilo
1 cebola média, picada
2 tomates maduros grandes, cortados em rodelas
1,5 colher, das de café, de cominhos
2 dentes-de-alho
sal e pimenta
1 colher, das de café, de pó de coentro
800 gramas de nabos tenros, pequenos
Um copo de água morna
Todos estes ingredientes põem-se numa caçarola que feche bem e cozem-se em lume brando durante
1 1/2 hora.
Momentos antes de terminar a cozedura, destapa-se a caçarola se for necessário. Há-de ficar com molho ao nível.
segunda-feira, 9 de maio de 2022
FRANGO NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA
FRANGO NA CAÇAROLA RECEITA CULINÁRIA
1 frango de 1 quilo
2 dentes-de-alho
1 frango de 1 quilo
2 dentes-de-alho
4 tomates grandes, maduros
100 gramas de «champignons»
1 copo grande de vinho branco
Pedaços de pão frito em azeite
Numa frigideira aquece-se azeite e põe-se nela o frango em pedaços, juntamente com sal, pimenta, alhos, louro e tomilho.
Numa frigideira aquece-se azeite e põe-se nela o frango em pedaços, juntamente com sal, pimenta, alhos, louro e tomilho.
Deixa-se que o frango adquira uma cor bonita alourada e deita-se numa caçarola, acrescentando-lhe os tomates sem pele e desmanchados, os champignons, o vinho branco e um pouquinho de água. Deixa-se cozer durante mais meia hora, até que o molho fique em ponto. Serve-se com pedacinhos de pão frito.
domingo, 1 de maio de 2022
FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA
FRANGO COM MAIONESE RECEITA CULINÁRIA
um frango assado
um frango assado
molho maionese (V. «Molhos»)
1 alface
2 ovos
Enquanto se cozem os ovos (10 minutos) prepara-se um bom molho de maionese, espesso e
condimentado com sal e um alho picado. O frango assado e frio preparam-se então, tirando-lhe todas as peles e ossos, e cortando a carne às ripas tão grandes como se possa.
Enquanto se cozem os ovos (10 minutos) prepara-se um bom molho de maionese, espesso e
condimentado com sal e um alho picado. O frango assado e frio preparam-se então, tirando-lhe todas as peles e ossos, e cortando a carne às ripas tão grandes como se possa.
Colocam-se numa travessa, amontoadas, e guarnecem-se com os ovos cozidos, descascados e cortados às rodelas.
Rega-se tudo junto com a maionese e finalmente põem-se as folhas da alface, em volta.
FRANGO COM PÊSSEGOS RECEITA CULINÁRIA
FRANGO COM PÊSSEGOS RECEITA CULINÁRIA
1 frango de 1 quilo
2 pêssegos frescos
1 frango de 1 quilo
2 pêssegos frescos
1 limão
papel vegetal
sal
pimenta branca
Corta-se o frango em quatro quartos e cada pedaço é colocado sobre uma folha de papel vegetal, pondo--lhe em cima a metade de um pêssego.
Misturam-se o sumo do limão, sal e pimenta branca, e regam-se os bocados da ave com esta mistura. Embrulha-se cuidadosamente o papel, ficando os bocados do frango lá dentro, e coloca-se numa chapa que se introduz no forno, em lume médio, deixando que asse durante 3/4 de hora, aproximadamente.
Para este prato não servem os pêssegos rijos.
sábado, 30 de abril de 2022
COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA
COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA
800 g lombos de coelho
800 g lombos de coelho
4 dentes de alho
sal, pimenta, salsa
1 a 2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
2 dl de vinho branco
2 cebolas
80 g de margarina com azeite
3 tomates maduros
600 g de favas descascadas
fatias finas de pão saloio
óleo
Tempere o coelho com os dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, um ramo de salsa, o louro e o colorau. Regue com o vinho e misture tudo muito bem. Deixe a marinar durante algumas horas ou de preferência de um dia para o outro.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos ou em rodelas. Leve a lume brando com a margarina com azeite e deixe a cebola amolecer.
Escorra o coelho da marinada e junte-o à cebola. Aumente o lume e deixe alourar o coelho. Junte o tomate pelado e cortado em pedaços. Regue com a marinada. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar suavemente enquanto pela as favas.
Introduza-as no tacho e deixe cozinhar até estarem macias. Se achar necessário, junte um pouco de água quente para obter mais molho.
Entretanto, frite as fatias de pão em óleo e escorra-as sobre papel absorvente.
quarta-feira, 13 de abril de 2022
CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA
CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA
1 kg de favas descascadas
100 g de cebola picada
60 g de margarina
1,3 I de água
2 cubos de caldo de galinha
sal
pimenta preta de moinho
coentros picados
Tire a pele às favas descascadas.
Tire a pele às favas descascadas.
Enquanto isso, leve ao lume a cebola picada com a margarina e deixe refogar sobre lume brando até a cebola começar a dourar.
Adicione as favas peladas e um pouco da água bem quente. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando cerca de 15 minutos. Junte a restante água a ferver e os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar até as favas estarem bem tenras. Retire algumas com uma escumadeira e reduza as restantes a puré com a varinha. Retifique o sal se achar necessário. Junte as favas reservadas à sopa e sirva-a polvilhada com pimenta moída na altura e coentros picados.
quarta-feira, 6 de abril de 2022
CAMARÕES MARINADOS RECEITA CULINÁIA
CAMARÕES MARINADOS RECEITA CULINÁIA
800 g de camarões congelados calibre
Passe os camarões por água corrente e escorra bem. Abra-os ao meio pela parte dorsal, tire-lhes a tripa e espalme-os.
800 g de camarões congelados calibre
3 a 4 malaguetas frescas de piripiri
2 colheres de sopa de molho do soja
2 colheres de sopa de rum
raiz de gengibre
1 limão
raiz de gengibre
1 limão
1 a 2 hastes de erva príncipe
sal
0,5 dl de azeite
coentros
sal
0,5 dl de azeite
coentros
Passe os camarões por água corrente e escorra bem. Abra-os ao meio pela parte dorsal, tire-lhes a tripa e espalme-os.
Coloque-os abertos num recipiente. Lave as malaguetas, tire-lhes os pés e abra-as ao meio a todo o comprimento. Limpe-as de sementes e junte aos camarões.
Adicione também o molho de soja, o rum, um pouco de raiz de gengibre ralada, o sumo de meio limão e a erva príncipe cortada em tiras finas com uma tesoura.
Tempere com sal e regue com o azeite.
Misture tudo muito bem e deixe no frigorífico até à altura de grelhar.
Aqueça bem uma chapa para grelhados. Grelhe aí os camarões, espalmados, de ambos os lados, à medida que os vai pincelando com a marinada. Antes de servir, regue com o sumo do restante limão e polvilhe com coentros picados.
sexta-feira, 1 de abril de 2022
ARROZ DE FAVAS RECEITAS DE CULINÁRIA
ARROZ DE FAVAS RECEITAS DE CULINÁRIA
300 g de favas descascadas
300 g de favas descascadas
água
sal
1 linguiça
1 cebola
60 g de margarina
250 g de arroz agulha
coentros
Ponha as favas a cozer durante 10 minutos em água a ferver temperada com sal.
coentros
Ponha as favas a cozer durante 10 minutos em água a ferver temperada com sal.
Entretanto, tire a pele à linguiça e corte-a em rodelas.
Descasque e pique a cebola.
Leve a cebola ao lume com a margarina e as rodelas de linguiça.
Assim que começar a alourar, junte o arroz, mexa e deixe fritar até ficar translúcido.
Regue-o com 6 dl de água a ferver e junte as favas escorridas.
Dê uma mexidela no arroz, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 15 minutos.
Na altura de servir, perfume com uma boa mão cheia de coentros acabados de picar.
segunda-feira, 28 de março de 2022
FLAN DE FAVAS E FIAMBRE RECEITA DE CULINÁRIA
FLAN DE FAVAS E FIAMBRE RECEITA DE CULINÁRIA
500 g de favas descascadas
água
sal
água
sal
1 cebola
50 g de margarina
100 g de fiambre
4 ovos
2 dl de leite
pimenta
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Tire a pele às favas e coza-as durante 10 minutos em água temperada com sal.
Entretanto, descasque e pique a cebola e leve ao lume com a margarina. Enquanto aloura a cebola, corte o fiambre em cubos pequenos.
Junte o fiambre e as favas, já escorridas, à cebola, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando mais 5 minutos.
Aproveite o tempo para bater os ovos com o leite e tempere-os com sal e pimenta.
Unte também uma forma de bolo inglês com margarina. Deite o preparado de favas e fiambre na forma, regue com a mistura de ovos e leite e leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
Desenforme e sirva cortado em fatias.
OVOS COM ESPARGOS RECEITA DE CULINARIA
OVOS COM ESPARGOS RECEITA DE CULINARIA
400 g de espargos selvagens
80 g de margarina
3 dentes de alho
50 g de bacon em cubos
4 ovos
sal
pimenta preta de moinho
± 100 g de broa de milho sem côdea
Lave, elimine as pontas fibrosas dos espargos e corte o restante em troços de 2 cm.
Derreta a margarina, junto os dentes de alho, descascados e esborrachados, e o bacon em cubos. Deixe saltear um pouco, E adicione os espargos. Tape e deixe suar sobre lume brando cerca de 10 minutos. Bata os ovos com uma vara de arames e tempere-os com sal e pimenta. Esfarele muito bem a broa, junte aos espargos e misture bem. Adicione os ovos batidos e deixe cozinhar, mexendo com uma colher de pau até os ovos coagularem.
Não cozinhe demasiado para os ovos não ficarem secos.
80 g de margarina
3 dentes de alho
50 g de bacon em cubos
4 ovos
sal
pimenta preta de moinho
± 100 g de broa de milho sem côdea
Lave, elimine as pontas fibrosas dos espargos e corte o restante em troços de 2 cm.
Derreta a margarina, junto os dentes de alho, descascados e esborrachados, e o bacon em cubos. Deixe saltear um pouco, E adicione os espargos. Tape e deixe suar sobre lume brando cerca de 10 minutos. Bata os ovos com uma vara de arames e tempere-os com sal e pimenta. Esfarele muito bem a broa, junte aos espargos e misture bem. Adicione os ovos batidos e deixe cozinhar, mexendo com uma colher de pau até os ovos coagularem.
Não cozinhe demasiado para os ovos não ficarem secos.
domingo, 27 de março de 2022
BOLO DE MAÇÃS RECEITA DE CULINARIA
BOLO DE MAÇÃS RECEITA DE CULINARIA
6 a 8 figos secos macios
6 a 8 figos secos macios
Vínho do Porto
180 g de açúcar amarelo
100 g de margarina
4 ovos
100 g de miolo de noz
1 maçã reineta
1 maçã reineta
300 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Pique os figos em pedaços pequenos, borrife-os com um pouco de Vinho do Porto e re-serve.
Bata o açúcar com a margarina até obter um creme.
Parta os ovos. Vá juntando as gemas ao creme anterior sem parar de bater.
Ponha as claras de parte numa taça.
Pique finamente o miolo de noz.
Descasque a maçã, pique-a ou rale, e junte ambos ao creme. Adicione também os figos picados.
Bata as claras em castelo bem firme.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e a canela e misture no preparado anterior, alternando com as claras batidas em castelo.
Deite a massa numa forma de buraco com cerca de 24 cm de diâmetro, generosamente untada e polvilhada e leve a co-zer no forno durante cerca de 40 minutos.
sábado, 26 de março de 2022
PATO COM JACA RECEITA CULINARIA
PATO COM JACA RECEITA CULINARIA
500 g de peito de pato
500 g de peito de pato
sal
pimenta de moinho
50 g de margarina
100 g de cebola picada
1 alho francês
100 g de cebola picada
1 alho francês
1 lata de tomate em cubos
2 colheres de sobremesa de caril picante
1 lata de jaca em calda
2 dl de leite de coco
coentros picados
Ligue o forno e regule-o para os 160 °C.
Ligue o forno e regule-o para os 160 °C.
Dê uns golpes em diagonais cruzadas na pele dos peitos de pato. Introduza-os num tacho com a pele virada para baixo.
Deixe alourar, cerca de 5 minutos de cada lado, sobre lume médio a forte.
Tempere com sal e pimenta moída na altura.
Retire os peitos de pato para um recipiente de louça, cubra com folha de alumínio e mantenha-os no forno enquanto prepara o molho.
Deite a margarina no tacho, junte a cebola picada e deixe alourar enquanto corta o alho francês em rodelas.
Lave e escorra-as bem e, em seguida, junte-as à cebola.
Acrescente o tomate, tape e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
Polvilhe com o caril, adicione a jaca escorrida e o leite de coco.
Tempere com sal e deixe ferver mais 10 a 15 minutos.
Retire os peitos de pato do forno, corte-os em fatias, cubra com o molho preparado e salpique com coentros picados. Sirva com arroz branco solto.
BOLO DE FRUTOS SECOS RECEITA CULINARIA
BOLO DE FRUTOS SECOS RECEITA CULINARIA
250 g de figos secos macios
30 g de corintos
250 g de figos secos macios
30 g de corintos
0,5 dl de Vinho do Porto
50 g de pinhões
50 g de miolo de noz
50 g de miolo de pistácio
100 g de chocolate com avelãs
200 g de bolachas amanteigadas de amêndoa
cravinho em pó
canela em pó
noz moscada em pó
açúcar em pó
Corte os figos em pedaços e coloque-os numa taça.
Corte os figos em pedaços e coloque-os numa taça.
Junte os corintos e o Vinho do Porto.
Aloure os pinhões numa frigideira antiaderente sobre lume moderado. Retire e reserve. Deite o miolo de noz, o miolo de pistácio, o chocolate e as bolachas partidas em pedaços, num robô de cozinha.
Tempere com uma pitada de cravinho, de canela e de noz moscada. Junte os figos, os corintos e o Vinho do Porto onde demolharam. Triture tudo até obter uma pasta.
Junte os pinhões tostados e misture bem. Corte um rectângulo de papel vegetal e polvilhe-o generosamente com açúcar em pó.
Por cima, coloque a pasta obtida e molde em rolo, envolvendo completamente no açúcar. Embrulhe no papel vegetal como se fosse um salame e coloque no frigorífico.
quarta-feira, 23 de março de 2022
CREME DE CATANHAS COM BEICON FRITO RECEITA CULINÁRIA
CREME DE CATANHAS COM BEICON FRITO RECEITA CULINÁRIA
1 alho francês
1 alho francês
1 talo de aipo
1 cebola
70 g de margarina
2 cenouras 500 g de castanhas descascadas (congeladas)
2 cenouras 500 g de castanhas descascadas (congeladas)
2 cubos de caldo de galinha
1,2 I de água
3 dl de leite
sal e pimenta
cravinho
4 fatias de bacon
tomilho
4 fatias de bacon
tomilho
limão
Corte o talo de aipo e o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
Corte o talo de aipo e o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
Deite numa panela, junte a cebola descascada e cortada em pedaços e a margarina. Tape e leve a lume brando.
Pele as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e deite na panela.
Adicione as castanhas e os cubos de caldo de galinha e regue com a água a ferver.
Tape e deixe cozer até as castanhas estarem macias.
Reduza a puré com a varinha, adicione o leite, tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho e deixe retomar fervura.
Entretanto, leve as fatias de bacon ao lume numa frigideira e deixe fritar até ficar estaladiço. Corte-o em tiras pequenas com uma tesoura e sirva com o creme de castanhas, perfumado com folhinhas de tomilho limão.
sexta-feira, 18 de março de 2022
LOMBOS DE SALMAO RECEITA DE CULINARIA
LOMBOS DE SALMAO RECEITA DE CULINARIA
4 lombos de salmão
4 lombos de salmão
sal
pimenta
sumo de limão
sumo de limão
1 colher de sopa de molho de soja
100 g de amêndoas grosseiramente picadas
50 g de margarina light
1 colher de sopa de funcho picado
1 colher de sopa de funcho picado
1 colher de café de gengibre ralado
Ligue o forno e regule-o para os 200 C. Tempere os lombos de salmão com sal pimenta sumo de limão e o molho de soja.
Ligue o forno e regule-o para os 200 C. Tempere os lombos de salmão com sal pimenta sumo de limão e o molho de soja.
Esmague a margarina light com um garfo, ao mesmo tempo que a vai misturando com as amêndoas e o funcho.
Coloque os lombos de salmão num tabuleiro de forno, barre-os com o preparado de amêndoa e leve ao forno durante 20 minutos.
Sirva com legumes verdes cozidos e batatinhas salteadas.
SALADA DE POLVO RECEITA CULINÁRIA
SALADA DE POLVO RECEITA CULINÁRIA
800 g de polvo congelado
800 g de polvo congelado
1 cebola
óleo
água
3 ovos
água
3 ovos
sal
1 a 2 talos de aipo
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de salsa picada
1 a 2 talos de aipo
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de salsa picada
1 dl de azeite
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
1 lata de grão cozido
Coloque o polvo na panela de pressão, junte a cebola inteira e regue com um fio de óleo. Acrescente um pouco de água. Leve a cozer durante cerca de 25 minutos, após levantar pressão.
Coloque o polvo na panela de pressão, junte a cebola inteira e regue com um fio de óleo. Acrescente um pouco de água. Leve a cozer durante cerca de 25 minutos, após levantar pressão.
Entretanto, coza os ovos em água temperada com sal durante 10 minutos.
Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas finas. Descasque a cebola roxa, pique-a finamente e junte ao aipo cortado. Adicione a salsa picada, o azeite e o vinagre.
Tempere com sal e misture bem. Escorra o grão e passe-o por água corrente.
Deite numa saladeira e junte-lhe a mistura anterior.
Depois de cozido, corte o polvo em pedaços e tempere com sal.
Adicione-o à salada de grão e mexa.
Descasque os ovos cozidos, corte-os em gomos ou em rodelas e coloque-os sobre a salada. Sirva morna ou fria.
CREME DOCE DE BATATA DOCE RECEITA DE CULINARIA
CREME DOCE DE BATATA DOCE RECEITA DE CULINARIA
500 g de batata doce
água e sal
água e sal
30 g de margarina
250 g de açúcar
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
canela
Lave as batatas doces, coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume até estarem macias.
Lave as batatas doces, coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume até estarem macias.
Escorra as batatas, pele-as e reduza a puré no passe-vite.
Adicione a margarina ao puré quente e mexa até derreter.
Leve o açúcar ao lume num tacho com 2dI de água e o Vinho do Porto e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
Adicione o puré de batata à calda de açúcar e bata energicamente até obter um preparado liso.
Deixe secar, mexendo sempre até o puré se soltar das paredes do tacho. Deite numa taça e deixe arrefecer.
Depois de frio, polvilhe o doce com canela.
segunda-feira, 14 de março de 2022
VITELA ASSADA RECEITA CULINARIA
VITELA ASSADA RECEITA CULINARIA
Vitela assada
1 kg de carne de vitela para assar200 g de toucinho
2 colheres (sopa) de margarina
1 tacinha com vinho branco
1 ramo de salsa
fio de culinária
folha de alumínio
Passe a vitela rapidamente por água. Esfregue-a com sal grosso. Envolva-a em tirinhas de toucinho fresco (sem sal).
Passe a vitela rapidamente por água. Esfregue-a com sal grosso. Envolva-a em tirinhas de toucinho fresco (sem sal).
Com o fio de culinária ate a carne de modo que o toucinho fique seguro.
Depois de barrar uma assadeira com margarina, coloque nela a carne e leve ao forno quente durante 35 minutos.
Findo este tempo verifique o assado e vire a carne. Lave um ramo de salsa e enxugue-a bem mantendo-a atada. Molhe-a em vinho branco e borrife toda a superfície da carne. Mantenha o assado no forno mais 25 minutos, findos os quais deve cobrir a assadeira com folha de alumínio. Baixe a temperatura do forno. Retire após 30 minutos.
A carne preparada desta maneira não secará tanto, e manterá os seus sucos. Sirva cortada em fatias, depois de lhe retirar o fio e as tiras de toucinho que deve ficar seco e quebradiço.
Acompanhe com couves de Bruxelas salteadas em manteiga e raspa de noz moscada e um arroz de ervilhas.
Findo este tempo verifique o assado e vire a carne. Lave um ramo de salsa e enxugue-a bem mantendo-a atada. Molhe-a em vinho branco e borrife toda a superfície da carne. Mantenha o assado no forno mais 25 minutos, findos os quais deve cobrir a assadeira com folha de alumínio. Baixe a temperatura do forno. Retire após 30 minutos.
A carne preparada desta maneira não secará tanto, e manterá os seus sucos. Sirva cortada em fatias, depois de lhe retirar o fio e as tiras de toucinho que deve ficar seco e quebradiço.
Acompanhe com couves de Bruxelas salteadas em manteiga e raspa de noz moscada e um arroz de ervilhas.
sexta-feira, 11 de março de 2022
SALADA DE SALSICHAS E BATATA RECEITA CULINARIA
SALADA DE SALSICHAS E BATATA RECEITA CULINARIA
1 alface
2 cenouras
1 alface
2 cenouras
4 batatas
óleo
sal e pimenta
sal e pimenta
20 g de margaria
4 salsichas (tipo frankfurt)
5 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de iogurte natural
Separe as folhas de alface. Lave em água corrente e escorra muito bem.
Separe as folhas de alface. Lave em água corrente e escorra muito bem.
Pele as cenouras e rale-as em fio.
Forre 4 taças individuais com as folhas de alface e, por cima, distribua a cenoura ralada.
Pele as batatas e corte-as em cubos.
Leve uma fritadeira ao lume com óleo . Quando estiver quente, introduza as batatas e deixe fritar até estarem douradas. Escorra sobre papel absorvente e tempere com sal e pimenta de moinho.
Derreta a margarina numa frigideira, junte as salsichas e deixe alourar de todos os lados. Corte-as em rodelas, misture-as com as batatas fritas e distribua pelas taças de salada iogurte e deite sobre a salada.
BARRIGA DE FREIRA RECEITA CULINÁRIA
BARRIGA DE FREIRA RECEITA CULINÁRIA
BARRIGA DE FREIRA RECEITA CULINÁRIA
300 g de fatias de pão-de-ló ligeiramente tostadas
8 gemas de ovo
1 ovo inteiro
400 g de açúcar granulado
60 g de miolo de amêndoa pelado e ralado
Pelar o miolo de amêndoa, mergulhando-o em água a ferver e, seguidamente, ralá-lo.
Tostar ligeiramente as fatias de pão-de-ló.
Preparar uma calda de açúcar fraca, fervendo o açúcar com água, num tacho.
Bater as gemas e a clara de ovo.
Deitar as fatias de pão-de-ló para dentro da calda e mexer tudo bem, para que as fatias se desfaçam.
Retirar o recipiente do fume e juntar-lhe os ovos e o miolo de amêndoa ralado. Levá-lo novamente a lume brando (sem ferver). Deitar o doce para uma taça de vidro e polvilhá--lo com canela.
Preparação:
30 minutos aproximadamente Cozedura:15 minutos na chama
300 g de fatias de pão-de-ló ligeiramente tostadas
8 gemas de ovo
1 ovo inteiro
400 g de açúcar granulado
60 g de miolo de amêndoa pelado e ralado
Pelar o miolo de amêndoa, mergulhando-o em água a ferver e, seguidamente, ralá-lo.
Tostar ligeiramente as fatias de pão-de-ló.
Preparar uma calda de açúcar fraca, fervendo o açúcar com água, num tacho.
Bater as gemas e a clara de ovo.
Deitar as fatias de pão-de-ló para dentro da calda e mexer tudo bem, para que as fatias se desfaçam.
Retirar o recipiente do fume e juntar-lhe os ovos e o miolo de amêndoa ralado. Levá-lo novamente a lume brando (sem ferver). Deitar o doce para uma taça de vidro e polvilhá--lo com canela.
Preparação:
30 minutos aproximadamente Cozedura:15 minutos na chama
quinta-feira, 10 de março de 2022
CREME DE BATATA DOCE RECEITA CULINARIA
CREME DE BATATA DOCE RECEITA CULINARIA
500 g de batata doce
água sal
500 g de batata doce
água sal
30 g de margarina
250 g de açúcar
2 colheres de sopa de Vinho do Porto
canela
Lave as batatas doces, coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume até estarem macias.
Lave as batatas doces, coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume até estarem macias.
Escorra as batatas, pele-as e reduza a puré no passe-vite.
Adicione a margarina ao puré quente e mexa até derreter.
Leve o açúcar ao lume num tacho com 2dI de água e o Vinho do Porto e deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
Adicione o puré de batata à calda de açúcar e bata energicamente até obter um preparado liso. Deixe secar, mexendo sempre até o puré se sol-tar das paredes do tacho. Deite numa taça e deixe arrefecer. Depois de frio, polvilhe o doce com canela.
terça-feira, 8 de março de 2022
SOPA DE BATATA DOCE RECEITA DE CULINÁRIA
SOPA DE BATATA DOCE RECEITA DE CULINÁRIA
3 batatas médias
3 batatas médias
3 batatas doces médias
1 cebola
300 g de abóbora (limpa)
1 cubo de caldo de carne
± 1,3 l de água
sal 40 g de margarina
segurelha
pimenta de moinho.
Descasque as batatas, as batatas doces e a cebola.
Descasque as batatas, as batatas doces e a cebola.
Corte as batatas ao meio e a cebola em pedaços.
Junte a abóbora cortada em cubos e o cubo de caldo de carne.
Regue com a água quente, tempere com sal e leve ao lume.
Deixe ferver ate as batatas estarem macias,
Retire parte das batatas doces com uma escumadeira e corte-as em cubos.
Junte a margarina aos restantes legumes e triture tudo com a varinha mágica até obter um creme liso.
Volte a introduzir os cubos de batata doce e perfume a sopa com um pouco de segurelha e pimenta acabada de moer.
domingo, 6 de março de 2022
CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA
CREME DE FAVAS RECEITA DE CULINÁRIA
1 kg de favas descascadas
1 kg de favas descascadas
100 g de cebola picada
60 g de margarina
1,3 I de água
2 cubos de caldo de galinha
sal
pimenta preta de moinho
coentros picados
Tire a pele às favas descascadas.
Tire a pele às favas descascadas.
Enquanto isso, leve ao lume a cebola picada com a margarina e deixe refogar sobre lume brando até a cebola começar a dourar.
Adicione as favas peladas e um pouco da água bem quente.
Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando cerca de 15 minutos.
Junte a restante água a ferver e os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar até as favas estarem bem tenras.
Retire algumas com uma escumadeira e reduza as restantes a puré com a varinha. Retifique o sal se achar necessário.
Junte as favas reservadas à sopa e sirva-a polvilhada com pimenta moída na altura e
coentros picados.
GOMOS DE FRUTA CROCANTE RECEITA DE CULINÁRIA
GOMOS DE FRUTA CROCANTE RECEITA DE CULINÁRIA
2 maçãs Granny SmithMA
2 pêras
2 maçãs Granny SmithMA
2 pêras
óleo
1 colher de sopa de açúcar
canela em pó
canela em pó
1 ovo
farinha ±
100 g de amêndoa picada (não muito fina)
Descasque as maçãs e as peras e corte em gomos.
Descasque as maçãs e as peras e corte em gomos.
Aqueça óleo numa frigideira para fritar as frutas.
Misture o açúcar com canela a gosto e deite sobre os gomos de fruta.
Bata o ovo num prato fundo.
Noutros dois, coloque respetivamente farinha e a amêndoa picada.
Vá passando os gomos de fruta pela farinha, depois pelo ovo batido e, por fim, pela
amêndoa.
Introduza-os no óleo quente. À medida que forem ficando douradinhos, retire-os com uma escumadeira e ponha-os a escorrer sobre papel absorvente.
Sirva salpicados com mais açúcar e canela ou a acompanhar uma bola de gelado a gosto.
COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA
COELHO COM FAVAS RECEITA CULINARIA
800 g lombos de coelho
4 dentes de alho
sal pimenta salsa
1 a 2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
2 dl de vinho branco
2 cebolas
80 g de margarina com Azeite
3 tomates maduros
600 g de favas descascadas
fatias finas de pão saloio
óleo
Tempere o coelho com os dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, um ramo de salsa, o louro e o colorau. Regue com o vinho e misture tudo muito bem.
800 g lombos de coelho
4 dentes de alho
sal pimenta salsa
1 a 2 folhas de louro
1 colher de sopa de colorau
2 dl de vinho branco
2 cebolas
80 g de margarina com Azeite
3 tomates maduros
600 g de favas descascadas
fatias finas de pão saloio
óleo
Tempere o coelho com os dentes de alho esborrachados, sal, pimenta, um ramo de salsa, o louro e o colorau. Regue com o vinho e misture tudo muito bem.
Deixe a marinar durante algumas horas ou de preferência de um dia para o outro.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos ou em rodelas.
Leve a lume brando com a margarina com Azeite e deixe a cebola amolecer.
Escorra o coelho da marinada e junte-o à cebola.
Aumente o lume e deixe alourar o coelho.
Junte o tomate pelado e cortado em pedaços.
Regue com a marinada.
Reduza o lume, tape e deixe cozinhar suavemente enquanto pela as favas. Introduza-as no tacho e deixe cozinhar até estarem macias.
Se achar necessário, junte um pouco de água quente para obter mais molho.
Entretanto, frite as fatias de pão em óleo e escorra-as sobre papel absorvente.
Atenção
De preferência, deixe o coelho a marinar de um dia para o outro
Atenção
De preferência, deixe o coelho a marinar de um dia para o outro
PUDIM DE MANGA RECEITA DE CULINARIA
PUDIM DE MANGA RECEITA DE CULINARIA
4 ovos
2 dl de natas
1 dl de leite
4 ovos
2 dl de natas
1 dl de leite
1 lata pequena de polpa de manga
caramelo líquido
Bata os ovos com uma vara de arames e junte-lhes as natas, o leite e a polpa de manga. Continue a bater até a mistura estar uniforme.
Bata os ovos com uma vara de arames e junte-lhes as natas, o leite e a polpa de manga. Continue a bater até a mistura estar uniforme.
Barre uma forma de pudim com tampa com caramelo líquido e deite aí o preparado. Coloque a forma já tapada na panela de pressão e encha com água a ferver até cerca de 2/3 da altura da forma.
Feche a panela e deixe cozer 15 minutos após levantar pressão.
Bem prático
Bem prático
Pode também distribuir o creme por 6 formas pequenas de soufflé forradas com caramelo líquido e cozer os pudins durante 7 minutos na potência máxima do micro ondas.
Se quiser desenformar espere cerca de 10 minutos.
sábado, 5 de março de 2022
FRANGO COM MAÇÃS REINETAS RECEITA CULINARIA
FRANGO COM MAÇÃS REINETAS RECEITA CULINARIA
1 frango de 1 quilo, trinchado
1 frango de 1 quilo, trinchado
4 maçãs reinetas, médias
1 cálice de aguardente
Com um pouco de banha refogam-se, na frigideira, os pedaços do frango, polvilhados de sal. Á medida que forem corando, colocam-se numa caçarola e, quando todos estiverem assim, regam-se com aguardente.
Com um pouco de banha refogam-se, na frigideira, os pedaços do frango, polvilhados de sal. Á medida que forem corando, colocam-se numa caçarola e, quando todos estiverem assim, regam-se com aguardente.
Acrescenta-se pimenta, descascam-se as maçãs e cortam-se às tiras muito delgadas. Colocam-se as maçãs sobre o frango. Molha-se com um par de copos grandes de água morna e tapa-se bem a caçarola, deixando cozer o frango durante uma hora, em lume muito brando.
FRANGO COM MAÇÃS REINETAS RECEITA CULINARIA
FRANGO COM MAÇÃS REINETAS RECEITA CULINARIA
1 frango de 1 quilo, trinchado
4 maçãs reinetas, médias
1 cálice de aguardente
Com um pouco de banha refogam-se, na frigideira, os pedaços do frango polvilhados de sal.
1 frango de 1 quilo, trinchado
4 maçãs reinetas, médias
1 cálice de aguardente
Com um pouco de banha refogam-se, na frigideira, os pedaços do frango polvilhados de sal.
Á medida que forem corando, colocam-se numa caçarola e quando todos estiverem assim regam-se com aguardente.
Acrescenta-se pimenta, descascam-se as maçãs e cortam-se às tiras muito delgadas. Colocam-se as maçãs sobre o frango.
Molha-se com um par de copos grandes de água morna e tapa-se bem a caçarola, deixando cozer o frango durante uma hora, em lume muito brando.
BOLO DE «CHANTILLY» RECEITA DE CULINARIA
BOLO DE «CHANTILLY» RECEITA DE CULINARIA
100 gramas de amêndoas descascadas, amachucadas
2 «tablettes» de chocolate
6 colheres de sopa, de água
100 gramas de manteiga fresca
100 gramas de açúcar
100 gramas de farinha
1 colher, das de café, de levedura em pó
2 gemas de ovo batidas
4 claras em castelo
200 gramas de nata
Derrete-se o chocolate na água, numa caçarola pequena que se põe em lume brando. Acrescenta-se a manteiga e o açúcar, mistura-se tudo bem e, quando o açúcar estiver completamente derretido, acrescenta-se pouco a pouco a farinha, as amêndoas, a levedura e os ovos.
100 gramas de amêndoas descascadas, amachucadas
2 «tablettes» de chocolate
6 colheres de sopa, de água
100 gramas de manteiga fresca
100 gramas de açúcar
100 gramas de farinha
1 colher, das de café, de levedura em pó
2 gemas de ovo batidas
4 claras em castelo
200 gramas de nata
Derrete-se o chocolate na água, numa caçarola pequena que se põe em lume brando. Acrescenta-se a manteiga e o açúcar, mistura-se tudo bem e, quando o açúcar estiver completamente derretido, acrescenta-se pouco a pouco a farinha, as amêndoas, a levedura e os ovos.
Unta-se uma forma grande de manteiga e deita-se nela a preparação.
Coze-se em forno brando, durante uns 35 minutos, aproximadamente.
Ao sair do forno, desforma-se e deixa-se esfriar.
Para servir, cobre-se com a nata, polvilhada de açúcar.
BOLO DE CASTANHAS RECEITA DE CULINÁRIA
BOLO DE CASTANHAS RECEITA DE CULINÁRIA
500 gramas de castanhas
0,75 l de leite
Açúcar
3 ovos
Cozem-se as castanhas, descascadas, no leite açucarado e, quando estão moles, passam-se pelo passador.
Juntam-se, então, a este puré, as 3 gemas de ovo e a seguir as 3 claras batidas em castelo, assim como umas colheres de açúcar (ao paladar).
Deita-se numa forma lisa, caramelada no fundo e coze em banho-maria durante uma hora.
Tira-se da forma depois de frio e serve-se com um creme de baunilha, que se deita por cima.
500 gramas de castanhas
0,75 l de leite
Açúcar
3 ovos
Cozem-se as castanhas, descascadas, no leite açucarado e, quando estão moles, passam-se pelo passador.
Juntam-se, então, a este puré, as 3 gemas de ovo e a seguir as 3 claras batidas em castelo, assim como umas colheres de açúcar (ao paladar).
Deita-se numa forma lisa, caramelada no fundo e coze em banho-maria durante uma hora.
Tira-se da forma depois de frio e serve-se com um creme de baunilha, que se deita por cima.
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