ALCACHOFRA COM SALSA RECEITA CULINARIA MICRO ONDAS

ALCACHOFRA COM SALSA RECEITA CULINARIA MICRO  ONDAS

 Alcachofras com salsa 

Ingredientes para 4 pessoas

 8 alcachofras frescas 

salsa 

1 dente de alho 

1 cebola pequena 

1 fatia de toucinho (ou gordura de presunto) de 50 g 

1 anchova salgada 

3 colheres de sopa de azeite 

30 g de manteiga

vinho branco seco 

pimenta - sal

Preparação: 30 minutos. 

Cozedura: 20-22 minutos (segundo sejam as alcachofras), mais 3 de

 repouso no forno desligado. 

Limpe as alcachofras, parta-as ao meio e tire o feno do fundo. 

Corte-as em quadrados e deixe-as de molho em água com sumo de

 limão. 

Em seguida, lave a salsa e pique-a juntamente com a cebola, o dente

 de alho, o toucinho e a anchova, lavada e sem espinha. Ponha o

 picado num recipiente adequado para o micro ondas, de bordos não

 muito altos e bastante amplo para poder distribuir as alcachofras

 numa só camada; adicione o azeite, introduza o recipiente no forno,

 programado na potência máxima, e deixe-o durante 2 minutos; não

 se esqueça de mexer ao fim de 1 minutos. 

Passado este tempo, adicione as alcachofras, escorridas da água, e o

 vinho; tempere com sal e pimenta, adicione um bocado de casca de

 limão (previamente lavada), mexa, tape o recipiente e volte a

 introduzi-lo no forno, sempre programado na potência máxima,

 durante 18-20 minutos. Deve mexer 2 ou 3 vezes. 

Finalizada a cozedura, adicione às alcachofras a manteiga cortada;

 deixe-as no forno desligado durante 3 minutos e.

BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA MICRO-ONDAS

 BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA MICRO-ONDAS

BOLINHOS DE COUVE-FLOR RECEITA CULUNÁRIA

Bolinhos de couve-flor 

Ingredientes para 4 pessoas 

1 couve-flor que pese 450 g 

3 ovos 

75 g de fiambre

 

70 g de manteiga 

3 ou 4 colheres de sopa de queijo ralado

1/2 litro de leite

 

1,5 dl de natas 

50 g de farinha

salsa 

1 cubo de caldo 

pão ralado

 noz-moscada 

pimenta - sal. 

Preparação: 40 minutos. Cozedura: 24 minutos, e 2 de repouso no

 forno desligado. 

 Lave a couve-flor e separe-a em raminhos pequenos, se possível, do

 mesmo tamanho. Corte o bocado do tronco, unido aos raminhos,

 com dois golpes em cruz. Ponha tudo num recipiente de bordos

 baixos, adequado para a cozedura no microondas, e bastante largo

 para poder formar uma só camada; deite 3 colheres de sopa de água,

 tape o recipiente, introduza-o no forno, programado na potência

 máxima, e deixe-o durante 6-8 minutos (o tempo varia segundo a

 grossura dos raminhos); deve girar o recipiente a meio da cozedura e

 também mexer os bocados de couve-flor, situando no centro os que

 estavam perto dos bordos do recipiente, e vice-versa. Finalizada a

 cozedura, deixe a couve-flor no forno desligado, durante 2 minutos.

  Entretanto, pique o fiambre (ou corte-o em quadrados). Com o leite,

 50 g de manteiga, a farinha e 1 cubo de caldo, prepare um bechamel

  Passe por um passevite os bocados de couve-flor, recolhendo a

 massa numa tigela; em seguida, adicione o queijo ralado, os ovos,

 uma pitada de noz-moscada e de pimenta, o fiambre a terça parte,

 aproximadamente, do bechamel. Misture muito bem todos estes

 ingredientes, prove e, se for necessário, salgue. 

Unte com manteiga umas forminhas pequenas, ou umas terrinas,

 adequadas para a cozedura no micro-ondas, polvilhe com pão

 ralado, sacuda para eliminar o excedente e, finalmente, recheie-as

 com a massa preparada. Uma vez prontas as formas, ponha-as sobre

 uma travessa, adequada para o micro-ondas, formando um círculo

 (sem nenhuma no centro); tape-as (pode utilizar uma tampa, larga

 que sirva para todas ao mesmo tempo). Em seguida, introduza-as no

 forno, pré gramado na potência máxima, e deixe cozer durante 10

 minutos; não se esqueça de girar a travessa, de maneira a que as

 formas se vão situando, sucessivamente, na zona exterior do forno. 

 Rale ou corte o queijo gruyère. Lave e pique a salsa. Passados os 10

 minutos, ponha o recipiente com o restante bechamel ao lume muito

 baixo e, sempre a mexer, adicione primeiro as natas, depois o queijo

 e, finalmente, a salsa picada. 

Volte as formas sobre uma travessa (ou em pratos individuais), deite por cima o molho já preparado e sirva bem quente. 

FRANGO COM VINHO RECEITA CULINÁRIA (coq au vin)

 FRANGO COM VINHO RECEITA CULINÁRIA

Frango com vinho 

Ingredientes para 4 pessoas 

1 frango cortado em 8 bocados 

150 g de toucinho magro num só bocado 

1 cebola grande 

1 cenoura grande 

150 g de cogumelos 

8 cebolinhas 

1 copo de vinho tinto de qualidade 

farinha 

4 colheres de sopa de azeite 

4 grãos de pimenta 

sal. 

 

Limpe o frango, chamuscando a plumagem e eliminando o resto de

 penas que ficaram. Lave-o debaixo da torneira, deixe-o escorrer e

 salgue-o ligeiramente. 

 Retire a coirato do toucinho e corte-o em tiras grossas, de 1 cm

 aproximadamente. Descasque a cebola e rale-a ou pique-a fina.

 Raspe a cenoura e pique-a também fina Limpe os cogumelos

 eliminando a raiz terrosa, e corte-os um pouco grandes. Deixe-os de

 molho até ao momento de os usar (se vê que vão ficar de molho

 muito tempo, adicione um pouco de sumo de limão à água. para que

 não escureçam). 

Aqueça a água até ferver. Deite as cebolinhas na água a ferver e

 deixe-as 5 minutos. Depois pele-as. Aqueça 5 minutos uma bandeja

 douradora grande, na potência máxima. Adicione azeite e aqueça 1

 minuto. Ponha nela o frango e o toucinho. Aloire o frango 3

 minutos, dê-lhe a volta e aloire-o pelo pelo outro lado, mais 3

 minutos. Adicione em seguida, a cebola, a cenoura e os cogumelos.

 Cozinhe o refogado na potência máxima, com a caçarola tapada, 4

 minutos. Mexa o conteúdo da caçarola e cozinhe mais 4 minutos,

 com a caçarola sempre tapada. 

Polvilhe com uma colher (de sopa) de farinha; mexa muito bem para

 que a farinha se incorpore bem. Adicione em seguida, as cebolinhas

 e a pimenta em grão; tape de novo a caçarola e cozinhe 4 minutos.

 Adicione o vinho, tape de novo a caçarola e cozinhe 10-15 minutos,

 até que o frango esteja tenro. 

Como guarnição, prepare umas meias-luas fritas ao lume numa

 frigideira. 

Pode utilizar pão de forma, que tirou do papel 1 ou 2 horas antes,

 para que fique um pouco seco, e possa cortar facilmente com uma

 faca. 

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE 

PARA 6 PESSOAS 

2 chávenas (chá) de carne picada cozida e temperada

 3 colheres (sopa) de manteiga 

2 cebolas picadas 

1 batata grande 

1 pimento verde 

2 colheres (chá) de paprica 

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 

3,5 chávenas (chá) de caldo de carne 

1 lata de milho 

sal e pimenta 

PARA DECORAR 2/3 chávena (chá) de natas 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (sopa) de cebolinho picado 

Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebola e a batata cortada em

 cubinhos e deixe fritar durante cinco minutos. Junte depois o 

pimento verde. sem sementes e cortado em pedaços. e cozinhe por

 mais dez minutos. mexendo sempre com uma colher de pau.

 Polvilhe com a páprica. Junte na panela a carne picada. o

 concentrado de tomate e mexa. Cozinhe por mais cinco minutos

 antes de juntar o caldo de carne. Mantenha a intensidade da chama

 no mínimo e deixe ferver durante dez minutos. até que as batatas 

estejam macias. Escorra o milho do líquido da conserva e adicione-o

 à sopa. Deixe aquecer ainda por mais um ou dois minutos. Tempere

 a gosto de sal e pimenta moída na altura. Despeje a sopa em

 tigelinhas ou pratos individuais aquecidos. 

MOLHO ROQUEFORT RECEITA CULINÁRIA

 MOLHO ROQUEFORT RECEITA CULINÁRIA

Molho roquefort 

 200 g de queijo roquefort 

2 dl de natas líquidas 

50 g de miolo de amêndoa 

30 g de manteiga 

pimenta branca - 

noz-moscada 

sal. 

Preparação: 10 minutos. 

Cozedura: 11 minutos (mais o tempo necessário para aquecer a base). 

 Para pelar as amêndoas, se tiverem pele, introduza-as no micro

 ondas e coza-as 3 minutos na potência máxima. Pele-as e corte-as

 em aparas pequenas (pode comprar as amêndoas cruas e já em

 aparas em lojas especializadas).  Aqueça a bandeja douradora, ou a

 base de assar, 5 minutos. em potência máxima. Acrescente a

 manteiga e deixe-a derreter durante 30 segundos. Agregue as

 amêndoas, espalhe-as, para que todas entrem em contacto com a

 base, e cozinhe-as 3 minutos, em potência máxima. Triture as

 amêndoas, juntamente com o queijo e as natas, com uma batedora

 manual. Tempere com pimenta branca, noz--moscada e sal e leve ao

 micro ondas. Deixe cozer 3 minutos. Retire o molho do forno e bata

o com uma batedora de varas. Deixe repousar, tapado, para que se

 torne um pouco mais espesso. 

PÃEZINHOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

 PÃEZINHOS RECHEADOS RECEITA CULINÁRIA

Pãezinhos recheados 4 pessoas

 8 pãezinhos pequenos (ou brioches) 

100 g de fiambre 

 queijo ralado 

1 ovo cozido 

50 g de pasta de fígado 

1 cebola pequena 

manteiga 

1/2 litro de leite 

farinha 

pimenta branca 

noz-moscada 

sal. 

Prepare o bechamel, pondo numa tigela 1 colher bem cheia de

 farinha, 30 g de manteiga e 1/4 litro de leite. Leve ao forno deixe

 cozinhar 2 minutos, em potência máxima. Retire o recipiente e bata

 o molho, para que não se formem grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada; mexa bem e coza mais 2 minutos. Deixe

 repousar, para que adquira uma consistência mais espessa. 

 Descasque a cebola e pique-a miudinha. Ponha-a numa tigela,

 juntamente com uma noz de manteiga e cozinhe-a 4 minutos, em

 potência máxima. Mexa, tempere ligeiramente com sal e pimenta e

 deixe cozer durante outros 4 minutos, na potência máxima, até que a

 cebola fique transparente. Pique bem o fiambre e o ovo cozido.

 Prepare o recheio dos pãezinhos, misturando a cebola cozida com o

 fiambre, o ovo cozido, a pasta de fígado, 1 colher de queijo ralado e

 3-4 colheres de molho bechamel, de forma a resultar um preparado

 espesso.  Corte os pãezinhos ao meio e retire uma parte do miolo.

 Recheie-os com a preparação e volte a fechá-los. Ponha na

 superfície 1 colher de molho bechamel e polvilhe com queijo. Se

 possuir um forno combinado, gratine a superfície, ou cozinhe 1

 minuto no micro ondas, para que o queijo derreta (neste caso, deve empregar queijo tenro). 

SOPA DE FRUTOS VERMELHOS COM CANELA RECEITA DE CULINÁRIA

 SOPA DE FRUTOS VERMELHOS COM CANELA RECEITA DE CULINÁRIA

Sopa de frutos vermelhos com canela (4 PESSOAS) 

3 dl de água 

100 g de açúcar 

1 cálice de rum ou de sherry 

2 paus de canela 

300 g de frutos vermelhos 

1 limão 

canela em pó 

1 dl de natas 

hortelã pimenta (opcional) 

Leve a água ao lume com o açúcar, o rum e os paus de canela. Ferva

 durante 5 minutos sobre lume brando. Entretanto, ponha de parte

 alguns frutos vermelhos e reduza os restantes a puré. Junte-os à

 calda de açúcar e deixe ferver mais 10 minutos, mexendo de vez em

 quando. Regue com o sumo do limão e junte um pouco da raspa da

 casca, se quiser. Deixe arrefecer. Sirva em taças fundas com uma

 colherada de natas batidas no meio, salpicadas com os frutos

 reservados. Polvilhe com canela em pó e, se quiser, enfeite com

 hortelã pimenta. 

SOUFFLÉS DE CANELA E ALPERCES RECEITA CULINÁRIA

 

SOUFFLÉS DE CANELA E ALPERCES RECEITA CULINÁRIA

Soufflés de canela e alperces 

3 ovos 

125 g de doce de alperces 

1 limão 

2 colheres de sopa de canela em pó 

25 g de maisena 

2 dl de leite 

30 g de margarina a necessária para untar as formas pão ralado 

30 g de açúcar 

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Separe as gemas das claras.

 Junte, às primeiras, o doce de alperce, a raspa da casca do limão e a

 canela. 

Bata energicamente na batedeira eléctrica até obter um creme fofo.

 Entretanto, dissolva a maisena no leite, junte a margarina e leve a

 engrossar sobre lume brando, mexendo. 

Pincele 4 formas individuais para soufflé com magarina e polvilhe

 com pão ralado. Se preferir, pode polvilhar com amêndoa ralada.

 Retire o creme de maisena do lume e adicione-o à gemada, a pouco

 e pouco, sem deixar de bater. Bata as claras em castelo bem firme

 com o açúcar e envolva-as suavemente no creme de alperces e

 canela. Distribua o preparado pelas formas e coza no forno durante

 cerca de 20 a 25 minutos. Sirva os soufflés polvilhados com açúcar

 ou açúcar em pó. 

SOPA DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE COUVE RECEITA CULINÁRIA

Sopa de Couve Portuguesa 

4 cenouras 

500 g de batatas 

300 g de abóbora 

1 cebola 

1 alho francês (só a parte branca) 

1 dl de azeite 

1 couve portuguesa 

2 colher (de sopa) de arroz carolino 

Sal q.b. 

Descasque as cenouras, as batatas, a abóbora, a cebola e corte-as em

 pedaços pequenos, assim como o alho francês. 

Num recipiente fundo, leve-os com 1,5 I de água e o azeite, ao micro ondas, em potência máxima, durante dez minutos. Entretanto, corte a couve também em pedaços pequenos e reserve-os em água fria. Triture os legumes cozidos, junte-lhes os pedaços de couve e tempere com sal. Leve de novo ao micro ondas, agora por cinco minutos, em igual potência. Adicione então o arroz e coza tudo, durante dez minutos em potência máxima. Sirva. 

TORTA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

TORTA DE MAÇÃ RECEITA CULINÁRIA

Torta de .maça 

7 ovos 

200 g de açúcar 

1 dl de leite 

180 g de farinha 

1 colher (de chá) de fermento em pó 

2 colheres de sopa de chocolate em pó 

200 g de doce de maçã 

Cerejas q.b. 

Ligue o forno a 170° C. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal também untado.

 Bata as gemas, com o açúcar até esbranquiçar. Adicione o leite e bata mais um pouco. Levante as claras em castelo e envolva-as alternadamente com a farinha e o fermento, no preparado anterior. Separe um pouco de massa e envolvalhe o chocolate em pó. 

Espalhe a massa branca no tabuleiro e risque com a de chocolate.

 Leve ao forno por 25 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e vire o tabuleiro, sobre um pano. 

Apare as pontas, recheie com o doce de maçã e enrole cuidadosamente. 

Deixe arrefecer, decore com cerejas e sirva. 

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE 

 2 chávenas (chá) de carne picada cozida e temperada 

3 colheres (sopa) de manteiga 

2 cebolas picadas 

1 batata grande

 1 pimento verde 

2 colheres (chá) de páprica

 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 

3,5 chávenas (chá) de caldo de carne 

1 lata de milho

 sal e pimenta 

PARA DECORAR 

2/3 chávena (chá) de natas 

1 colher (sopa) de sumo de limão 

1 colher (sopa) de cebolinho picado 

Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebola e a batata cortada em

 cubinhos e deixe fritar durante cinco minutos. Junte depois o

 pimento verde. sem sementes e cortado em pedaços. e cozinhe por

 mais dez minutos. mexendo sempre com uma colher de pau.

 Polvilhe com a páprica. Junte na panela a carne picada. o

 concentrado de tomate e mexa. Cozinhe por mais cinco minutos

 antes de juntar o caldo de carne. Mantenha a intensidade da chama

 no mínimo e deixe ferver durante dez minutos. até que as batatas 

estejam macias. Escorra o milho do líquido da conserva e adicione-o

 à sopa. Deixe aquecer ainda por mais um ou dois minutos. Tempere

 a gosto de sal e pimenta moída na altura. Despeje a sopa em

 tigelinhas ou pratos individuais aquecidos. Decore cada dose com

 uma espiral de natas misturadas com sumo de limão e com um

 pouco de cebolinho picado por cima. 

Sirva imediatamente. 

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCES RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCES RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS 

150 g de alho francês

2,5 xicaras (chá) caldo de carne

2 cenouras médias

0,5 colher (chá) orégãos

1/4 de xicara (chá) flocos de aveia

 2/3 de chávena (chá) de leite 

 4 colheres (sopa) de natas 

1 chávena (chá) de queijo emmenthal ou gruyère em cubinhos 

sal e pimenta 

 150 g de alho francês cortado em rodelas finas (apenas a parte

 branca) 2,5 chávenas (chá) de caldo de carne 2 cenouras médias

 cortadas em rodelas finas 1/2 colher (chá) de orégãos 1/4 de

 chávena  (chá) de flocos de aveia 2/3 de chávena (chá) de leite 4

 colheres (sopa) de natas 1 chávena (chá) de queijo emmenthal ou

 gruyère em cubinhos sal e pimenta 

Coloque num tacho grande o caldo de carne, leve ao lume e deixe

 ferver. Junte o alho francês, a cenoura, os orégãos, sal e pimenta.

 Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante quinze

 minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Polvilhe a sopa com

 os flocos de aveia, acrescente o leite, misture bem com uma colher

 de pau e, ainda em lume brando, deixe cozer durante cerca de cinco

 minutos, mexendo volta e meia. Uma vez engrossada a sopa

 acrescente-lhe, fora do lume, as natas. Pode voltar a aquecer, no

 momento de servir, mas não deixe ferver mais. Sirva a sopa numa

 terrina ou em tigelas individuais aquecidas e junte o queijo. Sirva

 imediatamente antes que o queijo derreta por completo. 

PERNAS DE FRANGO RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

 PERNAS DE FRANGO RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

Pernas de Frango Recheadas 

 4 pernas de frango 

 6 dentes de alho picados 

 1 limão (sumo) 

 2 cebolas 

 3 fatias de pão de forma 

 1 cenoura •

 2 ovos cozidos 

 Um raminho de salsa 

 0,5 dl de azeite 

 1,2 kg de batatas novas 

 1 colher (de chá) de colorau 

1 colher (de sopa) de margarina vegetal 

Sal e pimenta q.b. 

 Desosse a carne e tempere-a com sal, pimenta, alho picado e o sumo

 de limão; reserve. 

Pique uma cebola, o pão e a cenoura e junte-lhes os ovos igualmente

 picados e a salsa. 

Aplique como recheio das pernas de frango e enrole-as; envolva-as

 em película aderente.

 Num tabuleiro, coloque a restante cebola picada e sobreponha-lhe o

 frango. Regue com o azeite e leve-as ao microondas, em potência

 máxima, por seis minutos.

 Retire a película da carne e junte-lhe as batatas, descascadas e

 cortadas em gomos. Misture-lhes o colorau, a margarina e leve ao

 microgrill, por 18 minutos. Regue de vez em quando com o molho.

 Sirva. 

PUDIM DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

 PUDIM DE ARROZ RECEITA CULINÁRIA

Pudim de arroz 

200 g de arroz 

4,5 dl de leite 

 2,5 dl de natas líquidas 

manteiga 

1 colher de flan de baunilha em pó 

sal. 

  Leve a ferver ao lume, 1 litro de água ligeiramente salgada; em

 seguida, adicione o arroz, mexa e deixe cozer durante 5 minutos;

 escorra-o e deixe-o arrefecer. 

Ponha o arroz frio, o leite, as natas líquidas e o flan de baunilha em

 pó num recipiente adequado para a cozedura no forno de

 microondas; mexa bem.

 Tape o recipiente com papel vegetal (pode arranjá-lo na papelaria) e

 introduza-o no forno, programado na potência máxima, durante 15

 minutos; deve mexer 2 ou 3 vezes. 

Passado este tempo, prove o arroz para assegurar-se que está bem

 cozido; se não estiver, prossiga a cozedura durante mais 2 ou 3

 minutos. 

Em seguida deixe repousar no forno desligado, durante 5 minutos.

 Unte com manteiga, de uma maneira muito ligeira, uma forma para

 pudim com buraco no meio. 

Quando o preparado estiver ao ponto. deite-o na forma, deixe-o

 arrefecer e, em seguida, ponha-o no frigorífico durante 1 hora.

 Pouco antes de o servir, volte-o num prato. 

Pode servir o pudim de arroz acompanhado com biscoitos secos ou

 com línguas de gato. 

SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE CARNE 

PARA 6 PESSOAS 

2 chávenas (chá) de carne picada cozida e temperada 

3 colheres (sopa) de manteiga 

2 cebolas picadas 

1 batata grande 

1 pimento verde 

2 colheres (chá) de paprica 

2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 

3 1/2 chávenas (chá) de caldo de carne 

1 lata de milho 

sal e pimenta 

PARA DECORAR 

2/3 chávena (chá) de natas 1 colher (sopa) de sumo de limão 1 colher (sopa) de cebolinho picado 

Derreta a manteiga numa panela. 

Junte a cebola e a batata cortada em cubinhos e deixe fritar durante cinco minutos. 

Junte depois o pimento verde. sem sementes e cortado em pedaços. 

e cozinhe por mais dez minutos. mexendo sempre com uma colher de

 pau. 

Polvilhe com a paprica. 

Junte na panela a carne picada. o concentrado de tomate e mexa.

 Cozinhe por mais cinco minutos antes de juntar o caldo de carne.

 Mantenha a intensidade da chama no mínimo e deixe ferver durante 

dez minutos. até que as batatas estejam macias. 

Escorra o milho do líquido da conserva e adicione-o à sopa.

 Deixe aquecer ainda por mais um ou dois minutos.

 Tempere a gosto de sal e pimenta moída na altura.

 Despeje a sopa em tigelinhas ou pratos individuais aquecidos.

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS RECEITA CULINÁRIA

 SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS RECEITA CULINÁRIA

SOPA DE AVEIA E ALHO FRANCÊS 

PARA 4 PESSOAS 

150 g de alho francês cortado em rodelas finas (apenas a parte branca) 

2 1/2 chávenas (chá) de caldo de carne 

2 cenouras médias cortadas em rodelas finas 

1/2 colher (chá) de orégãos 

1/4 de chávena (chá) de flocos de aveia 

2/3 de chávena (chá) de leite 

4 colheres (sopa) de natas 

1 chávena (chá) de queijo emmenthal ou gruyère em cubinhos

 sal e pimenta 

Coloque num tacho grande o caldo de carne, leve ao lume e deixe ferver. Junte o alho francês, a cenoura, os orégãos, sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar, em lume brando, durante quinze minutos ou até que os legumes estejam cozidos. Polvilhe a sopa com os flocos de aveia, acrescente o leite, misture bem com uma colher de pau e, ainda em lume brando, deixe cozer durante cerca de cinco minutos, mexendo volta e meia.

 Uma vez engrossada a sopa acrescente-lhe, fora do lume, as natas. Pode voltar a aquecer, no momento de servir, mas não deixe ferver mais. 

PATÉ DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

 

PATÉ DE OVOS RECEITA CULINÁRIA

PATÉ DE OVOS 

PARA 4 PESSOAS 

6 embalagens de queijo quark

4 ovos cozidos, descascados e picados grosseiramente 

1 colher (sopa) de cebolinho picado 

 sal e pimenta 

PARA DECORAR azeitonas verdes recheadas 

Coloque um queijo numa tigela e bata até obter um creme macio. Junte-lhe o ovo. o cebolinho e tempere a gosto de sal e pimenta moída na altura. 

Bata bem a mistura. Distribua o creme de queijo por quatro tigelinhas. Cubra cada uma com película aderente e leve ao frigorífico por meia hora.

Na altura de servir, retire a película aderente de cada uma das tigelinhas e decore o paté com azeitonas cortadas em lâminas.

ARROZ DE COELHO RECEITA CULIN´RIA MICRO-ONDAS

ARROZ DE COELHO RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS

Ingredientes para 4 pessoas 

300 g de arroz 

1 1/2 coelho tenro 

1 cebola média 

3 colheres (de sopa) de tomate triturado (ou puré de tomate)

 1 dente de alho 

1 raminho de salsa 

 caldo de frango (ou preparado com um cubo concentrado) 

azeite 

1 raminho de tomilho 

1 raminho de alecrim 

 2 folhas de louro - sal. 

Preparação: 12 minutos. Cozedura: 27 minutos, mais 5 minutos de repouso no forno desligado. 

• Corte o coelho em bocados bem pequenos (esta operação pode ser feita no talho), lave-os debaixo da torneira eliminando possíveis restos de ossos, escorra-os e salgue-os ligeiramente.

 Descasque a cebola e pique-a em bocados médios. Pele, em seguida, o dente de alho e reserve-o para utilização posterior. Escolha uma bandeja douradora (também pode fazer num outro tipo de recipiente, mas é preferível a bandeja) com capacidade suficiente para preparar o coelho.

 Aqueça-a 5 minutos no forno de micro ondas, programado na potência máxima. Adicione o azeite e aqueça-o 2 minutos.  Ponha o coelho na caçarola, pressionando para que tome o calor do fundo; cozinhe 2 minutos por um lado, retire do forno, dê a volta ao coelho e cozinhe mais 2 minutos. 

Junte à caçarola a cebola, o tomate e as ervas aromáticas. Pode também adicionar um pouco de azeite, se achar necessário. Cozinhe mais 4 minutos, com a caçarola tapada e sempre em potência máxima. • Entretanto, prepare o caldo, aquecendo-o até ferver. Calcule o volume do arroz e meça o dobro do volume de caldo e um pouco mais. Prepare em seguida uma mistura esmagada com o alho que tinha guardado e uns raminhos, poucos, de salsa; desfaça com uma colher de caldo. 

 Quando tiver terminado o guisado e todos os legumes estiverem bem tenros, retire a caçarola do forno e espalhe o arroz sobre os ingredientes, de modo que fique bem repartido, já que não deve mexer na caçarola durante a cozedura. Junte a mistura esmagada, com a ajuda de uma colher para que fique igualmente repartido.  Molhe, finalmente, com o caldo a ferver. Coza 12 minutos na potência máxima. Se o forno tiver prato giratório, não é necessário tocar na caçarola durante este tempo. Se não tiver, gire a caçarola a meio da cozedura. de forma a que a parte que ao princípio estava na zona interior do forno fique agora para a frente. Deixe repousar durante 5 minutos antes de servir. 

GUISADO DE MASSA COM LEGUMES RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS

 Guisado de massa com legumes 

Ingredientes para 4 pessoas

200 g de massa

1 bocado de abóbora 

200 g de batatas 

30 g de banha (ou gordura de presunto) 

1 cebola pequena 

1 litro e 1/4 de caldo de carne (ou 1 cubo de caldo) 

2 colheres (de sopa) de queijo ralado 

15 g de manteiga 

 sal. 

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 13 minutos, e mais 2 minutos de repouso no forno desligado. 

Pique a cebola juntamente com a banha (ou a gordura de presunto), depois coloque este picado e a manteiga num recipiente de bordos altos com uma capacidade aproximada de 2 litros. 

Descasque as batatas e a abóbora, lave-as e corte-as em bocados pequenos. Leve o caldo a ferver ao lume. Ponha o recipiente com o picado no forno, programado na potência máxima, durante 1 minuto. Uma vez transcorrido este tempo, adicione as batatas e o bocado de abóbora, volte a introduzir o recipiente no forno, durante outros 2 minutos. 

Em seguida, deite o caldo a ferver e continue a cozedura, durante mais 5 minutos, no forno, programado sempre na potência máxima. Adicione a massa ao caldo e cozinhe durante outros 5 minutos, mexendo pelo menos 2 vezes. 

Deixe o guisado no forno desligado durante 2 minutos e, passado este tempo, adicione 1 colher de queijo ralado. Sirva acompanhado do restante queijo. 

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

8 lulas um pouco grandes (podem ser congeladas) 

2 ovos cozidos 

1 cebola grande 

2 dentes de alho 

6 colheres de sopa de tomate frito (ou molho de tomate) 

1 tablete de chocolate 

100 g de cogumelos 

1 copinho de vinho branco 

azeite - farinha - pimenta preta - sal. 

Preparação: 20 minutos. Cozedura: 18 minutos, e 5 de repouso no

 forno deslizado. 

Limpe as lulas: esvazie as bolsas e lave-as debaixo da torneira;

 elimine os olhos e as vísceras; pique as patas muito miúdas. Salgue-

as e deixe-as num escorredor. 

Pele a cebola e o alho e pique-os pequenos. Guarde metade. Lave os

 cogumelos e pique-os, guardando algumas cabeças para a guarnição.

 Pique um ovo cozido. 

 Para o recheio, ponha 4 colheres de sopa de azeite numa bandeja

 douradora e aqueça 1 minuto: junte metade do alho e da cebola, os

 cogumelos e os tentáculos das lulas. Cozinhe 4 minutos na potência

 máxima, junte o ovo cozido picado e 2 colheres de sopa de tomate

 frito: tempere com sal e pimenta, mexa e cozinhe 2 minutos. 

 Recheie as lulas com este preparado, prenda-as com palitos e

 enfarinhe-as. Adicione 2 colheres de sopa de azeite à caçarola e

 aqueça 1 minuto. 

Aloure as lulas 2 minutos de cada lado. Junte a restante cebola e o

 alho e cozinhe 4 minutos, com a caçarola tapada.

 Dê a volta às lulas. junte o resto do tomate e o vinho e cozinhe 2

 minutos. Adicione o chocolate ralado e cozinhe 2 minutos, sempre

 com a caçarola tapada. 

Deixe repousar 5 minutos. Retire as lulas e passe o molho pelo

 passevite (ou triturador) para que fique bem fino. 

Cubra as lulas com o molho e sirva-as bem quentes, com cabeças de

 cogumelos aloiradas no prato assador, e rodelas de ovo cozido. 

PATÉ DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

PATÉ DE ATUM RECEITA CULINÁRIA

2 latas pequenas de atum em conserva 

3 colheres (sopa) de manteiga

1 dente de alho 

1 dl de natas 

raspa e sumo de 1 limão 

sal e pimenta 

PARA DECORAR 

algumas rodelas de limão raminhos de salsa 

Coloque o atum com o óleo da conserva no copo misturador. Junte a manteiga, previamente derretida em banho-maria e arrefecida. Junte também o sumo, a raspa da casca de limão e o dente de alho picado miudamente. Bata todos os ingredientes até obter um puré liso. 

Tempere a gosto de sal e pimenta. Junte as natas ao puré de atum e mexa bem. Distribua o preparado por tacinhas individuais de vidro e leve ao frigorífico durante, pelo menos, duas horas. Decore com rodelas de limão e salsa. Sirva acompanhado de torradas ou bolachinhas de água e sal. 

SOPA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

SOPA DE ERVILHAS RECEITA DE CULINÁRIA

PARA 4 PESSOAS 

1 lata de ervilhas

1 cebola pequena 

3 chávenas (almoçadeiras) de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de pó de puré de batata instantâneo

1,5 dl de natas

3 colheres (sopa) de água a ferver 

2 colheres (chá) de sumo de limão 

1 colher (café) de tomilho seco

 sal e pimenta salsa 

Rale a cebola coloque-a numa tigela e deite--lhe por cima a água a ferver. Deixe assim quinze minutos. Reduza a cebola e as ervilhas a puré juntamente com o líquido da respectiva conserva. Utilize para isso a varinha mágica. Passe o puré por uma peneira. Coloque o puré de ervilhas numa panela, com o caldo de galinha e o tomilho. Deixe ferver em lume médio. Reduza o lume e polvilhe o creme de ervilhas com o pó de puré de batata. Mexa durante um a dois minutos. 

Tire a panela do lume e junte à sopa o sumo de limão e as natas. Mexa bem e tempere de sal e pimenta. 

CREME DE CASTANHAS RECEITACULINÁRIA

 CREME DE CASTANHAS RECEITACULINÁRIA

PARA 6 PESSOAS

750 g de castanhas 

5 chávenas (chá) de caldo de galinha

2 cebolas cortadas em rodelas 

1 chávena (chá) de natas 

1 chávena (chá) de leite 

1 gema de ovo 

1 folha de louro 

1 a 2 colheres (chá) de açúcar 

noz-moscada sal e pimenta 

Com uma faca afiada dê um golpe em cada uma das castanhas, de modo a cortar a sua casca, bem como a pele que a envolve. Leve as castanhas ao lume, numa panela, cobertas de água. A partir do momento que levanta fervura deixe cozer durante mais dez minutos. Retire a panela do lume e vá descascando as castanhas. Leve-as, descascadas, de novo ao lume, agora com o caldo de galinha, a folha de louro, a cebola e o açúcar. Quando levantar fervura, reduza a intensidade do lume e deixe cozinhar durante uma hora e meia. 

Retire da panela a folha de louro e passe a sopa pelo passe-vite ou triture-a com a varinha mágica. Também a pode bater no seu mixer. Junte-lhe o leite indicado, mas se achar que é insuficiente para que a sopa adquira uma cremosidade uniforme, junte-lhe mais um pouco. Leve o creme, de novo, a lume brando e deixe aquecer bem. Misture a gema com as natas. Fora do lume, junte a mistura de natas e gema ao creme. Mexa bem, tempere de sal, pimenta moída na altura e noz-moscada. Distribua o creme por tigelas individuais e sirva imediatamente. 

FONDANT DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

FONDANT DE CHOCOLATE RECEITA CULINÁRIA

4 ovos 

5 g de açúcar em pó 

55 g de amêndoa em pó 

100 g de chocolate negro 

100 g de manteiga 

Manteiga para barrar

 Farinha para polvilhar 

Duração: 20 min. Cozedura: 8 min. 

 Aqueça o forno a 210 °C (term. 7). Numa taça, bata os ovos com o

 açúcar em pó até que fique um creme esbranquiçado. 

Junte as amêndoas em pó em chuva sem parar de mexer e até obter

 uma massa homogénea. 

Corte o chocolate em pedaços, junte à manteiga e leve a derreter em

 banho-maria ou no micro ondas. Mexa bem. 

Junte o chocolate derretido ao creme de ovos e mexa tudo muito

 bem. 

Barre com manteiga e polvilhe com farinha 4 forminhas de alumínio

 com 8 a 10 cm de diâmetro cada. Distribua o preparado pelas

 formas, bata com a base em cima da mesa de trabalho para que saia

 o ar. 

Leve ao forno durante 8 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e

 desenforme cuidadosamente. Sirva os bolos ainda mornos. 

BOLA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

 BOLA DE CARNE RECEITA CULINÁRIA

   MASSA 

600 g de farinha 

30 g de fermento padeiro 

4 ovos

1 dl de azeite muito fino

 1 colher de café de sal fino

 1 dl de leite

 RECHEIO

 175 g de fiambre

 1 chouriço de carne magro 

125 g de bacon 

COBERTURA

 1 gema 

Esfarele o fermento e desfaça-o numa tigela, em 2 colheres de sopa de água. Acrescente metade da farinha e os ovos, um de cada vez. Bata muito bem. 

Junte o azeite morno sem parar de bater. Adicione a restante farinha misturada com o sal e alternando com o leite. Bata tudo novamente. 

A massa deve ficar mole, se achar necessário junte um pouco mais de leite. Deixe a massa levedar coberta por um pano, durante cerca de 2 horas. 

Entretanto prepare as carnes, cortando-as em fatias finas. Divida a massa já levedada em 2 porções. 

Coloque uma porção num tabuleiro untado espalhe uma camada de carnes e por cima coloque a outra porção. 

Pincele a superfície com gema batida e leve ao forno até a massa ficar cozida e dourada. 

PASTEIS DE NATA RECEITA CULINÁRIA

PASTEIS DE NATA 

INGREDIENTES 

 MASSA 

300 g de farinha 

250 g de manteiga 

Sal e água q.b. 

RECHEIO 

5 dl de natas 

9 gemas

 9 colheres de sopa de açúcar 

Misture a farinha e o sal diluído na água e trabalhe a massa até a

 ligar. Divida a margarina em três porções. Estenda a massa, espalhe

 sobre ela uma das porções da margarina e enrole como um tapete.

 Repita esta operação mais duas vezes até se esgotar a margarina. No

 final, deixe descansar 20 minutos. 

Em seguida, corte a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura. 

Coloque cada fatia sobre uma forma lisa própria para queques; rode

 com os dois polegares a forma num sentido, espalhando a massa de

 modo a encher com ela a forma toda. 

Entretanto leve ao lume em banho-maria as gemas batidas com o

 açúcar e as natas até o preparado engrossar. Deixe arrefecer e deite

 1 colher de sobremesa de recheio em cada forma. 

Leve as formas ao forno a 180° C, durante cerca de 25 minutos, até

 os pastéis ficarem cozidos e tostados. 

EMPADAS DE GALINHA RECEITA CULINÁRIA

 INGREDIENTES 6 PESSOAS

MASSA

500 g de farinha 

240 g dc banha 

2 dl água

 Sal q.b.

RECHEIO

0,500 galinha

1  cebola

100 g  toucinho 

Cravos de cabecinha q.b.

Pimenta em grão q.b.

Salsa

Vinagre

Sumo de limão

2   gemas de ovos 

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Coloque a farinha a monte e deite no meio a banha, o sal a gosto e a

 água, amasse ligeiramente. Cubra-a com um pano húmido e leve-a

 ao frigorífico pelo menos 1 hora.

Corte a galinha em bocados. Coloque-a num tacho e junte a cebola

 cravejada com cravos de cabecinha, o toucinho, pimenta em grão, o

 ramo de salsa, um fio de vinagre e cubra com água. Leve ao lume e

 deixe a carne cozer brandamente até estar bem tenra.

Retire do lume e corte a carne e o toucinho em bocadinhos.

Passe o caldo por um passador. Aproveite 250 ml de caldo e junte as

 gemas para obter um molho grosso. Leve ao lume mexendo sempre.

 Assim que o molho engrosse, retire do lume e junte à carne. Tempere

 com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão. Deixe em repouso

 de um dia para o outro.

Estenda a massa e forre as formas de empadas, previamente untadas

 com manteiga. Encha as formas com o recheio e tape com uma

 tampa de massa recortada com uma forma

Una os bordos, pincele com gema de ovo e leve a

 cozer em forno quente.

FOLHADO COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

FOLHADO COM NATAS RECEITA CULINÁRIA

Ingredientes 

400 g de massa folhada congelada

300 g de natas batidas

100 g de amêndoas doces 

um pouco de açúcar glaceado 

3 ou 4 biscoitos 

"sabayón" (feito com 3 gemas, 

7 colheres de sopa de vinho Marsala seco ou Xerez, 

125 g de açúcar). 

Preparação: 45 minutos, mais o tempo necessário para deixar descongelar a massa. Cozedura: 14 minutos (mais o tempo preciso para o sabayón"), e 6 de repouso no forno desligado. 

• Divida a massa folhada em duas partes iguais e, com o rolo, estenda cada uma delas, dando-lhes uma forma circular ou quadrada, como desejar. 

Uma vez estendida, cada bocado de massa deve ser maior do que o tamanho final, porque a massa encolhe ao cozer. 

 Ponha o disco (ou o quadrado) de massa numa tarteira adequada para a cozedura no forno microondas e pique-a várias vezes com um garfo. Em seguida, introduza a tarteira no forno, programado na potência máxima, e deixe cozer a massa durante 3 minutos.

 Continue a cozedura na potência média, durante 4 minutos, girando a tarteira 2 ou 3 vezes. Deixe a massa no forno desligado, durante mais 3 minutos. 

 Uma vez retirado do forno o primeiro bocado de massa cozida (não é necessário esperar que arrefeça), divida-o horizontalmente ao meio, com uma faca grande. É fácil, porque a massa cresceu, formando diversas camadas. • Em seguida, coza o segundo bocado de massa e faça como com o primeiro; finalmente obterá 4 discos (ou quadrados) de massa folhada. Com uma faca de serra, ou eléctrica, iguale bem as bordas dos 4 bocados, de maneira que sejam perfeitamente iguais. 

Pele as amêndoas e triture-as. Moa os biscoitos e misture-os com as amêndoas. Prepare o "sabayón" com os ingredientes indicados  e deixe-o arrefecer. Bata as natas bem firmes e misture com o "sabayón". cuidadosamente, para que não baixem. 

 Coloque um bocado de massa sobre um prato. distribua por cima a quarta parte do creme preparado. estenda-o, cubra com outro bocado de massa. distribua por cima mais creme e continue assim. Colocado o último bocado de massa, pressione ligeiramente com a mão aberta e, usando uma espátula, reparta o restante creme pelas bordas, extendendo-o bem e cobrindo-o com as amêndoas trituradas. 

 Finalmente, polvilhe a superfície da tarte com o açúcar, passado por um coador fino, limpe o prato dos invitáveis restos deixe a tarte a temperatura ambiente (não no frigorífico) até ao momento de servir. 

A massa folhada, enquanto se coze, vai crescendo e diminuindo de tamanho,. Quando  deixa de diminuir, significa que já está cozida. Vigiar o tempo de cozedura porque, ainda que a veja branca por fora (até ao ponto de parecer crua), se deixar cozer mais tempo que o indicado, queima-se no seu interior.  

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA

LULAS RECHEADAS RECEITA CULINÁRIA MICRO-ONDAS

Lulas recheadas 

8 lulas um pouco grandes (podem ser congeladas) 

2 ovos cozidos 

1 cebola grande 

2 dentes de alho

6 colheres de sopa de tomate frito (ou molho de tomate)

1 tablete de chocolate

100 g de cogumelos

1 copinho de vinho branco

azeite farinha pimenta preta sal. 

Preparação: 20 minutos.

 Cozedura: 18 minutos, 

5 de repouso no forno deslizado. 

• Limpe as lulas: esvazie as bolsas e lave-as debaixo da torneira;

 elimine os olhos e as vísceras; pique as patas muito miúdas. Salgue-

as e deixe-as num escorredor. 

• Pele a cebola e o alho e pique-os pequenos. Guarde metade.

 Lave os cogumelos e pique-os, guardando algumas cabeças para a

 guarnição. 

Pique um ovo cozido. 

Para o recheio,

 ponha 4 colheres de sopa de azeite numa bandeja douradora e

 aqueça 1 minuto: junte metade do alho e da cebola, os cogumelos e

 os tentáculos das lulas. 

Cozinhe 4 minutos na potência máxima, junte o ovo cozido picado e

 2 colheres de sopa de tomate frito: tempere com sal e pimenta, mexa

 e cozinhe 2 minutos. 

 Recheie as lulas com este preparado, prenda-as com palitos e

 enfarinhe-as. Adicione 2 colheres de sopa de azeite à caçarola e

 aqueça 1 minuto. Aloure as lulas 2 minutos de cada lado. Junte a

 restante cebola e o alho e cozinhe 4 minutos, com a caçarola tapada.

 Dê a volta às lulas. junte o resto do tomate e o vinho e cozinhe 2

 minutos. Adicione o chocolate ralado e cozinhe 2 minutos, sempre

 com a caçarola tapada. 

Deixe repousar 5 minutos. Retire as lulas e passe o molho pelo

 passevite (ou triturador) para que fique bem fino. Cubra as lulas com

 o molho e sirva-as bem quentes, com cabeças de cogumelos

 aloiradas no prato assador, e rodelas de ovo cozido.