COZIDO Á RIBATEJANA RECEITA CULINÁRIA

RECEITA CULINÁRIA COZIDO Á RIBATEJANA

Ingredientes

400 g de carne de vaca

500 g de galinha

1 morcela

1 chouriço

1 osso do peito de porco

200 g de toucinho entremeado

600 g de batatas

250 g de arroz

300 g de cenouras

6 grãos de pimenta

350 g de cabeça de nabo

1 couve-portuguesa

Massa de pevide para a sopa

Sal

Agua

Depois de lavadas as carnes, vão ao lume a cozer numa panela com agua temperada com um pouco de sal e uns grãos de pi­menta. Quando cozidas tiram-se e põem-se numa travessa. No caldo deitam-se a couve cortada aos bocados, as batatas cortadas ao meio, as cenouras e os nabos cortados aos quartos e deixam-se co­zer. Passa-se o caldo para um passador de rede. Separa-se o caldo suficiente para a sopa e nela coze-se a massa. Com o restante caldo faz-se o arroz. Servem-se com as carnes cortadas aos bocados e as hortaliças á volta.