Toucinho-do-céu
(Abrantes)
Ingredientes
500 g de açucar
250 g de agua
500 g de miolo de amêndoa
9 gemas de ovo
3 ovos inteiros
35 g de manteiga
LEVA-SE o açucar ao lume com a agua ate obter ponto de pérola forte. Tira-se do lume e junta-se-Ihe a amêndoa pelada e passada pela maquina, assim como a manteiga, e volta ao lume, mexendo ate começar a ferver. Retira-se, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se os ovos bem batidos. Unta-se uma forma muito bem com manteiga, polvilha-se com farinha e deita-se a massa. Vai a cozer em forno forte com papel mata-borrão molhado por cima.
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