Preparam-se os caracóis metendo-os em agua e vinagre, que se muda cinco ou seis vezes. Levam-se ao lume a levantar fervura; começando então a sair das cascas, tiram-se do lume e lavam-se outra vez até ficarem limpos de toda a espuma.
Faz-se um refogado com cebola e azeite e deita-se-lhe um pouco de água, temperando de sal. Deixam-se cozer durante bastante tempo, acrescenta-se mais agua, algumas verduras picadas, pio esfarelado e uma colher de farinha para engrossar o molho. Serve-se bem quente.
Faz-se um refogado com cebola e azeite e deita-se-lhe um pouco de água, temperando de sal. Deixam-se cozer durante bastante tempo, acrescenta-se mais agua, algumas verduras picadas, pio esfarelado e uma colher de farinha para engrossar o molho. Serve-se bem quente.
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