Depois de limpas e bem lavadas, partem-se os corpos aos pedaços, deixando as cabeças inteiras.
Faz-se um estrugido com azeite, cebola picada, salsa picadinha, alho e pimenta. Estando bem apurado, junta-se-lhe o tomate passado pelo passador; quando ferver, deitam-se-lhe as lulas (mas não se delta a agua).
Se não for época de tomates, desfaz-se uma colherzinha de calda em água e junta-se ao guisado.
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