Tira-se a pele a uma carpa, puxando-a do rabo para a cabeça.
Numa travessa própria para ir ao forno, põe-se um pedaço de manteiga e salsa picada; coloca-se a carpa ao meio, barrando-a com mais manteiga e salsa picadinha e cobrindo-a com queijo ralado e sumo de limão. Rega-se ainda com leite e cobre-se com pão ralado.
Vai ao lume o tempo suficiente para assar o peixe e a massa que o cobre tomar consistência.
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