Coze-se uma porção de cenouras com um pouco de arroz.
Depois de bem cozido, passa-se tudo pelo passador, leva-se ao lume e deita-se uma colher de manteiga e um pouco de caldo, até ficar com a consistência do puré de batata.
Uma travessa de carne assada fica muito bem enfeitada com este puré.
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