INGREDIENTES:
4 ovos
2 dentes-de-alho
1/2 quilo de tomates maduros
1 cebolinha
Os ovos cozem-se, descascam-se, partem-se ao meio, no sentido do comprimento, e tira-se-lhes a gema. No almofariz picam-se os dois dentes-de-alho juntamente com uns raminhos de salsa (sem tronco) e as gemas cozidas, acrescentando umas gotas de leite. Quando se tiver obtido uma pasta homogénea, recheam-se as claras com ela.
À parte faz-se na frigideira um frito de cebola (pouca) e tomate, e quando estiver bem espesso e em altura, passa-se pela peneira, deitando sobre os ovos preparados da forma indicada.
Servem-se assim ou aquecendo ao forno durante uns minutos, sem que o molho seque demasiado.
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