CROQUETES DE OVOS RECEITA CULINÁRIA
4 ovos
50 gramas de presunto
Molho bechamel espesso
Pão ralado
Cozem-se os ovos, depois passam-se por água fria e descascam-se. Picam-se muito fino conjuntamente com o presunto, a este picado reúne-se com um molho «bechamel» espesso (pondo-lhe, se se quiser, outra gema de ovo, crua). Deixa-se esfriar completamente esta pasta e de seguida, pouco antes de servir, vão-se colhendo com uma colher pequenas quantidades (os croquetes de ovo devem ser pequenos) da mesma, dá-se-lhes a forma de rolha, passam-se por pão ralado e fritam-se em azeite bem quente. Ao servi-los, acompanham-se com um molho de tomate, em saladeira à parte.
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