TORTILHA RECEITA DE CULINÁRIA
Tortilha
Ingredientes para 2 pessoas
2 ovos
2 colheres (de café) de natas líquidas
20 g de manteiga
pimenta (melhor da branca)
sal.
Preparação: 5 minutos. Cozedura: 2 minutos, e 1 de repouso no forno
desligado.
Parta os ovos para uma tigela, tempere-os com sal e pimenta e bata-
os bem, com um garfo, deitando ao mesmo tempo as natas líquidas
Ponha no forno, programado na potência máxima, um recipiente de
bordos não muito altos, adequado para a cozedura no micro ondas,
de um diâmetro aproximado de 20 cm, no qual porá a manteiga
cortada. Deixe-o no forno durante 40 segundos e, em seguida, deite
os ovos com as natas líquidas, tape o recipiente (ou cubra-o com
papel vegetal) e introduza-o no forno, sempre programado na
potência máxima, deixando-o durante 1 minuto. A meio da cozedura,
mexa o preparado, para que o que estava perto dos bordos do
recipiente, passe para o centro e vice versa. Se, passado 1 minuto,
observar que o preparado está demasiado líquido, mexa outra vez,
tape de novo o recipiente e continue a cozedura durante 30
segundos, aproximadamente. Em seguida, deixe repousar a
preparação no forno desligado durante 1 minuto e, com uma
espátula, separe o preparado dos bordos e enrole, ou dobre, a tortilha
2 ou 3 vezes, como preferir; ponha-a numa travessa. Se ainda estiver
mole, introduza-a de novo no forno (mesmo que já esteja no prato de
servir) durante 20 segundos antes de a servir. E aconselhável untar a
superfície com um pouco de manteiga: fica com melhor
apresentação.
É difícil dar o tempo exato de cozedura, porque podem ser ovos de
tamanho diferente e porque, se a tortilha coze demasiado, depois é
muito difícil dobrá-la. Se quiser fazer uma tortilha com 3 ovos,
adicione a estes 3 colheres de natas líquidas ( ou de leite) e necessita
para a cozer 30 g de manteiga. Se quiser usar 4 ovos (será uma
tortilha para 4 pessoas), adicione 4 colheres de natas líquidas e use
para a cozer 30 g de manteiga. Antes de envolver a tortilha sobre si
mesma (ou de a dobrar) é aconselhável ter o recheio que prefere,
pronto: queijo tenro, verduras cozidas passadas por manteiga,
cogumelos cozidos com bechamel, etc. Se desejar obter uma tortilha
bem dourada, pode pôr (depois de dobrada) debaixo do grelhador da
cozinha tradicional; se dispuser de um forno com técnicas de
cozedura combinadas, ligue o grelhador durante a cozedura (e assim
será mais rápido).