Caracóis à Portuguesa
caracois
azeite
alho
sal
pimenta
piripiri
louro
oregãos
Lave bem os caracóis em várias águas. Leve-os a cozer numa panela
grande, em lume brando, durante 2 a 3 horas. Com uma escumadeira
vá retirando a espuma que se vai formando. Tempere-os, na panela
em que estão a cozer, com azeite, alho, louro, sal, pimenta, piripiri e
um ramo de orégãos. Se preferir, poderá juntar cebola em quartos ao
caldo da cozedura.
Sirva-os ainda quentes em pequenos pratinhos.
A ajuda de palitos ou alfinetes para os retirar da concha é
imprescindível.
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