CHAO-MIN DE LULAS RECEITA CULINÁRIA
Chao-Min de Lulas
1 embalagem de massa chinesa (250 g)
500 g de lulas
200 g de espinafres
2 cebolas
1 cenoura
150 g de cogumelos em lâminas
2 colheres (café) de sal fino
1 colher (café) de açúcar
4 colheres (sopa) de molho de soja
óleo para saltear (de preferência óleo de amendoim)
1 colher (café) de monoglutamato de sódio (opcional)*
Prepare as lulas retirando-lhe os tentáculos. Abra-as e corte-as em
tiras no sentido do comprimento. Depois de lavados corte os
espinafres em pedaços, as cebolas em cubos e a cenoura em tiras
finas. Escalde a massa chinesa em água a ferver durante 4 minutos.
Escorra-a e reserve. Numa frigideira grande ou, melhor ainda, num
wok aqueça o óleo de amendoim. Salteie primeiro as tirinhas de
lulas até ficarem quase cozidas (cerca de 3 a 4 minutos). Retire e
coloque-as num prato. Ponha na frigideira uma nova quantidade de
óleo para saltear os legumes: as cenouras, os cogumelos em lâminas
e, em seguida os espinafres. Vá mexendo sempre com uma espátula
de madeira. Introduza as cebolas e tempere com o sal, o açúcar.
Mantenha mais 2 a 3 minutos não deixando que os legumes cozam
completamente. Junte as lulas e regue com o molho de soja. Pode
juntar a massa ao preparado ou salteá-la numa frigideira à parte e
misturando tudo apenas na altura de servir.
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