POLVO COZIDO RECEITA CULINÁRIA
2 kg de polvo
3 cebolas
3 dentes de alho
2 dl de azeite
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 dl de vinho verde branco
sal e pimenta
Introduza o polvo na panela de pressão com 1 cebola descascada.
Feche a panela e leve ao lume que no início deve ser médio. Quando
levantar a pressão reduza o calor e deixe cozer cerca de 20 minutos.
Escorra o polvo e reserve o líquido, caso queira fazer arroz para
acompanhar. Corte em rodelas finas as cebolas e os alhos e leve a
cozer com o azeite. Introduza o polvo cortado em bocados, a polpa
de tomate e o ramo de salsa e o louro atados. Deixe apurar um pouco
e regue em seguida com o vinho verde. Tempere com um pouco de
sal e pimenta preta moída na ocasião. Deixe apurar. Com a água que
o polvo largou ao cozer faça um arroz. Meça o arroz. Pique 1 cebola
e aloure-a com 2 colheres de sopa de azeite. Regue com o líquido do
polvo e água até ter o dobro do volume do arroz. Tempere com sal e
pimenta e deixe cozer. Sirva imediatamente.
Querendo pode servir o polvo com arroz branco.
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