Bacalhau de Natal no forno
6 postas de bacalhau
1 kg de batatas
1 couve portuguesa
3 ovos cozidos
1 L de leite
6 rodelas de salpicão
5 cebolas grandes
3 dentes de alho
2,5 dl de azeite
sal e pimenta salsa
80 g de azeitonas
pão duro
Demolhe o bacalhau durante 48 horas com a pele virada para cima e
mude a água várias vezes. Descasque as batatas e coza-as
juntamente com a couve e os ovos, em água e sal. Escalfe o
bacalhau no leite a ferver durante 2 minutos. Escorra. Abra as postas
ao meio com uma faca afiada introduza em cada posta uma rodela de
salpicão. Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e coza-os com
o azeite. Tempere com sal e pimenta. Num tabuleiro, coloque no
fundo um pouco da cebolada e cubra com as couves em bocados e as
batatas em rodelas. Sobre estas espalhe mais cebolada e por fim
disponha as postas de bacalhau. Cubra com a restante cebolada e
polvilhe com os ovos, salsa e as azeitonas tudo picado. Tempere com
pimenta e junte o azeite da cebolada e 2 dl do leite onde escalfou o
bacalhau. Polvilhe com um pouco de pão duro Alentejano
esfarelado, nozinhas de margarina e leve a forno quente para cozer e
alourar.
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