CARAPUS ALIMADOS RECEITA CULINÁRIA TRDICIONAL(Carapus Alimados Traditional Culinary Recipe)
Carapaus alimados
1 kg de carapaus médios
2 cebolas pequenas
3 dentes de alho
2,5 dl de azeite
1 dl de vinagre
salsa sal grosso
Amanhe os carapaus com uma tesoura de peixe. Lave-os sob a
torneira. Salgue-os bem e disponha-os numa travessa em camadas
. Mantenha-os assim, em sal, cerca de 24 horas. Na altura de os
confeccionar, passe cada um por água fria. Leve-os a cozer num
tacho com água. Depois de cozidos, escorra a água com cuidado
para não desmanchar os carapaus. Misture um pouco de água fria
com pedras de gelo e mergulhe os carapaus nesta água.
Retire-lhes as peles e parte da espinha, tentando não os desmanchar.
Distribua-os na travessa em que deverão ser servidos. Regue-os com
um molho feito com os dentes de alho, azeite e vinagre. Descasque e
corte as cebolas em rodelas finas. Espalhe sobre os carapaus. Enfeite
com pés de salsa fresca.
Acompanhe com uma salada e batata cozida.
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