terça-feira, 3 de agosto de 2010

POMBOS COM ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

POMBOS COM ERVILHAS RECEITA CULINÁRIA

4 pombos
túberas
cebolinhas
manteiga
banha
alho 
salsa
vinho branco
ervilhas

Depenam-se, chamuscam-se e limpam-se os pombos tendo-se o cuidado de se lhes tirar o fel. Faz-se um refogado com túberas e cebolinhas picadas, uma colher, das de sopa, de manteiga, outra colher de banha, um alho e salsa picados. Quando estiver ligeiramente alourado acrescenta-se-lhe um copo de vinho branco, deitando dentro os pombos cortados aos bocados.

Deixam-se cozer e apurar neste molho, em lume brando, e quando estiverem em meia cozedura adicionam-se as ervilhas e o caldo suficiente para cozerem, reduzindo um pouco o molho.

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