Queques de peixe
Se há restos de peixe assado ou cozido aproveitam-se para este prato.
Se o peixe é assado, precisa apenas ser desfeito à mão, mas sendo cozido junta-se a um refogado feito com margarina e cebola picada, devendo esta ficar loura.
Para cada chávena de peixe cortado aos bocadinhos, emprega-se a, mesma medida de puré de batata e também uma chávena de leite e dois ovos. Junta-se tudo às claras em castelo e salsa picada. Untam-se com margarina formas de queques, que se enchem, levando ao forno.
Desenformam-se e acompanham-se os queques, com qualquer salada.
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