Batem-se em neves, sete claras de ovo e juntam-se-lhes três chávenas de açúcar, uma de farinha e outra de coco, e ainda a raspa de limão.
Unta-se um tabuleiro com manteiga, deita-se a massa dentro e vai ao forno a cozer.
Estando cozido, tira-se do tabuleiro, corta-se em pequenos triângulos que se polvilham de açúcar pilé.
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