Numa caçarola derrete-se um pouco de banha, junta-se-lhe um pouco de farinha e deixa-se alourar.
Depois de loura, deita-se algum leite e deixa-se levantar fervura.
Tira-se do lume, deitam-se os miolos já cozidos, pimenta, noz-moscada, sumo de limão, duas gemas de ovos e depois as claras em castelo.
Leva-se ao forno em forma de loiça própria e enche-se só até meio.
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