Molho amarelo

Num tachinho, desfaz-se uma gema á qual se juntam duas colheres das de sopa, de farinha, uma colherzinha de manteiga der­retida e um decilitro de leite frio.
Tempera-se de sal, mexe-se tudo muito bem, com uma colher, até ficar perfeitamente ligado, levando-se ao lume a engrossar.