250 Gramas de açúcar, 125 gramas de batata cozida e passada pela máquina, 125 gramas de farinha, cinco ovos e a raspa de uma laranja.
Bate-se o açúcar com as gemas, a seguir mistura-se o polme da batata, depois as claras batidas em castelo, a farinha e a raspa de laranja.
Leva-se ao forno a cozer em forma untada de manteiga.
Depois de desenformado, barra-se com glacê de laranja.
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